1 bouillon terning eller en tsk fuld Herbamare urtebouillon
50 gram smør
Skær bacon ud i tern og steg det sprødt på en pande. Skær løgene ud og steg dem på en anden pande eller i en gryde. (steg også pølseskiver, hvis det skal med i retten)
Lav buketter af blomkålen og kog dem møre med et løget skåret i kvarte og bouillon.
Når bacon og løg er færdigstegt, blander du dem og holder det varmt.
Når blomkålen er mør hældes vandet fra, og der kommes en god klat smør i og kålen stavblendes til den er jævn. Smag den til med salt og peber.
Blend mandler til mel og tilsæt resten af ingredienserne og tryk dejen ud i en form med bagepapir og prik dejen med en gaffel.
Forbag tærten i 20 minutter på 180 grader og tag den ud og lad den køle af.
Tærtefyld:
175 gram asparges (jeg brugte de små fine thai asparges)
3 æg
1 spsk Philadelphia
½ dl piskefløde
200 gram revet emmenthaler
100 gram lagret cheddar
1 løg i tynde ringe
Salt og peber
Paprika
Skær bunden af aspargeserne, skær dem i passende længde og hæld kogende vand på og lad den stå 5-6 minutter.
Mix æg, Philadelphia og piskefløde, samt krydderierne med en håndmixer.
Riv emmenthaleren og hak cheddaren
Skær løg i tynde ringe
Drys emmenthaler i tærtebunden og læg halvdelen af aspargeserne oveni.
Hæld æggemassen over og læg lidt cheddar på og resten af aspargeserne.
Læg løgskiverne på. Drys med resten af emmenthaleren og cheddar.
Sæt i ovn ca 40 minutter på 180 grader varmluft. Giv den eventuelt lidt længere tid, hvis ikke den er blevet gylden, sæt eventuelt ovnen op i temperatur de sidste 5 minutter.
Pisk æg og fløde med salt og peber og hvidløg. Tænd ovnen på 180 grader.
Brug en stegepande der kan tåle at komme i ovn (uden plastik håndtag)
Hæld æggemassen op på panden ved svag varme og skub lidt rundt på æggemassen.
Når æggekagen har stået et par minutter, tilsætter du halvdelen af de tyndtskårede løg. Skub lidt rundt på løgene så æggemassen begynder at stivne.
Tilsæt kødsaucen i klatter og bred dem ud over hele æggekagen, smuldr osten og drys chili og krydderier efter smag og resten af de fintskårede løg. Sæt æggekagen i ovnen i 15 minutter på 180 grader.
Spis eventuelt en salat til.
Min bestod af rucola og en olie/balsamico dressing.
10 gram blandede urter (brugte timian og rosmarin)
2 tsk Sriracha chili
2 tsk salt og rigeligt peber
Alle ingredienserne undtagen kødet smider du op i din køkkenmaskine og blender til pure.
Kom kødet undtagen bacon op i en røremaskine og tilsæt pureén. Lad dejen hvile i 10 minutter.
Tænd ovnen på 225 grader.
Klargør dit eventuelle baconflet eller put det på som du plejer og sæt den i ovnen først 40 minutter på 225 grader og dernæst ca. 20 minutter til den er færdig på 180 grader.
Tilsæt 3 dl vand i bunden. Er den blevet meget mørk så sæt den på nederste rille eller dæk den med folie.
Serveringsforslag til kødet kunne være en tyk tomatsauce lavet af:
2 dåse flåede tomater
1 dåse koncentreret tomatpuré (140 gram)
2 fed hvidløg
Chili
Salt og peber
Paprika
Piskefløde
Kom alle ingredienserne i en blender eller brug stavblender eller hakker og kør den til den er ensartet.
Hæld den derefter i en gryde og lad den småsimre i 15-20 minutter.
Smag den til med ekstra krydderier og tilsæt piskefløde, så den bliver lækker.
Du kan også lave en lækker flødesauce af det overskydende væske fra kødet, hvor du gør den tykkere med philadelphia og eventuelt fløde.
Server eventuelt squashgetti til eller en god salat.
½ tsk Fennikel frø (bør ristes på panden og derefter en tur i en morter)
chili
Sauce
2 dåse flåede tomater
1 dåse koncentreret tomatpuré (140 gram)
2 fed hvidløg
chili
salt og peber
paprika
Piskefløde
Tilbehør
2 store squash til squashgetti
Bland alle ingredienserne til farsen og sæt en gryde vand over med bouillon og giv det et opkog.
Form kødbollerne og lad en testbolle forsigtigt plumpe ned i vandet. Sørg for vandet ikke koger, men det skal være på kanten hele tiden.
Når bollen er færdig smager du på den og tilsætter farsen mere krydderi, hvis det er nødvendigt.
Derefter kommer du resten af bollerne i vandet.
Det kan være du skal skifte skeen ud et par gange, da restfarsen på skeen bliver kogt og så hænger det lidt i.
Når de er færdige (når de har svømmet rundt i overfladen i minimum 5 minutter efter den sidste bolle er kommet i, tager du gryden af varmen og lader den stå.
Kom alle sauceingredienserne i en blender eller brug stavblender eller hakker og kør den til den er ensartet.
Hæld den derefter i en gryde og lad den småsimre i 15-20 minutter. Smag den til med ekstra krydderierog tilsæt piskefløde, så den bliver lækker.
Skræl squash’ene giv dem en hurtig dypper i kogende vand eller spis dem rå.
1000 g kina disse i tynde skiver (brugte mandolinjernet) ca. 2 mellem disser.
5 fed hvidløg
2 løg i tynde skiver
1 bundt forårsløg
275 gram cheddar eller anden herlig ost
6,5 dl piskefløde
Salt & Peber
Chili
En stump parmesan (havde en lille rest)
Bland fløde og hvidløg og kom krydderierne i og riv parmesanen i også.
Riv cheddar og mix med løg og forårsløg i en anden skål.
Tag en ildfast fad og start med at lægge et lag disse. Fordel en smule af løg/ost ovenpå disserne og fortsæt med at lægge i lag, gem dog lidt ost til toppen.
Når lagene er færdige hælder du fløden med krydderier og ost over og resten af osten. Sættes i ovnen 1 time på 200 grader. Efterfølgende sætter du graderne op på 220 og giver dem 10-15 minutter mere. Læg eventuelt folie over, så den ikke brænder på.
