2 citroner i skiver (den ene skal have revet skallen af før skivning hehe)
2 peberfrugter i grove tern
2 rødløg i kvarte både
1 spsk bouillon
1 dl vand
50 gram smør i tern
Salt og peber
Estragon
3 fed hvidløg
Et stykke revet ingefær
Paprika
Læg alle grøntsagerne i fadet og læg kyllingestykkerne ovenpå. Drys godt med krydderierne, hvidløg, ingefær og læg citronskiverne på (ikke ovenpå kyllingerne) og smørtern.
Sæt i ovnen og bag 1 time på 200 grader. tjek om de er møre. Giv dem eventuelt 15 minutter mere.
Pisk æg, sesammel, hvidløg og krydderier til en ensartet masse.
Bland det hele sammen og hæld det ud i en bradepande beklædt med bagepapir. Min er ca. halv størrelse af en bageplade.
Drys med sesamfrø inden den sættes i ovnen på 225 grader til den er godt brun på toppen. Tag den ud og vend den og lad den få lidt farve på bunden også. Den kan sagtens bages i en mindre form, hvis man vil have en højere model.
Tilsæt paprika og fond/terning, timian og oregano, chili og peber.
Tilsæt flåede tomater og koncentreret tomatpuré og lad det stå og småsimre i 20 minutters tid eller mere, hvis tiden er til det. Saucen skal være tyk, ellers flyder der for meget væske ud på tallerknen.
Man kan også tilsætte piskefløde, det bliver den ikke dårligere af.
Smag til med ekstra af alle krydderier, og husk der skal ikke spares på krydderierne for jo mere smag jo bedre, og squash smager ikke af så meget.
Skræl 2-3 hele squash med en kartoffelskræller, så du får fine strimler. Du kan spise dem rå under saucen eller koge dem i 30 sekunder. Jeg foretrækker dem rå.
Kødsauce bør laves i store portioner, da den er ganske fin til både lasagne, pizzatopping, fyldte peberfrugter osv osv. Og den smager endnu bedre dagen efter.
Skal den spiffes lidt op, kan man give den en smule rødvin og rive en håndfuld parmesan og komme i.
½ tsk Fennikel frø (bør ristes på panden og derefter en tur i en morter)
chili
Sauce
2 dåse flåede tomater
1 dåse koncentreret tomatpuré (140 gram)
2 fed hvidløg
chili
salt og peber
paprika
Piskefløde
Tilbehør
2 store squash til squashgetti
Bland alle ingredienserne til farsen og sæt en gryde vand over med bouillon og giv det et opkog.
Form kødbollerne og lad en testbolle forsigtigt plumpe ned i vandet. Sørg for vandet ikke koger, men det skal være på kanten hele tiden.
Når bollen er færdig smager du på den og tilsætter farsen mere krydderi, hvis det er nødvendigt.
Derefter kommer du resten af bollerne i vandet.
Det kan være du skal skifte skeen ud et par gange, da restfarsen på skeen bliver kogt og så hænger det lidt i.
Når de er færdige (når de har svømmet rundt i overfladen i minimum 5 minutter efter den sidste bolle er kommet i, tager du gryden af varmen og lader den stå.
Kom alle sauceingredienserne i en blender eller brug stavblender eller hakker og kør den til den er ensartet.
Hæld den derefter i en gryde og lad den småsimre i 15-20 minutter. Smag den til med ekstra krydderierog tilsæt piskefløde, så den bliver lækker.
Skræl squash’ene giv dem en hurtig dypper i kogende vand eller spis dem rå.
