pofiber – joys opskrifter

Tag: pofiber

Amerikanske Pandekager med og uden sødning

categories: Desserter og Kager

Til 2 pæne pandekager:

Den søde pandekage:

2 m/l æg

1 spsk Pofiber med top

1 spsk Affedtet mandelmel (uden top)

1 spsk Sukrin Gold

Vanillepulver efter smag.

Pandekage uden sødning til eksempelvis bacon og pølser:

2 m/l æg

1 spsk Pofiber med top

1 spsk Affedtet sesammel eller mandelmel (uden top)

Fremgangsmåde for begge slags.

Pisk alle ingredienserne sammen og lad dejen hvile i 5 minutter.

Steg i klatter i rigelig smør eller kokosolie.

Velbekomme!

Foccacia

categories: Tilbehør

4 æg

200 gram smøreost (brugte Buko)

1 dl affedtet mandelmel (eller sesammel)

2 dl pofiber

30 gram smeltet smør

2 tsk. bagepulver

2 fed revet hvidløg

1 revet mellem løg

2 tsk grøn pesto

75 gram revet parmesan

10 store grønne oliven med mandler

1 dl soltørrede tomater i olie (50-75 gram)

Hvidløgspeber

Olivenolie

Frisk Rosmarin

Flagesalt

Pisk æg og friskost til en ensartet masse og tilsæt revet hvidløg og revet løg samt 50 gram af den revede parmesan. Tilsæt hvidløgspeber, pesto og lidt salt, og en 10-15 blade rosmarin.

Smelt smør.

Vej de tørre ingredienser af (mandelmel, pofiber, bagepulver) og sigt det ned i ægge/ostemassen. Rør det hele sammen og tilsæt den smeltede smør. Lad massen stå i 5 minutter.

Halvér oliven og skær de soltørrede tomater ud i passende stykker.

For en form med bagepapir (20 x 20 cm) og kom dejen i. Tryk oliven og de soltørrede tomater ned i dejen. Pluk blade af Rosmarinen og tryk dem også ned i dejen. Dryp olivenolie udover i en passende mængde og pynt med den sidste parmesan og drys godt med hvidløgspeber.

Bages i ovnen i ca. 30-35 minutter på 190 grader.

Når den er færdig drysses den med flagesalt og sættes til afkøling.

Velbekomme!

Sprødstegte osteboller

categories: Tilbehør

3 spsk pofiber

1 spsk sesammel (affedtet)

1 spsk hjemmelavet mandelmel

100 gram revet seriøs cheddar

2 m/l æg

Salt og peber

Andre krydderier efter behov og lyst.

Bland alle ingredienserne sammen og steg dem sprøde og brune i rigelig smør. Kan spises som “brøderstatning” bruges som burgerboller og meget andet. Kun din fantasi sætter grænsen.

Velbekomme

Chokolækker chokoladekage

categories: Desserter og Kager

5 æggeblommer ML

5 æggehvider ML

3 store spsk Sukrin Gold

50 gram chokolade minimum 70%

60 gram smør

1 dl piskefløde

½ tsk vanillepulver

1 spsk affedtet mandelmel (med top) eller Alm mandelmel kan også fint erstatte her

1,5 dl pofiber

2 tsk bagepulver

2 store spsk kakaopulver

Glace til kagen:

1 stor spsk kokosolie

30 gram chokolade

Topping:

1 dl piskefløde

50 gram chokolade

Skil blommer og hvider.

Pisk blommer med sukrin og vanillepulver

Pisk æggehviderne stive

Varm fløde op til kogepunktet, tag den af varmen og tilsæt smør og chokolade.

Bland, pofiber, affedtet mandelmel, kakaopulver og bagepulver.

Bland den afkølede choko/smør/flødemasse i æggesnapsen, og tilsæt de tørre ingredienser (sigt dem gerne) Vend til sidst de stivpiskede hvider i.

For en form med bagepapir. Min er en firkantet form der måler 20 x 20 og er 5 cm høj og hæld massen i.

Bag kagen i 25-27 minutter på alm ovn 180 grader.

Smelt kokosolie og chokolade til Glace

Når kagen kommer ud af ovnen prikkes der en masse huller. Hæld efterfølgende glacen over så den kan trænge ned i kagen. Jeg bruger en spiseske, for at fordele det bedst muligt over hele kagen.

