Tag: smør

Hindbærkage med chokolade

5 æggeblommer

5 æggehvider

3-4 spsk sukrin gold med top (Jeg bruger kun 3)

60 gram smeltet smør

1 tsk vanillepulver

30 gram affedtet mandelmel

30 gram pofiber (1,5 dl)

1½ tsk bagepulver

1 dl piskefløde

60 gram hakket mørk god chokolade.

225 gram frosne økologiske hindbær

 

Pisk æggeblommer, sukrin og vanillepulver til luftig æggesnaps.

Pisk æggehviderne stive.

 

Tilsæt pofiber, affedtet mandelmel, bagepulver, smeltet smør og fløde til æggesnapsen og vend det hele godt.

 

Tilsæt halvdelen af de piskede æggehvider til massen er godt blandet og vend til sidst resten af æggehviderne i samt halvdelen af chokoladen.

 

Fordel massen i en foret springform (min er 21 cm i diameter) sørg for der både er bagepapir i bunden og i kanten. Jeg trykkede forsigtigt hindbærrene ned i dejen og dryssede resten af chokoladen på toppen.

 

Bag kagen på 200 grader i ca. 40 minutter.

 

Når kagen er kommet ud skal den stå i nogle minutter, før du tager den ud af formen og forsigtigt tager bagepapiret af.

 

Jeg serverede kagen med et klat 38% creme fraiche rørt med lidt sukrin sirup og vanillepulver.

 

Velbekomme

 

 

Citronkylling

10615542_10152540036706021_570081130281214036_n

4 stykker kylling både overlår og underlår

2 squash i tykke skiver

2 bundt forårsløg skåret i grove stykker

2 citroner i skiver (den ene skal have revet skallen af før skivning hehe)

2 peberfrugter i grove tern

2 rødløg i kvarte både

1 spsk bouillon

1 dl vand

50 gram smør i tern

Salt og peber

Estragon

3 fed hvidløg

Et stykke revet ingefær

Paprika

Læg alle grøntsagerne i fadet og læg kyllingestykkerne ovenpå. Drys godt med krydderierne, hvidløg, ingefær og læg citronskiverne på (ikke ovenpå kyllingerne) og smørtern.

 

10427306_10152540036591021_8394559249223486706_n

Sæt i ovnen og bag 1 time på 200 grader. tjek om de er møre. Giv dem eventuelt 15 minutter mere.

 

Servér med salat eller blomkålsmos.

 

Velbekomme!

 

 

 

 

Chokolade sandkage

1920495_10152367402601021_1719870252828475689_n

5 M/L æggeblommer

5 M/L æggehvider

3 Store spsk Sukrin Gold med top

50 gram Chokolade mindst 70%

50 gram smør

1 dl fløde

½ tsk vanillepulver eller 1 stang

2 spsk kokosfibre (20 gram)

2,5 dl pofiber

2 tsk bagepulver (med top)

1 spsk kakaopulver med top

 

Til pynt eller icing af kagen:

 

1 stor sekfuld kokosolie

50 gram chokolade mindst 70%

 

Varm fløden op til nær kogepunktet og tag den af varmen. Tilsæt de 50 gram chokolade og de 50 gram smør og lad det smelte og pisk det til ens ensartet masse.

 

Pisk æggehviderne stive.

 

Pisk æggeblommer, Sukrin Gold og vanille tykt og lækkert.

 

Bland Pofiber, kokosfibre, kakaopulver og bagepulver sammen og sigt det ned i æggesnapsen og vend det forsigtigt i.

Tilsæt fløde/choko/smør blandingen og vend halvdelen af de piskede æggehvider og tilsidst den sidste halvdel uden at massen mister al luften.

 

150726_10152367402736021_1357502264740271543_n

 

For en lille bageform (min er 20 cm lang og ca 5,5 cm høj) og kom massen i.

 

Sæt den i ovnen og bag den i 35-40 minutter på 200 grader, læg eventuelt folie over, så den ikke bliver brændt på toppen!.

 

10390337_10152367402801021_3399065017830045167_n

 

5 minutter før kagen er færdig varmer du 1 stor spsk kokosolie op og tilsætter 50 gram chokolade.

Når kagen er færdig prikker du huller i den med en strikkepind eller et grillspyd og hælder den lune choko/kokosmasse over.

Du kan med fordel også prikke huller i bunden for at fordele choko/kokos massen bedst muligt.

 

Lad kagen køle ned før du skærer af den.

