Tag: mandler

No Bake Mokka Chokoladetærte

12115592_10153028673996021_4855565612663498033_n

Til 12-16 personer

Bund:

150 gram mandler

30 gram god chokolade

60 gram smør

½ tsk vanillepulver

1 spsk Sukrin Gold

1 spsk kokosolie

 

Fyld:

240 gram mandler

75 gram fibersirup (brugte den mørke)

1 dl stærk espresso/mokka

50 gram kakaopulver

1 stang vanille/ eller 1 tsk vanillepulver

80 gram flydende kokosolie

Top:

2,5 dl fløde

75 gram god chokolade

eventuelt fibersirup til pynt samt kakaonips

Fremgangsmetode bund:

Blend alle ingredienserne til en grov masse og pres den godt ned i en springform (20 cm) Jeg forede formen med bagepapir i bunden. Sæt den derefter i fryseren mens du forbereder fyldet.

Fremgangsmetode fyld:

Blend mandlerne fint. tilsæt fibersiruppen, mokkaen og den smeltede kokosolie samt kakaopulver og vanille. Blend massen til den får konfektkonsistens, er den meget sej, så tilsæt lidt vand eller eventuelt mere mokka.

Tag bunden ud af fryseren (jeg har klippet en frysepose på langs og brugt til at fore springformen langs kanterne, da min springform er af aluminium, og det er ikke godt at opbevare mad i aluminium) og smør/tryk massen ovenpå, til den er jævn og glat. Sæt den derefter tilbage på frys.

12079327_10153028674111021_8253844914023097034_n

Fremgangsmetode top:

Varm piskefløden op til kogepunktet. Tag den fra varmen og tilsæt chokoladen og rør til chokoladen er helt smeltet. Lad den stå og køle ned til den blot er lunken.

Tag kagen ud af fryseren og hæld chokoladesaucen over. Bank formen godt, så alle lufthuller forsvinder. Sæt kagen på køl indtil toppen er helt stiv eventuelt til dagen efter. Dog kan man også komme den i fryseren, og så tage den ud en times tid før servering, jeg foretrækker den dog på køl.

12088088_10153028674086021_8974800837216244331_n

Inden servering, kan man pynte toppen med fibersirup og kakaonips, eller hvad nu din fantasi byder dig. Den ville også være god med flødeskum eller lidt bær på siden.

12144851_10153028674041021_1045902351913986920_n

12141559_10153028674146021_6133590922864855236_n

Velbekomme!

 

 

 

Bacon broccoli tærte

10577115_10152207446556021_3971416237179265090_n

90 gram mandler

90 gram sesamfrø

1 æg

½ tsk salt

1 tsk paprika

Godt med peber gerne hvidløgspeber

50 gram smør

 

Blend mandler til mel og tilsæt resten af ingredienserne og tryk dejen ud i en form med bagepapir og prik dejen med en gaffel.

 

 

før bagning

 

Forbag tærten i 20 minutter på 180 grader og tag den ud og lad den køle af.

 

Tærtefyld:

175 gram kogte broccolibuketter

300 gram bacon i tern

3 æg

1 spsk Philadelphia

½ dl piskefløde

200 gram revet emmenthaler

100 gram lagret cheddar

1 løg i tynde ringe

Salt og peber

Paprika

 

Pluk broccoli i små buketter og hæld kogende vand på og lad dem stå 5-6 minutter.

 

Steg baconen sprød på en pande.

 

Mix æg, Philadelphia og piskefløde, samt krydderierne med en håndmixer.

 

Riv emmenthaleren og hak cheddaren

 

Skær løg i tynde ringe

 

Drys emmenthaler i tærtebunden og læg halvdelen af broccolibuketterne oveni og halvdelen af bacon og løg.

 

Hæld æggemassen over og læg lidt cheddar på og resten af broccoli, bacon.

 

Læg løgskiverne på. Drys med resten af emmenthaleren og cheddar.