Mens kagen køler varmer du fløde i en gryde til kogepunktet og tilsætter chokoladen. Rør til massen er ensartet. Hæld massen over i en skål og lad massen køle helt ned (på køkkenbordet).

Derefter pisker du massen semistiv og lægger på den helt afkølede kage. Sæt den i køleskabet i 10 minutter inden servering.

Velbekomme!

Chokolade sandkage

categories: Desserter og Kager

5 M/L æggeblommer

5 M/L æggehvider

3 Store spsk Sukrin Gold med top

50 gram Chokolade mindst 70%

50 gram smør

1 dl fløde

½ tsk vanillepulver eller 1 stang

2 spsk kokosfibre (20 gram)

2,5 dl pofiber

2 tsk bagepulver (med top)

1 spsk kakaopulver med top

Til pynt eller icing af kagen:

1 stor sekfuld kokosolie

50 gram chokolade mindst 70%

Varm fløden op til nær kogepunktet og tag den af varmen. Tilsæt de 50 gram chokolade og de 50 gram smør og lad det smelte og pisk det til ens ensartet masse.

Pisk æggehviderne stive.

Pisk æggeblommer, Sukrin Gold og vanille tykt og lækkert.

Bland Pofiber, kokosfibre, kakaopulver og bagepulver sammen og sigt det ned i æggesnapsen og vend det forsigtigt i.

Tilsæt fløde/choko/smør blandingen og vend halvdelen af de piskede æggehvider og tilsidst den sidste halvdel uden at massen mister al luften.

For en lille bageform (min er 20 cm lang og ca 5,5 cm høj) og kom massen i.

Sæt den i ovnen og bag den i 35-40 minutter på 200 grader, læg eventuelt folie over, så den ikke bliver brændt på toppen!.

5 minutter før kagen er færdig varmer du 1 stor spsk kokosolie op og tilsætter 50 gram chokolade.

Når kagen er færdig prikker du huller i den med en strikkepind eller et grillspyd og hælder den lune choko/kokosmasse over.

Du kan med fordel også prikke huller i bunden for at fordele choko/kokos massen bedst muligt.

Lad kagen køle ned før du skærer af den.

For en choko/appelsinkage (liberal udgave) tilsæt skallen af 2 økoappelsiner til dejen men erstat halvdelen af fløden med appelsinsaft (appelsinsaften skal dog ikke varmes op)

Lav eventuelt en appelsinsaft-lage af resten af saften fra de 2 appelsiner og tilsæt efter smag sødning, og de 50 gram chokolade og 1 stor spsk kokosolie (varm det hele op) og hæld den over kagen, når den er færdigbagt.

Velbekomme

Citron sandkage

categories: Desserter og Kager

5 M/L æggeblommer

5 M/L æggehvider

3 spsk sukrin gold med top (2 for en knap så sød kage)

50 gram smeltet smør

30 gram kokosfibre

40 gram pofiber

½ tsk vanillepulver eller en vanillestang

2 tsk bagepulver

½ dl fløde

½ dl øko citronsaft

Skal af 2 økocitroner

Pisk æggehviderne stive.

Pisk æggeblommer og sukrin gold tykt

Bland kokosfibre, pofiber, bagepulver og sigt det ned i æggesnapsen, og rør det forsigtigt i, tilsæt fløde, citronsaft, smeltet smør og citronskal og vend til sidst æggehviderne forsigtigt i.

For en papbageform (købt i Netto) eller en anden lille form.

Sæt i ovnen på 200 grader på nederste rille i ca. 40 minutter og hold øje med den ikke bliver for mørk. Dæk den eventuelt med staniol de sidste minutter.

Du kan hvis du har lyst presse den sidste citron og blande 2 tsk sødestof og en stor skefuld kokosolie i, og smelte det sammen forsigtigt.

Når kagen er færdig prikker du huller i den med en strikkepind eller et lille grillspyd og hælder citron/sukker/kokosoliemassen over. Så får man en lidt mere saftig kage med god citronsmag.

Lad kagen stå i formen i 10 minutter efterfølgende til den har suget saften. Det er ikke sikkert du skal bruge det hele, da citroner varierer i saftmængde.

Velbekomme!