 

For en choko/appelsinkage (liberal udgave) tilsæt skallen af 2 økoappelsiner til dejen men erstat halvdelen af fløden med appelsinsaft (appelsinsaften skal dog ikke varmes op)

 

Lav eventuelt en appelsinsaft-lage af resten af saften fra de 2 appelsiner og tilsæt efter smag sødning, og de 50 gram chokolade og 1 stor spsk kokosolie (varm det hele op) og hæld den over kagen, når den er færdigbagt.

 

Velbekomme

 

10423789_10152367402506021_1357440385160286944_n

 

 

Citron sandkage

10676401_10152360526696021_2204523135063933041_n

5 M/L æggeblommer

5 M/L æggehvider

3 spsk sukrin gold med top (2 for en knap så sød kage)

50 gram smeltet smør

30 gram kokosfibre

40 gram pofiber

½ tsk vanillepulver eller en vanillestang

2 tsk bagepulver

½ dl fløde

½ dl  øko citronsaft

Skal af 2 økocitroner

 

Pisk æggehviderne stive.

 

Pisk æggeblommer og sukrin gold tykt

 

Bland kokosfibre, pofiber, bagepulver og sigt det ned i æggesnapsen, og rør det forsigtigt i, tilsæt fløde, citronsaft, smeltet smør og citronskal og vend til sidst æggehviderne forsigtigt i.

 

For en papbageform (købt i Netto) eller en anden lille form.

 

11019_10152360526836021_5807691005655549525_n

 

Sæt i ovnen på 200 grader på nederste rille i ca. 40 minutter og hold øje med den ikke bliver for mørk. Dæk den eventuelt med staniol de sidste minutter.

 

1966714_10152360526791021_7167660279964483351_n

Du kan hvis du har lyst presse den sidste citron og blande 2 tsk sødestof og en stor skefuld kokosolie i, og smelte det sammen forsigtigt.

Når kagen er færdig prikker du huller i den med en strikkepind eller et lille grillspyd og hælder citron/sukker/kokosoliemassen over. Så får man en lidt mere saftig kage med god citronsmag.

Lad kagen stå i formen i 10 minutter efterfølgende til den har suget saften. Det er ikke sikkert du skal bruge det hele, da citroner varierer i saftmængde.

 

Velbekomme!

Brændende kærlighed

1620869_10152225329956021_676114440619131329_n

til ca. 4 personer

300 gram bacon (skær selv bacon)

3 mellem løg

3 wienerpølser (kan undlades)

1 stort blomkål

1 løg i kvarte

1 bouillon terning eller en tsk fuld Herbamare urtebouillon

50 gram smør

 

Skær bacon ud i tern og steg det sprødt på en pande. Skær løgene ud og steg dem på en anden pande eller i en gryde. (steg også pølseskiver, hvis det skal med i retten)

 

Lav buketter af blomkålen og kog dem møre med et løget skåret i kvarte og bouillon.

 

Når bacon og løg er færdigstegt, blander du dem og holder det varmt.

 

Når blomkålen er mør hældes vandet fra, og der kommes en god klat smør i og kålen stavblendes til den er jævn. Smag den til med salt og peber.

 

10636017_10152225329871021_1415329933219659005_n

 

Velbekomme!

Bamse fødselsdagsboller

10533492_10152222609366021_8114458976437920953_n

Til 6 muffins

5 æggeblommer

5 æggehvider

2 spsk sukrin gold

20 gram smeltet smør

2 spsk fibrex eller mere pofiber prøv med ½ dl og tilsæt mere om nødvendigt

30 gram kokosfibre

20 gram pofiber (1 dl)

1 tsk bagepulver

½ dl piskefløde

30-50 gram hakket mørk god chokolade

 

Pisk blommer og sukrin til luftig æggesnaps.

 

Kom Fibrex  i en lille skål og kom 2 spsk vand på.

 

Pisk æggehviderne stive.

 

Tilsæt Fibrex (opblødt), pofiber, kokosfibre, bagepulver, smeltet smør og fløde til æggesnapsen og rør det hele godt.

 

Tilsæt halvdelen af de piskede æggehvider til massen er godt blandet og vend til sidst resten af æggehviderne og hakket chokolade i.

10646713_10152222609396021_2053729519404331411_n

 

Kom massen i papirmuffinforme og eventuelt ned i en metalmuffin form. Det gør jeg altid for et ens udtryk.

 

Bag på 200 grader i 15 minutter og sæt derefter temperaturen ned til 180 i yderligere 10-15 minutter.

10404069_10152222608831021_8254527244261898932_n

Server dem med koldt smør.

 

10644902_10152222608771021_2413026906194451640_n

10405237_10152236966391021_2725094700341798584_n

Velbekomme!

