Denne kan spises samme dag den er lavet, da de bliver tynde) Scroll ned for alternativ opskrift.
8 spsk mandelmel (med semitop)
1 tsk mandelessens
4 æggeblomme
1 dl fløde
1 spsk kokosfibre
½ tsk vanille
1 tsk bagepulver
4 æggehvider
Sukrin gold til drys
Pisk æggehviderne stive.
Bland alle de andre ingredienser og vend det hele forsigtigt i.
Sprøjt dem ud på en plade med bagepapir (de flyder en smule ud), drys dem med sukrin gold og sæt dem i ovnen på 200 grader i ca. 10 minutter, pas på de ikke bliver for mørke.
Tag dem ud og lad dem køle af. De kan umiddelbart en smule genstridige at få af bagepapiret, så vær forsigtig og brug en paletkniv.
Alternativ opskrift til damefingre
(ja de blev begge gode, så du har valgmulighed)
Disse bliver en smule mere bastante og vil suge mere væske og vil egne sig til at blive lavet dagen før.
6 æggehvider
2 spsk sukrin gold
150 gram mandelmel
1 tsk mandelessens
1 spsk affedtet mandelmel
½ dl fløde
1 tsk bagepulver
1 spsk kokosfibre
Pisk alle ingredienserne sammen. sprøjt ud på bagepapir og drys med sukrin gold. 200 grader i ca. 10-12 minutter.
Cremen
3 æggeblommer
4 spsk sukrin gold
500 gram mascarpone
½ ltr fløde
2 tsk vanillepulver
½ dl Bacardi rom (Ja du læste rigtigt)
½ dl stærk roiboos chai te
En smule kanel
Pisk æggeblommer og sukrin tykt. Pisk mascarponen så du sikrer der ikke er nogle klumper.
Vend mascarponen i æggemassen.
Pisk fløden stiv og vend den i massen.
Bland chai, kanel og bacardi rom.
Kom damefingre i bunden af et passende fad, og stænk dem godt med chai/kanel bacardien.
Hæld derefter creme på og gentag indtil der ikke er flere fingre. Afslut med creme.
Inden servering drysses toppen af Tiramisuen med et godt lag cacaopulver, hakkede cacaonips og god mørk hakket chokolade.