 

Sæt i ovn ca 45 minutter på 180 grader varmluft. Giv den eventuelt lidt længere tid, hvis ikke den er blevet gylden, sæt eventuelt ovnen op i temperatur de sidste 5 -10 minutter.

 

Se eventuelt mine andre tærter her Spicy Tomattærte og Asparges tærte

 

Velbekomme

 

 

Cantuccini

10387204_10152183022301021_5942497732885445664_n

 

20-25 stk.

40 gram Sukrin Gold

20 gram affedtet mandelmel

20 gram Pofiber

1 æg

3 spsk fløde

½ tsk vanillepulver

1/4 tsk bagepulver

100 gram hele mandler

½ tsk mandelessens

Æg til pensling

Lidt Sukrin Gold til drys

 

Bland alle ingredienserne sammen og lav en rektangel på bagepapir.

Pensl den med æg og drys sukrin gold på.

 

15382_10152175399756021_3813894421085462680_n

 

Bag den på 200 grader i 15-20 minutter, den må gerne blive mørk men ikke brændt.

Lad den køle helt af og så skæres du den ud og lægger skiverne på plade og tørrer dem i ovnen på 100 grader i ca. 35 minutter.

Giv dem til sidst lidt på 180 grader så de får lidt mere farve, hvis du vil have det, vend dem eventuelt.

Lad dem blive helt kolde på rist og lad dem gerne stå natten over på køkkenbordet.

1661931_10152179707776021_5022821601443508750_n 10403098_10152175486826021_3772408453322056778_n

Velbekomme!

 

Mandel Brownie

 

Mandelbrownie

150 g smør

100 g sukrin Gold

150 g æggeblommer

150 g æggehvider

150 g mørk chokolade 86%

100 g grofthakkede mandler

1 spsk købt mandelmel (fedtreduceret) (du kan nøjes med hjemmelavet mandelmel, men så skal du bruge 3 spsk alt i alt.)

1½  spsk hj. lavet finthakket mandelmel.

 

Kagepynt:

2,5 dl piskefløde

100 gram 70% god chokolade

 

 

Opskriften:

Smelt smør og sukrin. Tilsæt chokoladen og lad den stå og køle.

Pisk æggehviderne stive.

Tænd ovnen på 180 grader.

Rør æggeblommerne ud i den afkølede smør/choko/sukrin masse.

Det kræver lidt tålmodighed, da chokomassen bliver lidt stiv når man tilsætter æggeblommerne, så det skal gå lidt tjept! men kun et par æggeblomme af gangen. Fold halvdelen af de piskede æggehvider i uden at al luften forsvinder, men til du har en samlet dej og

tilsæt fedtreduceret mandelmel og eller hjemmelavet mandelmel samt de hakkede mandler og de sidste piskede æggehvider.

Kom bagepapir i en form (min var 22 bred og 36 lang) og bag i ovnen i ca. 30 minutter på 180 grader. Hvis din form har andre dimensioner end min, så bemærk kagen skal have mindre, hvis formen er større og mere, hvis formen er mindre. Det er altid en god idé at tjekke en gang imellem.

Køl kagen ned og sæt den derefter i køleskabet.

 

Kom fløden i en gryde og tag den af varmen lige inden den koger. Tilsæt de 100 gram chokolade i brækkede stykker og rør lige indtil massen er blank og fin. Sæt den til afkøling på køkkenbordet. Når massen er kølet ned, hælder du den forsigtigt ud over hele kagen, pynter den eventuelt med frysetørrede hindbær og blå kornblomster og sætter den igen på køl til pynten er stivnet, derefter er den klar til servering.

B kage

Ønsker du en almindelig brownie, skal du blot udelade kagepynten, men jeg må indrømme at den gør kagen endnu mere lækker:o)

Jeg har også lavet udgave hvor jeg tilsatte frosne hindbær (100 gram) dryssede med lakridspulver og dryssede de hakkede nødder ovenpå. Det blev også ret lækkert!

