Tag: pofiber

Amerikanske Pandekager med og uden sødning

13346795_10153458781126021_2182401404318602126_n

Til 2 pæne pandekager:

Den søde pandekage:

2 m/l æg

1 spsk Pofiber med top

1 spsk Affedtet mandelmel (uden top)

1 spsk Sukrin Gold

Vanillepulver efter smag.

Pandekage uden sødning til eksempelvis bacon og pølser:

2 m/l æg

1 spsk Pofiber med top

1 spsk Affedtet sesammel eller mandelmel (uden top)

Fremgangsmåde for begge slags.

Pisk alle ingredienserne sammen og lad dejen hvile i 5 minutter.

Steg i klatter i rigelig smør eller kokosolie.

13315719_10153458781181021_897896735506733268_n

12642824_10153197032711021_6355072621748740875_n

11800360_10152891881046021_2752363446209533403_n

12644831_10153197032666021_2731968119956107810_n

Velbekomme!

Foccacia

11703346_10152855952991021_8035060627020401063_n

4 æg

200 gram smøreost (brugte Buko)

1 dl affedtet mandelmel (eller sesammel)

2 dl pofiber

30 gram smeltet smør

2 tsk. bagepulver

2 fed  revet hvidløg

1 revet mellem løg

2 tsk grøn pesto

75 gram revet parmesan

10 store grønne oliven med mandler

1 dl soltørrede tomater i olie (50-75 gram)

Hvidløgspeber

Olivenolie

Frisk Rosmarin

Flagesalt

 

Pisk æg og friskost til en ensartet masse og tilsæt revet hvidløg og revet løg samt 50 gram af den revede parmesan. Tilsæt hvidløgspeber, pesto og lidt salt, og en 10-15 blade rosmarin.

Smelt smør.

Vej de tørre ingredienser af (mandelmel, pofiber, bagepulver) og sigt det ned i ægge/ostemassen. Rør det hele sammen og tilsæt den smeltede smør. Lad massen stå i 5 minutter.

Halvér oliven og skær de soltørrede tomater ud i passende stykker.

For en form  med bagepapir (20 x 20 cm) og kom dejen i. Tryk oliven og de soltørrede tomater ned i dejen. Pluk blade af Rosmarinen og tryk dem også ned i dejen.  Dryp olivenolie udover i en passende mængde og pynt med den sidste parmesan og drys godt med hvidløgspeber.

11745583_10152855942976021_2212265614878352551_n

Bages i ovnen i ca. 30-35 minutter på 190 grader.

Når den er færdig drysses den med flagesalt og sættes til afkøling.

 

11140389_10152855943436021_7488051693744426301_n

Velbekomme!

 

Sprødstegte osteboller

11000109_10152670371541021_7008990234215745179_n

3 spsk pofiber

1 spsk sesammel (affedtet)

1 spsk hjemmelavet mandelmel

100 gram revet seriøs cheddar

2 m/l æg

Salt og peber

Andre krydderier efter behov og lyst.

Bland alle ingredienserne sammen og steg dem sprøde og brune i rigelig smør. Kan spises som “brøderstatning” bruges som burgerboller og meget andet. Kun din fantasi sætter grænsen.

11140245_10152670371601021_8642352646313789820_n

 

Velbekomme

Chokolækker chokoladekage

10968374_10152538136446021_6158166519752206937_n

5 æggeblommer ML

5 æggehvider ML

3 store spsk Sukrin Gold

50 gram chokolade minimum 70%

60 gram smør

1 dl piskefløde

½ tsk vanillepulver

1 spsk affedtet mandelmel (med top) eller Alm mandelmel kan også fint erstatte her

1,5 dl pofiber

2 tsk bagepulver

2 store spsk kakaopulver

 

Glace til kagen:

1 stor spsk kokosolie

30 gram chokolade

 

 

Topping:

1 dl piskefløde

50 gram chokolade

 

Skil blommer og hvider.