Boller i Karry på blomkålsbase

Biller i Karry

500 gram hakket kalv/flæsk

1 mellem løg

2 fed hvidløg

Frisk ingefær (samme mængde som hvidløg ca.)

1 æg

Fløde eller vand

1 tsk Karry

1 tsk salt

Peber

½ tsk spidskommen

 

2 tsk bouillon til vandet

1 tsk karry til vandet

 

Kør køddet sejt med salt (ca. 1 tsk fuld med top)

 

Riv løg, hvidløg og ingefær og bland i farsen, sammen med ægget og spidskommen.

 

Tilsæt fløde eller vand lidt af gangen til du syntes konsistensen er ligesom frikadellefars.

 

Sæt en gryde med vand over og kom bouillon og karry i. Lad det koge op. Skru ned for varmen og form dine kødboller og plob dem i vandet.

 

Vandet må ikke koge, når kødbollerne er dernede.

 

Når alle bollerne er kommet i vandet lader du dem stå i ca. 10 minutter (må stadig ikke koge) og så flytter du gryden væk fra varmen.

 

Sauce

 

1 blomkål

1 løg

1-2  tsk Karry

50 gram smør eller olie

Fløde eller vand fra kødbollerne

Salt & peber

1 tsk Bouillon

 

Klargør dit blomkål ved at lægge det i saltet vand. Hæld vandet fra og skær blomkålen i stumper og kog den mør i  en omgang nyt vand med et løg skåret i kvarte og 1 tsk bouillon.

 

Når blomkålen er kogt mør, hælder du vandet fra og blender blomkålen helt glat.

 

Kom smørret/eller olie i en gryde og når det er varmt tilsætter du 1 tsk karry og “brænder det af”.  Hæld det op i blomkålspureen og pisk det sammen.

 

Nu skal du fortynde saucen til du syntes den har den rette konsistens. Du kan bruge piskefløde og noget af vandet fra kødbollerne. Jeg brugte halvt af hver, men for en mælkefri variant kun vandet.

 

Når konsistensen er nået, smager du saucen til med salt & peber og eventuelt ekstra karry.

 

Som tilbehør kan du lave blomkålsris eller skrælle en squash eller servere salat.

Som info kan jeg lige nævne at jeg bruger Herbamara salt og bouillon. De har smagsgivere med fra krydderurter og giver “lidt ekstra” til min ret.

 

Velbekomme!

Lemon Curd

Lemon Curd

3 æg

120 gram sukrin

Skal og saft af 3 øko citroner

60 gram smør i tern

 

Riv skallen af citronerne og pres saften ud.

 

Kom æg og citronsaften samt sukrin i en gryde og varm det op langsomt mens du pisker løs.

 

Når cremen begyner at blive cremet (må ikke koge) tager du den af varmen og tilsætter smørterningerne en efter en og citronskallen mens du pisker.

 

Hæld på rene glas og sæt på køl.

 

 

Ud af Lemon Curd kan du også lave en hurtig dessert se min opskrift på Citronfromage

 

God fornøjelse!

Gateau Joy

Gateau Joy 2

150 g smør

150 g sukrin Gold

150 g æggeblommer

150 g æggehvider

150 g mørk chokolade 86%

100 g hj. lavet mandelmel

2 spsk købt mandelmel (fedtreduceret)

 

Ingredienser til frosting/ganash

3,5 dl piskefløde

150 gram chokolade 86%

Bær til pynt

 

Opskriften

Smelt smør og sukrin. Tilsæt chokoladen og lad den stå og køle.

Pisk æggehviderne stive.

Tænd ovnen på 180 grader.

 

Smør en form (min var 21 cm i diameter giver en kage på 4-5 cm i højden) og beklæd den eventuelt med bagepapir.

 

Rør æggeblommerne ud i den afkølede smør/choko/sukrin masse og tilsæt mandelmelet, både hjemmelavet og købte. Det kræver lidt tålmodighed, da chokomassen bliver lidt stiv når man tilsætter æggeblommerne.

 

Fold æggehviderne i uden at al luften forsvinder. Kom i form og sæt i ovnen i ca 30 minutter på 180 grader ( alm. ovn)

 

Hæld piskefløden i en gryde og lad det nå kogepunktet. Inden det koger tages den af varmen og chokoladen tilsættes. Når al chokoladen er smeltet hældes massen over i en skål og sættes til siden.

 

Når kagen er færdig efter ca. 30 minutter tages den ud og så skal den afkøles.

 

Når choko ganashen er kølet ned tager du halvdelen og pisker den til skum.Kagen deles på tværs og skummen fordeles på bunden. Læg kagen sammen. Du kan eventuelt smøre lidt på top og side, så den bliver ens og fin.