 

Mandelbrownie

 

Velbekomme!

 

Mazarin Tærte

Mazarin tærte

Tærtebund

175 gram hj. lavet mandelmel

3 æggeblommer

50 gram blødt smør

1 knips salt

1/4 tsk vanillepulver

2 tsk sukrin

 

Bland alle ingredienserne til en fin dej, og smør en form. Tryk eller glat dejen ud så den er jævn over det hele. Det kan godt være der bliver en smule i overskud.

 

Prik tærtedejen med en gaffel og sæt den i ovnen 15-20 minutter på 175 grader.

Pas på den ikke bliver for mørk, og har du lavet den tynd, skal den have mindre.

 

Mazarinmasse

80 gram blødt smør

2 tsk sukrin

2 æggeblommer

1 æggehvide

50 gram mandelmel (hjemmelavet)

1 tsk mandelessens

 

Pisk smør og sukrin hvidt og tilsæt æggeblommer og hvide lidt af gangen imens der piskes godt. Tilsæt til sidst mandelmelet og essens.

Læg massen op i den afkølede tærtebund og bag den 15-20 minutter på 175 grader. Hold godt øje, så den ikke bliver brændt. Læg eventuelt folie over i de sidste 10 minutter.

 

Tag 50 gram chokolade og smelt over vandbad og pensl bunden af mazarintærten (når den er kold). Sæt den i køleskab i 10 minutter så chokoladen størkner.

Nu er det op til din fantasi, enten at servere den som en mazarin, eller komme creme og bær på.

Se eventuelt min Jordbær Mazarintærte

 

Lagkagebunde

Lagkagebund 36 æggehvider

3 spsk Sukrin gold

12 spsk mandelmel (købt alm, eller hjemmelavet)

1,5 tsk mandelessens (kan udelades)

3 æggeblommer

1,5 dl piskefløde

1,5 spsk kokosfibre

1 tsk vanillepulver

Tag 3 stykker bagepapir og tegn en cirkel der er 20 cm i diameter på hver og pensl cirklen med smeltet smør. Tænd ovnen på 175 grader.

Pisk æggehviderne stive.

Bland alle de andre ingredienser og fold massen i æggehviderne.

Fordel dejen på de 3 stykker papir lige i midten.

Smør nu dejen forsigtig ud i den cirkel du har tegnet.

Lagkagebund

 

Bag enkeltvis i ca 10 minutter.

Når den første kommer ud drysser du den med sukrin gold, lader den hvile i 2 minutter og vender den om og trækker forsigtigt papiret af. Læg den derefter på rist.

Samme fremgangsmåde med de sidste to bunde.

 

Lagkage 3

Lagkage 4

Fødselsdags lagkage

Større lagkager kan også sagtens lade sig gøre. billederne her forneden er lagkager til 20 personer. 3 x ovenstående opskrift og bundene er firkantet.

12932874_10153351138966021_4346525757285895589_n 13310437_10153453172801021_2923811984446352533_n 12871496_10153453172886021_7257551169132909375_n

God fornøjelse!

 

 

Tirachai

Tiramisu 1

Damefingre (25-30 stk.) til 8 personer

Denne kan spises samme dag den er lavet, da de bliver tynde) Scroll ned for alternativ opskrift.

8 spsk mandelmel (med semitop)

1 tsk mandelessens

4 æggeblomme

1 dl fløde

1 spsk kokosfibre

½ tsk vanille

1 tsk bagepulver

4 æggehvider

Sukrin gold til drys

 

Pisk æggehviderne stive.

Bland alle de andre ingredienser og vend det hele forsigtigt i.

Sprøjt dem ud på en plade med bagepapir (de flyder en smule ud), drys dem med sukrin gold og sæt dem i ovnen på 200 grader i ca. 10 minutter, pas på de ikke bliver for mørke.

