Tun Mousse

130 gram drænet tun (ca. 1 dåse)

20 gram hakket forårsløg (ca 3, med det grønne også)

Saft af en halv øko citron

150 gram creme fraiche 18%

15 gram afklippet dild (en potte fra Netto)

1 dl fløde pisket til skum

3 blade husblads

1 bakke rucola

1 nip tørret chilifrø

Salt og godt med peber

PYNT:

Rejer

Citronskiver eller både

Asparges

Avocado

Dild

Læg husblads i blød og dræn vandet af tunen.

Hak de 3 forårsløg og dild og bland citronsaft, tun, creme fraiche og salt og peber i. Smag tunmassen til, den må gerne være en smule salt.

Smelt husblads over vandbad og pisk fløden stiv.

Vend en smule af tunmassen i den afkølede husblads, og bland derefter resten af tunmassen i. Vend til sidst den piskede fløde i.

Smør en form med olie og hæld massen i.

Du kan brugen en springform, eller en firkantet form eller lave dem som små mousser til til tallerken servering. Jeg brugte stjerneforme. Hvis du laver en dobbeltportion, kan du lave den som en lagkage.

Sæt på køl i 2-3 timer og server på rucolasalat og pynt med, asparges, rejer, citron, avokado og dild. Lav eventuelt en creme fraiche dressing med dild og servér til.

velbekomme!