Tag: muffins

Græskarmuffins

1391842_10152294744306021_7882230603117765874_n

5 store æg

3 spsk Sukrin Gold

½ dl affedtet mandelmel

1 dl pofiber

200 gram revet hokkaido græskar

50 gram blødt smør

1½ spsk kokosfibre

2 tsk bagepulver

1 tsk vanillepulver

½ dl hjemmelavet mandelmel

50 gram mørk god hakket chokolade

1 dl piskefløde

 

Pisk æg og Sukrin gold tyk og luftig.

 

Bland alle de tørre ingredienser og vend dem i æggemassen tilsæt  smør, chokolade, græskar og fløde og fold det hele sammen til en ensartet masse og fordel i 12 muffinforme.

 

Bag i 30-35 minutter på 180 grader.

 

Du kan smagstilsætte med kanel eller julekrydderier, citronskal eller andet.

Her med julekrydderier og citronskal. De blev ligesom en god svampet gammeldaws gulerodskage. Der blev serveret cream cheese frosting til på siden.

 

10347777_10152300968081021_2569958002952593179_n

Velbekomme!

 

1779930_10152294744471021_4341894597839358444_n

 

 

Hindbærmuffins

Hindbærmuffins 2

 

 

Til 12 stk

5 store æg

2 skefulde sukrin gold

50 gram smeltet smør

1 dl. Piskefløde

1 dl. Kokosfibre

1 dl. Mandelmel (hjemmelavet)

1,5 skefuld fiberhusk

2 tsk bagepulver

1 tsk vanillepulver

 

Fyld

200 gram frosne hindbær

1 spsk sukrin gold

0.5 dl. Piskefløde

 

 

Pisk æg og sukrin til en luftig masse.

 

Bland alle tørstoffer sammen og smør muffinformene.

 

Hæld de frosne hindbær op i en skål og tilsæt sukrin og piskefløden samtidig med der rystes, så fløden bliver fordelt på de frosne bær.

 

Når æg og sukker er luftigt tilsættes smør og piskefløde og alle tørstofferne og vend det hele sammen. Tilsæt til sidst hindbær og fordel massen i 12 forme. Bages 30-35 minutter på 175 grader.

 

Serveres med vanilleskum.

 

Velbekomme!

Squashmuffins

Squashmuffins 2

18 stk

375 gram revet squash

1 stort løg

1 pk. bacon i skiver (omkring 8 skiver)

100 gram mandelmel (hjemmelavet)

100 gram revet ost

5 æg

50 gram olivenolie

1 tsk bagepulver

Salt og peber

Riv squash, ost og løg groft. Klip eller hak baconen.

 

Pisk æggene sammen.

 

Bland derefter det hele og de øvrige ingredienser i en skål og hæld i smurte muffinforme. Der bliver til 18.

 

muffins

 

 

Bages på 210 grader i 35-40 minutter.

Disse muffins ville gå rigtigt godt til både morgen middag og aften og til madpakker.

 

Squashmuffins

 

Rigtig god fornøjelse!