Pisk æg og fløde med salt og peber og hvidløg. Tænd ovnen på 180 grader.
Brug en stegepande der kan tåle at komme i ovn (uden plastik håndtag)
Hæld æggemassen op på panden ved svag varme og skub lidt rundt på æggemassen.
Når æggekagen har stået et par minutter, tilsætter du halvdelen af de tyndtskårede løg. Skub lidt rundt på løgene så æggemassen begynder at stivne.
Tilsæt kødsaucen i klatter og bred dem ud over hele æggekagen, smuldr osten og drys chili og krydderier efter smag og resten af de fintskårede løg. Sæt æggekagen i ovnen i 15 minutter på 180 grader.
Spis eventuelt en salat til.
Min bestod af rucola og en olie/balsamico dressing.
Tilsæt paprika og fond/terning, timian og oregano, chili og peber.
Tilsæt flåede tomater og koncentreret tomatpuré og lad det stå og småsimre i 20 minutters tid eller mere, hvis tiden er til det. Saucen skal være tyk, ellers flyder der for meget væske ud på tallerknen.
Man kan også tilsætte piskefløde, det bliver den ikke dårligere af.
Smag til med ekstra af alle krydderier, og husk der skal ikke spares på krydderierne for jo mere smag jo bedre, og squash smager ikke af så meget.
Skræl 2-3 hele squash med en kartoffelskræller, så du får fine strimler. Du kan spise dem rå under saucen eller koge dem i 30 sekunder. Jeg foretrækker dem rå.
Kødsauce bør laves i store portioner, da den er ganske fin til både lasagne, pizzatopping, fyldte peberfrugter osv osv. Og den smager endnu bedre dagen efter.
Skal den spiffes lidt op, kan man give den en smule rødvin og rive en håndfuld parmesan og komme i.
Revet ost til pynt (brugte alm skæreost, cheddar og parmesan)
mellemstore tomater (cherry) i skiver
Rucola
Kom den revne ost og philadelphiaen i en skål der kan tåle microovn og lad den få så osten smelter. tag den ud en gang imellem og rør godt i den. Osten skal smelte og der skal ikke være synlige stykker revet ost i.
Når osten er helt smeltet tilsættes mandelmel, sesammel og de 2 æg. Rør godt og brug derefter dine fingre. Det bliver en fin dej, der er rimelig at håndtere.
Tag halvdelen af dejen og kom imellem 2 stykker bagepapir der er smurt i olie og rul dejen tynd ud. Prik dejen med en gaffel så den ikke laver store luftbobler. Gør det samme med den sidste del dej.
Bag i ovnen på 220 grader i ca. 15 minutter og når den er blevet godt brun vender du den lige og giver den et par minutter på den anden side også.
Når den er færdig tager du den ud og smører tomatpureén på og kødsauce. Til sidst kommer du rigeligt ost på toppen og sætter den i ovnen igen til osten er helt smeltet.
Server med friske tomater og rucola og et drys oregano og lidt flagesalt.