Pisk blommer med sukrin og vanillepulver

Pisk æggehviderne stive

Varm fløde op til kogepunktet, tag den af varmen og tilsæt smør og chokolade.

Bland, pofiber, affedtet mandelmel, kakaopulver og bagepulver.

Bland den afkølede choko/smør/flødemasse i æggesnapsen, og tilsæt de tørre ingredienser (sigt dem gerne) Vend til sidst de stivpiskede hvider i.

 

For en form med bagepapir. Min er en firkantet form der måler 20 x 20 og er 5 cm høj og hæld massen i.

 

 

Bag kagen i 25-27 minutter på alm ovn 180 grader.

Smelt kokosolie og chokolade til Glace

 

Når kagen kommer ud af ovnen prikkes der en masse huller. Hæld efterfølgende glacen over så den kan trænge ned i kagen. Jeg bruger en spiseske, for at fordele det bedst muligt over hele kagen.

10377388_10152538136226021_4946353784409274102_n

Mens kagen køler varmer du fløde i en gryde til kogepunktet og tilsætter chokoladen. Rør til massen er ensartet. Hæld massen over i en skål  og lad massen køle helt ned (på køkkenbordet).

 

Derefter pisker du massen semistiv og lægger på den helt afkølede kage. Sæt den i køleskabet i 10 minutter inden servering.

10959612_10152538136511021_3671070967626716522_n

 

10426849_10152538136681021_2606629058495867801_n

Velbekomme!

Chokolade sandkage

1920495_10152367402601021_1719870252828475689_n

5 M/L æggeblommer

5 M/L æggehvider

3 Store spsk Sukrin Gold med top

50 gram Chokolade mindst 70%

50 gram smør

1 dl fløde

½ tsk vanillepulver eller 1 stang

2 spsk kokosfibre (20 gram)

2,5 dl pofiber

2 tsk bagepulver (med top)

1 spsk kakaopulver med top

 

Til pynt eller icing af kagen:

 

1 stor sekfuld kokosolie

50 gram chokolade mindst 70%

 

Varm fløden op til nær kogepunktet og tag den af varmen. Tilsæt de 50 gram chokolade og de 50 gram smør og lad det smelte og pisk det til ens ensartet masse.

 

Pisk æggehviderne stive.

 

Pisk æggeblommer, Sukrin Gold og vanille tykt og lækkert.

 

Bland Pofiber, kokosfibre, kakaopulver og bagepulver sammen og sigt det ned i æggesnapsen og vend det forsigtigt i.

Tilsæt fløde/choko/smør blandingen og vend halvdelen af de piskede æggehvider og tilsidst den sidste halvdel uden at massen mister al luften.

 

150726_10152367402736021_1357502264740271543_n

 

For en lille bageform (min er 20 cm lang og ca 5,5 cm høj) og kom massen i.

 

Sæt den i ovnen og bag den i 35-40 minutter på 200 grader, læg eventuelt folie over, så den ikke bliver brændt på toppen!.

 

10390337_10152367402801021_3399065017830045167_n

 

5 minutter før kagen er færdig varmer du 1 stor spsk kokosolie op og tilsætter 50 gram chokolade.

Når kagen er færdig prikker du huller i den med en strikkepind eller et grillspyd og hælder den lune choko/kokosmasse over.

Du kan med fordel også prikke huller i bunden for at fordele choko/kokos massen bedst muligt.

 

Lad kagen køle ned før du skærer af den.

 

For en choko/appelsinkage (liberal udgave) tilsæt skallen af 2 økoappelsiner til dejen men erstat halvdelen af fløden med appelsinsaft (appelsinsaften skal dog ikke varmes op)

 

Lav eventuelt en appelsinsaft-lage af resten af saften fra de 2 appelsiner og tilsæt efter smag sødning, og de 50 gram chokolade og 1 stor spsk kokosolie (varm det hele op) og hæld den over kagen, når den er færdigbagt.

