Friskrevet ingefær svarende til 2 fed hvidløg i størrelse
1 frisk chili eller ½ tsk tørret
3 spsk hvidvinseddike
Salt og Peber
1 tsk røget paprika
1 dåse koncentreret tomatpure (140 gram)
1 dåse flåede tomater
2 tsk Sukrin Gold
½ dl vand eller mere
½ dl olie
Sauter løg, hvidløg og ingefær i en smule smør og tilsæt derefter alle de andre ingredienser. Lad den småboble i 10-15 minutter. Køl den ned, og den er klar til brug som marinade til spare ribs eller revelsben eller til hvad som helt på grillen. Hvis du vil have en klumpfri udgave, så giv den en tur med stavblender mens den stadig er lun.
Tilsæt paprika og fond/terning, timian og oregano, chili og peber.
Tilsæt flåede tomater og koncentreret tomatpuré og lad det stå og småsimre i 20 minutters tid eller mere, hvis tiden er til det. Saucen skal være tyk, ellers flyder der for meget væske ud på tallerknen.
Man kan også tilsætte piskefløde, det bliver den ikke dårligere af.
Smag til med ekstra af alle krydderier, og husk der skal ikke spares på krydderierne for jo mere smag jo bedre, og squash smager ikke af så meget.
Skræl 2-3 hele squash med en kartoffelskræller, så du får fine strimler. Du kan spise dem rå under saucen eller koge dem i 30 sekunder. Jeg foretrækker dem rå.
Kødsauce bør laves i store portioner, da den er ganske fin til både lasagne, pizzatopping, fyldte peberfrugter osv osv. Og den smager endnu bedre dagen efter.
Skal den spiffes lidt op, kan man give den en smule rødvin og rive en håndfuld parmesan og komme i.
10 gram blandede urter (brugte timian og rosmarin)
2 tsk Sriracha chili
2 tsk salt og rigeligt peber
Alle ingredienserne undtagen kødet smider du op i din køkkenmaskine og blender til pure.
Kom kødet undtagen bacon op i en røremaskine og tilsæt pureén. Lad dejen hvile i 10 minutter.
Tænd ovnen på 225 grader.
Klargør dit eventuelle baconflet eller put det på som du plejer og sæt den i ovnen først 40 minutter på 225 grader og dernæst ca. 20 minutter til den er færdig på 180 grader.
Tilsæt 3 dl vand i bunden. Er den blevet meget mørk så sæt den på nederste rille eller dæk den med folie.
Serveringsforslag til kødet kunne være en tyk tomatsauce lavet af:
2 dåse flåede tomater
1 dåse koncentreret tomatpuré (140 gram)
2 fed hvidløg
Chili
Salt og peber
Paprika
Piskefløde
Kom alle ingredienserne i en blender eller brug stavblender eller hakker og kør den til den er ensartet.
Hæld den derefter i en gryde og lad den småsimre i 15-20 minutter.
Smag den til med ekstra krydderier og tilsæt piskefløde, så den bliver lækker.
Du kan også lave en lækker flødesauce af det overskydende væske fra kødet, hvor du gør den tykkere med philadelphia og eventuelt fløde.
Server eventuelt squashgetti til eller en god salat.
Revet ost til pynt (brugte alm skæreost, cheddar og parmesan)
mellemstore tomater (cherry) i skiver
Rucola
Kom den revne ost og philadelphiaen i en skål der kan tåle microovn og lad den få så osten smelter. tag den ud en gang imellem og rør godt i den. Osten skal smelte og der skal ikke være synlige stykker revet ost i.
Når osten er helt smeltet tilsættes mandelmel, sesammel og de 2 æg. Rør godt og brug derefter dine fingre. Det bliver en fin dej, der er rimelig at håndtere.
Tag halvdelen af dejen og kom imellem 2 stykker bagepapir der er smurt i olie og rul dejen tynd ud. Prik dejen med en gaffel så den ikke laver store luftbobler. Gør det samme med den sidste del dej.
Bag i ovnen på 220 grader i ca. 15 minutter og når den er blevet godt brun vender du den lige og giver den et par minutter på den anden side også.
Når den er færdig tager du den ud og smører tomatpureén på og kødsauce. Til sidst kommer du rigeligt ost på toppen og sætter den i ovnen igen til osten er helt smeltet.
Server med friske tomater og rucola og et drys oregano og lidt flagesalt.
1 Lille løg