 

Tag dem ud og lad dem køle af. De kan umiddelbart en smule genstridige at få af bagepapiret, så vær forsigtig og brug en paletkniv.

 

 

 

Alternativ opskrift til damefingre

(ja de blev begge gode, så du har valgmulighed)

Disse bliver en smule mere bastante og vil suge mere væske og vil egne sig til at blive lavet dagen før.

6 æggehvider

2 spsk sukrin gold

150 gram mandelmel

1 tsk mandelessens

1 spsk affedtet mandelmel

½ dl fløde

1 tsk bagepulver

1 spsk kokosfibre

Pisk alle ingredienserne sammen. sprøjt ud på bagepapir og drys med sukrin gold. 200 grader i ca. 10-12 minutter.

 

Cremen

3 æggeblommer

4 spsk sukrin gold

500 gram mascarpone

½ ltr fløde

2 tsk vanillepulver

½ dl Bacardi rom (Ja du læste rigtigt)

½  dl stærk roiboos chai te

En smule kanel

 

Pisk æggeblommer og sukrin tykt. Pisk mascarponen så du sikrer der ikke er nogle klumper.

 

Vend mascarponen i  æggemassen.

 

Pisk fløden stiv og vend den i massen.

 

Bland chai, kanel og bacardi rom.

 

Kom damefingre i bunden af et passende fad, og stænk dem godt med chai/kanel bacardien.

Hæld derefter creme på og gentag indtil der ikke er flere fingre. Afslut med creme.

 

Inden servering drysses toppen af Tiramisuen med et godt lag cacaopulver, hakkede cacaonips og god mørk hakket chokolade.

 

Velbekomme

Marcipan

 

11080904_10152630897881021_7436233355503278324_n

150 gram mandler

1,5 spsk sukrin Gold

1 tsk mandelessens

Blend mandler og Sukrin i din køkkenmaskine. Tilsæt mandelessens og alkohol eller æggehvide efter behag til massen samler sig.

Rul og dyp i mørk chokolade og pynt.

Det er her din fantasi skal sætte ind. Der er et hav af muligheder for tilsætning.

Frysetørret bær

Lakrids

Kaffe

 

Velbekomme!

 

11080904_10152630897881021_7436233355503278324_n 11096487_10152630897696021_1564001379612240338_n11051965_10152630897556021_7368994718398299044_n

Hindbærmarcipankage

Hindbærtærte

Til ca. 10 personer

Bund

175 gram hj. lavet mandelmel

2 æggeblommer

50 gram blødt smør

1 knips salt

1/4 tsk vanillepulver

2 spsk sukrin

Bland alle ingredienserne til en fin dej og rul den ud til en firkant imellen 2 stykker bagepapir.

Marker med en kniv ned langs midten, da der skal blive 2.

Bages i ca 5 minutter på 175 grader.

Marcipanmasse

200 gram mandler

2 spsk sukrin Gold

2 tsk mandelessens

2 æggehvider

Blend mandler og sukrin til mel. Tilsæt mandelessens og 1-2 æggehvider, så den har konsistens så den kan sprøjtes ud af en sprøjtepose.

Kom marcipanmassen i sprøjtepose og sprøjt langs kanterne. Sæt dem i ovnen til marcipanen bliver brun på toppen ca 10 – 12 minutter. Pas på den ikke bliver branket. Jeg måtte lægge folie i midten for ikke at bunden skulle blive alt for mørk.

 

 

Pynt

100 gram chokolade

1/2 ltr piskefløde

2 spsk sukrin gold

125 gram mascarpone

1 tsk vanillepulver

400 g bær

Når bundende de er kølet ned smelter du en plade chokolade og pensler hele bunden imellem marcipanen.

marcipanbund

 

Pisk mascarpone med Sukrin gold og vanille. Pisk fløden og vend mascarponenassen i.

Kom flødecremen på bundene og pynt med bær på toppen.

10561596_10152172817116021_9013894770681977963_nHindbærmarcipan tærte