 

Velbekomme

 

10423789_10152367402506021_1357440385160286944_n

 

 

Citron sandkage

10676401_10152360526696021_2204523135063933041_n

5 M/L æggeblommer

5 M/L æggehvider

3 spsk sukrin gold med top (2 for en knap så sød kage)

50 gram smeltet smør

30 gram kokosfibre

40 gram pofiber

½ tsk vanillepulver eller en vanillestang

2 tsk bagepulver

½ dl fløde

½ dl  øko citronsaft

Skal af 2 økocitroner

 

Pisk æggehviderne stive.

 

Pisk æggeblommer og sukrin gold tykt

 

Bland kokosfibre, pofiber, bagepulver og sigt det ned i æggesnapsen, og rør det forsigtigt i, tilsæt fløde, citronsaft, smeltet smør og citronskal og vend til sidst æggehviderne forsigtigt i.

 

For en papbageform (købt i Netto) eller en anden lille form.

 

11019_10152360526836021_5807691005655549525_n

 

Sæt i ovnen på 200 grader på nederste rille i ca. 40 minutter og hold øje med den ikke bliver for mørk. Dæk den eventuelt med staniol de sidste minutter.

 

1966714_10152360526791021_7167660279964483351_n

Du kan hvis du har lyst presse den sidste citron og blande 2 tsk sødestof og en stor skefuld kokosolie i, og smelte det sammen forsigtigt.

Når kagen er færdig prikker du huller i den med en strikkepind eller et lille grillspyd og hælder citron/sukker/kokosoliemassen over. Så får man en lidt mere saftig kage med god citronsmag.

Lad kagen stå i formen i 10 minutter efterfølgende til den har suget saften. Det er ikke sikkert du skal bruge det hele, da citroner varierer i saftmængde.

 

Velbekomme!

Græskarbrød

10671455_10152311389576021_1003286877418826249_n

240 gram revet hokkaido græskar (gerne med skal)

1 dl affedtet mandelmel

2 spsk kokosfiber med top

1 dl pofiber

2 tsk kanel

1 tsk kardemomme

1 pose Oetker brunkagekrydderi eller egen blanding af julekrydderier

70 gram Sukrin Gold

2 spsk hjemmelavet mandelmel

½ tsk salt

½ dl fløde

2 tsk bagepulver

50 gram blødt smør

Skal og saft af en økocitron

6 M/L æg

 

Mix alle de tørre ingredienser.

 

Mix alle de våde ingredienser.

 

Bland vådt og tørt med en håndpisker til dejen samler sig fint.

 

Kom massen i en lille smurt franskbrødsform (1½ liter, jeg lægger altid lidt bagepapir i bunden) og klap den glat på toppen.

 

Bag i 60-70 minutter på 180 grader.

 

Når brøddet er taget ud af ovnen fordeler du 2 spsk kokosolie på toppen, lader det smelte og drysser med Sukrin Gold.

 

Spis brøddet med koldt smør eller uden. Det smager forrygende!

 

Velbekomme!

1779930_10152294744471021_4341894597839358444_n  1619514_10152290962486021_8894492030858109668_n

1621738_10152294744006021_8385242695065198237_n  10347777_10152300968081021_2569958002952593179_n

 

Bamseboller på pofiber

10517468_10152552117441021_6356616560102366779_n

Til 12 muffins

 

5 æggeblommer

5 æggehvider

2-3 spsk sukrin gold med top (3 for en sødere bolle, jeg bruger kun 2)

50 gram smeltet smør

30 gram kokosfibre eller affedtet mandelmel

30 gram pofiber (1,5 dl)

1½ tsk bagepulver

1 dl piskefløde

60 gram hakket mørk god chokolade.

 

Pisk blommer og sukrin til luftig æggesnaps.

 

Pisk æggehviderne stive.

