Tilsæt paprika og fond/terning, timian og oregano, chili og peber.
Tilsæt flåede tomater og koncentreret tomatpuré og lad det stå og småsimre i 20 minutters tid eller mere, hvis tiden er til det. Saucen skal være tyk, ellers flyder der for meget væske ud på tallerknen.
Man kan også tilsætte piskefløde, det bliver den ikke dårligere af.
Smag til med ekstra af alle krydderier, og husk der skal ikke spares på krydderierne for jo mere smag jo bedre, og squash smager ikke af så meget.
Skræl 2-3 hele squash med en kartoffelskræller, så du får fine strimler. Du kan spise dem rå under saucen eller koge dem i 30 sekunder. Jeg foretrækker dem rå.
Kødsauce bør laves i store portioner, da den er ganske fin til både lasagne, pizzatopping, fyldte peberfrugter osv osv. Og den smager endnu bedre dagen efter.
Skal den spiffes lidt op, kan man give den en smule rødvin og rive en håndfuld parmesan og komme i.
Varm din basis græskarsuppe op og smag den til med ekstra krydderier eksempelvis:
Røget paprika
salt
Peber
Hvidløg
revet frisk ingefær
Timian
Klip eller skær en pakke bacon i mindre stykker og steg dem på en pande.
Tilsæt piskefløde til suppen og smag til igen.
Serveres i dybe tallerkner, med et stor klat (spiseskefuld yes baby) creme fraiche 38% i midten og drysset med bacondrys rundt om og frisk timian.
Top den til sidst af med en smule røget paprika.
Du kan eventuelt servere et stykke stenalderbrød med rigeligt smør til, men det er en kraftig suppe og den mætter godt, så skal der brød til eller er det som forret, så spar på tilbehøret og lav en mindre tallerken/skål med suppen.