 

Den sidste del ganash varmer du op til den bliver flydende. Sæt kagen på en bagerist. Læg bagepapir på bordet under risten. Hæld forsigtigt massen udover kagen og lad den flyde ned over siden. Du kan så efterfølgende fjerne bagepapiret og hælde overskuddet på kagen.

 

Sæt kagen i køleskabet i 10 minutter. Pynt med bær og server!

 

Til inspiration samme grundkage flere varianter.

Gateau Joy med guldGateau Joy med bølgerChokoladekage med ganash og choko nips

Velbekomme!

 

 

Rabarber Crumble

Tværsnit rabarberkage

 

Tærtebund

175 gram hj. lavet mandelmel

3 æggeblommer

50 gram blødt smør

1 knips salt

1/4 tsk vanillepulver

2 tsk sukrin

 

Bland alle igredienserne til en fin dej, og smør en form. Tryk eller glat dejen ud så den er jævn over det hele. det kan godt være der bliver en smule i overskud.

Prik tærtedejen med en gaffel og sæt den i ovnen i 10 minutter på 175 grader.

Pas på den ikke bliver for mørk, og har du lavet den tynd, skal den have mindre. Tag tærten ud og lad den køle lidt af.

Fyld

350 gram rabarber skåret i skiver

1 spsk købe affedtet mandelmel

1 tsk vanille

1,5 spsk Sukrin Gold

Låg

Marcipan

50 gram smør

2 spsk kokos (den billige)

50 gram grofthakkede blandede nødder (brugte 20 gram mandler og 30 gram hasselnødder)

 

Marcipan

90 gram mandler

1 spsk sukrin gold

½ tsk mandelessens

En smule vand til at samle marcipanen

Blend Mandler og sukrin til det bliver fint. Tilsæt mandelessens og vand til den samler sig.

Når tærtedejen er kølet ned blander du rabarberskiverne med 1,5 spsk Sukrin, 1 spsk købt affedtet mandelmel og vanille og hælder det ud i tærten. Jeg brugte  20 cm i diameter tærteform, så rabarberne vil fylde godt op. Jeg havde en smule dej tilovers, men jeg brugte også en mindre form.

Bland marcipanen med de 50 gram blødt smør og 50 gram hakkede nødder og 2 spsk kokos. Nu skal du smuldre/dække alle rabarberne med crumblen.

Sæt tærten i ovnen på 175 grader i 20 minutter. Derefter hæver du temperaturen til 200 og giver den 25 minutter mere. Når tærtetoppen er blevet godt bagt og brun lægger du sølvpapir over kagen resten at bagningen.

Server med kold flødeskum blandet med lidt vanille.

Velbekomme!

Små romkugler

Romkugler

ca. 20 stk.

100 gram smør

1 spsk Sukrin Gold

1,5 spsk cacaopulver

2 tsk romessens eller aroma

3-4 spsk kokos

3 Spsk kokos til at trille kuglerne i.

Mix det hele og tril kugler. Tril dem i kokos og sæt på køl.

Hindbærmarcipankage

Hindbærtærte

Til ca. 10 personer

Bund

175 gram hj. lavet mandelmel

2 æggeblommer

50 gram blødt smør

1 knips salt

1/4 tsk vanillepulver

2 spsk sukrin

Bland alle ingredienserne til en fin dej og rul den ud til en firkant imellen 2 stykker bagepapir.

Marker med en kniv ned langs midten, da der skal blive 2.

Bages i ca 5 minutter på 175 grader.

Marcipanmasse

200 gram mandler

2 spsk sukrin Gold

2 tsk mandelessens

2 æggehvider

Blend mandler og sukrin til mel. Tilsæt mandelessens og 1-2 æggehvider, så den har konsistens så den kan sprøjtes ud af en sprøjtepose.

Kom marcipanmassen i sprøjtepose og sprøjt langs kanterne. Sæt dem i ovnen til marcipanen bliver brun på toppen ca 10 – 12 minutter. Pas på den ikke bliver branket. Jeg måtte lægge folie i midten for ikke at bunden skulle blive alt for mørk.

 

 

Pynt

100 gram chokolade

1/2 ltr piskefløde

2 spsk sukrin gold

125 gram mascarpone

1 tsk vanillepulver

400 g bær

Når bundende de er kølet ned smelter du en plade chokolade og pensler hele bunden imellem marcipanen.

marcipanbund

 

Pisk mascarpone med Sukrin gold og vanille. Pisk fløden og vend mascarponenassen i.

Kom flødecremen på bundene og pynt med bær på toppen.

10561596_10152172817116021_9013894770681977963_nHindbærmarcipan tærte