 

Tilsæt pofiber, kokosfibre, bagepulver, smeltet smør og fløde til æggesnapsen og rør det hele godt.

 

Tilsæt halvdelen af de piskede æggehvider til massen er godt blandet og vend til sidst resten af æggehviderne og hakket chokolade i.

 

Fordel massen i 12 muffinforme og bag dem i 15-20 minutter på 200 grader.

 

10644902_10152222608771021_2413026906194451640_n

10405237_10152236966391021_2725094700341798584_n 10360411_10152530225601021_4675687074879297971_n 10968513_10152530225256021_1543013270861891117_n

10404069_10152222608831021_8254527244261898932_n

 

Servér dem lune med tandsmør.

 

Velbekomme!

Bamse fødselsdagsboller

10533492_10152222609366021_8114458976437920953_n

Til 6 muffins

5 æggeblommer

5 æggehvider

2 spsk sukrin gold

20 gram smeltet smør

2 spsk fibrex eller mere pofiber prøv med ½ dl og tilsæt mere om nødvendigt

30 gram kokosfibre

20 gram pofiber (1 dl)

1 tsk bagepulver

½ dl piskefløde

30-50 gram hakket mørk god chokolade

 

Pisk blommer og sukrin til luftig æggesnaps.

 

Kom Fibrex  i en lille skål og kom 2 spsk vand på.

 

Pisk æggehviderne stive.

 

Tilsæt Fibrex (opblødt), pofiber, kokosfibre, bagepulver, smeltet smør og fløde til æggesnapsen og rør det hele godt.

 

Tilsæt halvdelen af de piskede æggehvider til massen er godt blandet og vend til sidst resten af æggehviderne og hakket chokolade i.

10646713_10152222609396021_2053729519404331411_n

 

Kom massen i papirmuffinforme og eventuelt ned i en metalmuffin form. Det gør jeg altid for et ens udtryk.

 

Bag på 200 grader i 15 minutter og sæt derefter temperaturen ned til 180 i yderligere 10-15 minutter.

10404069_10152222608831021_8254527244261898932_n

Server dem med koldt smør.

 

10644902_10152222608771021_2413026906194451640_n

10405237_10152236966391021_2725094700341798584_n

Velbekomme!

Sesamboller

10290707_10152175399436021_8703529641471686985_n

 

Ca. 12 stk.

 

3 dl pofiber

2,5 dl sesammel (den affedtede slags)

2 dl sesamfrø

2 tsk bagepulver

5 æg

2 dl creme fraiche 18%

 

Bland alle ingredienserne og lad dejen hvile i 10 minutter.

Lav til klatter eller boller (dejen er meget våd) og sæt på plader.

 

1795597_10152161589116021_8998331135527189048_n

 

Bag dem i 20-25 minutter på 175 grader varmluft.

Bollerne bliver kompakte, og alligevel lidt sprøde i kanten. De smagte rigtig godt med ost på.

1907402_10152175400036021_3110672067329427515_n 15382_10152175399606021_8900796186473842005_n

 

Velbekomme!

Ostebrød med bid og knas

1896809_10152161588646021_2077152855669180834_n

 

Ostebrød med bid og knas

 

5 æg

300 gram revet ost (brugte 250 gram Havarti og 50 gram pecorino)

30 gram pofiber

60 gram hj. lavet mandelmel

2 tsk Srirasha chili

2 tsk herbamara urtesalt

2 tsk bagepulver

2 fed revet hvidløg

 

Bland alle ovenstående ingredienser og form boller og læg på plade.

 

1795597_10152161589116021_8998331135527189048_n

Bages i 25-30 minutter ved varmuft 180 grader. Almindelig ovn 200 grader.

10307365_10152161589011021_1521734525617859689_n

13575_10152161588776021_7427856354060743193_n

1511083_10152161588941021_3531202080542821444_n

Velbekomme