Skær løgene ud i små tern og bland resten af ingredienserne til en god sej fars. Lad den stå og hvile men du klargører saucen.
Sauce:
1 mellem løg
2 fed hvidløg
1 dåse koncentreret tomatpure
2 dåser flåede tomater
100 gram mascarpone
1 stor tsk Herbamare bouillon eller anden slags
chili efter behag
1 spsk paprika
Piskefløde efter behag
1 tsk timian og eventuelt også oregano
Svits løg og hvidløg i smør eller olie og tilsæt den koncentrerede tomat. Rør godt og tilsæt de 2 dåser flåede tomater og resten af krydderierne (eventuelt en smule vand). Lad den småsimre i 10 minutters tid og tilsæt så mascarpone og fløde og lad den simre videre.
Lav små kødboller af oksefarsen og steg den sprøde og lækre i smør på høj varme. Når de er færdige tilsættes de til saucen (også stegeskyen) Smag saucen til med ekstra krydderier.
Som tilbehør kan man lynstege squash og andre grøntsager efter lyst. Her brugte jeg squash og rød peberfrugt blot krydret med salt og peber.
10 gram blandede urter (brugte timian og rosmarin)
2 tsk Sriracha chili
2 tsk salt og rigeligt peber
Alle ingredienserne undtagen kødet smider du op i din køkkenmaskine og blender til pure.
Kom kødet undtagen bacon op i en røremaskine og tilsæt pureén. Lad dejen hvile i 10 minutter.
Tænd ovnen på 225 grader.
Klargør dit eventuelle baconflet eller put det på som du plejer og sæt den i ovnen først 40 minutter på 225 grader og dernæst ca. 20 minutter til den er færdig på 180 grader.
Tilsæt 3 dl vand i bunden. Er den blevet meget mørk så sæt den på nederste rille eller dæk den med folie.
Serveringsforslag til kødet kunne være en tyk tomatsauce lavet af:
2 dåse flåede tomater
1 dåse koncentreret tomatpuré (140 gram)
2 fed hvidløg
Chili
Salt og peber
Paprika
Piskefløde
Kom alle ingredienserne i en blender eller brug stavblender eller hakker og kør den til den er ensartet.
Hæld den derefter i en gryde og lad den småsimre i 15-20 minutter.
Smag den til med ekstra krydderier og tilsæt piskefløde, så den bliver lækker.
Du kan også lave en lækker flødesauce af det overskydende væske fra kødet, hvor du gør den tykkere med philadelphia og eventuelt fløde.
Server eventuelt squashgetti til eller en god salat.