Græskarbrød

categories: Desserter og Kager

240 gram revet hokkaido græskar (gerne med skal)

1 dl affedtet mandelmel

2 spsk kokosfiber med top

1 dl pofiber

2 tsk kanel

1 tsk kardemomme

1 pose Oetker brunkagekrydderi eller egen blanding af julekrydderier

70 gram Sukrin Gold

2 spsk hjemmelavet mandelmel

½ tsk salt

½ dl fløde

2 tsk bagepulver

50 gram blødt smør

Skal og saft af en økocitron

6 M/L æg

Mix alle de tørre ingredienser.

Mix alle de våde ingredienser.

Bland vådt og tørt med en håndpisker til dejen samler sig fint.

Kom massen i en lille smurt franskbrødsform (1½ liter, jeg lægger altid lidt bagepapir i bunden) og klap den glat på toppen.

Bag i 60-70 minutter på 180 grader.

Når brøddet er taget ud af ovnen fordeler du 2 spsk kokosolie på toppen, lader det smelte og drysser med Sukrin Gold.

Spis brøddet med koldt smør eller uden. Det smager forrygende!

Velbekomme!

Bamseboller på pofiber

categories: Desserter og Kager

Til 12 muffins

5 æggeblommer

5 æggehvider

2-3 spsk sukrin gold med top (3 for en sødere bolle, jeg bruger kun 2)

50 gram smeltet smør

30 gram kokosfibre eller affedtet mandelmel

30 gram pofiber (1,5 dl)

1½ tsk bagepulver

1 dl piskefløde

60 gram hakket mørk god chokolade.

Pisk blommer og sukrin til luftig æggesnaps.

Pisk æggehviderne stive.

Tilsæt pofiber, kokosfibre, bagepulver, smeltet smør og fløde til æggesnapsen og rør det hele godt.

Tilsæt halvdelen af de piskede æggehvider til massen er godt blandet og vend til sidst resten af æggehviderne og hakket chokolade i.

Fordel massen i 12 muffinforme og bag dem i 15-20 minutter på 200 grader.

Servér dem lune med tandsmør.

Velbekomme!

Bamse fødselsdagsboller

categories: Desserter og Kager

Til 6 muffins

5 æggeblommer

5 æggehvider

2 spsk sukrin gold

20 gram smeltet smør

2 spsk fibrex eller mere pofiber prøv med ½ dl og tilsæt mere om nødvendigt

30 gram kokosfibre

20 gram pofiber (1 dl)

1 tsk bagepulver

½ dl piskefløde

30-50 gram hakket mørk god chokolade

Pisk blommer og sukrin til luftig æggesnaps.

Kom Fibrex i en lille skål og kom 2 spsk vand på.

Pisk æggehviderne stive.

Tilsæt Fibrex (opblødt), pofiber, kokosfibre, bagepulver, smeltet smør og fløde til æggesnapsen og rør det hele godt.

Tilsæt halvdelen af de piskede æggehvider til massen er godt blandet og vend til sidst resten af æggehviderne og hakket chokolade i.

Kom massen i papirmuffinforme og eventuelt ned i en metalmuffin form. Det gør jeg altid for et ens udtryk.

Bag på 200 grader i 15 minutter og sæt derefter temperaturen ned til 180 i yderligere 10-15 minutter.

Server dem med koldt smør.

Velbekomme!

Sesamboller

categories: Tilbehør

Ca. 12 stk.

3 dl pofiber

2,5 dl sesammel (den affedtede slags)

2 dl sesamfrø

2 tsk bagepulver

5 æg

2 dl creme fraiche 18%

Bland alle ingredienserne og lad dejen hvile i 10 minutter.

Lav til klatter eller boller (dejen er meget våd) og sæt på plader.

Bag dem i 20-25 minutter på 175 grader varmluft.

Bollerne bliver kompakte, og alligevel lidt sprøde i kanten. De smagte rigtig godt med ost på.

Velbekomme!

Ostebrød med bid og knas

categories: Hovedretter

Ostebrød med bid og knas

5 æg

300 gram revet ost (brugte 250 gram Havarti og 50 gram pecorino)

30 gram pofiber

60 gram hj. lavet mandelmel

2 tsk Srirasha chili

2 tsk herbamara urtesalt

2 tsk bagepulver

2 fed revet hvidløg

Bland alle ovenstående ingredienser og form boller og læg på plade.

Bages i 25-30 minutter ved varmuft 180 grader. Almindelig ovn 200 grader.

Velbekomme