Tag: hindbær

Hindbærkage med chokolade

5 æggeblommer

5 æggehvider

3-4 spsk sukrin gold med top (Jeg bruger kun 3)

60 gram smeltet smør

1 tsk vanillepulver

30 gram affedtet mandelmel

30 gram pofiber (1,5 dl)

1½ tsk bagepulver

1 dl piskefløde

60 gram hakket mørk god chokolade.

225 gram frosne økologiske hindbær

 

Pisk æggeblommer, sukrin og vanillepulver til luftig æggesnaps.

Pisk æggehviderne stive.

 

Tilsæt pofiber, affedtet mandelmel, bagepulver, smeltet smør og fløde til æggesnapsen og vend det hele godt.

 

Tilsæt halvdelen af de piskede æggehvider til massen er godt blandet og vend til sidst resten af æggehviderne i samt halvdelen af chokoladen.

 

Fordel massen i en foret springform (min er 21 cm i diameter) sørg for der både er bagepapir i bunden og i kanten. Jeg trykkede forsigtigt hindbærrene ned i dejen og dryssede resten af chokoladen på toppen.

 

Bag kagen på 200 grader i ca. 40 minutter.

 

Når kagen er kommet ud skal den stå i nogle minutter, før du tager den ud af formen og forsigtigt tager bagepapiret af.

 

Jeg serverede kagen med et klat 38% creme fraiche rørt med lidt sukrin sirup og vanillepulver.

 

Velbekomme

 

 

Joys chokoladevafler

11800123_10152883521001021_4444627672605913371_n

Til 8 vafler

5 m/l  æg

2-3 spsk sukrin gold med top

100 gram smeltet smør

30 gram kokosfibre eller affedtet mandelmel

30 gram pofiber

1 tsk bagepulver

½ dl piskefløde

½ -1/1 dl vand

1 tsk vanillepulver eller en stang vanille

60 gram hakket mørk god chokolade (92% er anvendt her)

Pisk de 5 æg med sukrin gold og vanille.

Ttilsæt smeltet smør, fløde, vand og mandelmel, pofiber og bagepulver og pisk massen til den er samlet sig.

Vend til sidst den hakkede chokolade i.

Varm vaffeljernet op og kom dejen på.

11800446_10152883521271021_3572683459846437947_n

Bag dem mørke og lad den efterfølgende ligge på en rist og blive helt kolde.

Servér med dit favorit skum og pyntning.

11760294_10152883520851021_3222262212153653771_n

Velbekomme!

Hindbærmuffins

Hindbærmuffins 2

 

 

Til 12 stk

5 store æg

2 skefulde sukrin gold

50 gram smeltet smør

1 dl. Piskefløde

1 dl. Kokosfibre

1 dl. Mandelmel (hjemmelavet)

1,5 skefuld fiberhusk

2 tsk bagepulver

1 tsk vanillepulver

 

Fyld

200 gram frosne hindbær

1 spsk sukrin gold

0.5 dl. Piskefløde

 

 

Pisk æg og sukrin til en luftig masse.

 

Bland alle tørstoffer sammen og smør muffinformene.

 

Hæld de frosne hindbær op i en skål og tilsæt sukrin og piskefløden samtidig med der rystes, så fløden bliver fordelt på de frosne bær.

 

Når æg og sukker er luftigt tilsættes smør og piskefløde og alle tørstofferne og vend det hele sammen. Tilsæt til sidst hindbær og fordel massen i 12 forme. Bages 30-35 minutter på 175 grader.

 

Serveres med vanilleskum.

 

Velbekomme!

Hindbær lakrids

Is 2

2 æggeblommer

2 spsk Sukrin gold

4 dl fløde

½ vanille

8 mosede hindbær

1 tsk lakridsgranulat

 

Lav æggesnaps af æg og sukrin.

 

Pisk fløden semistiv og fold æggesnapsen i.

 

Hæld massen på ismaskine og kør isen i ca. 40 minutter. Tilføj mosede hindbær og lakrids og kom i bægre eller anden beholder.

 

Uden ismaskine tilføjer du hindbær og lakrids og kommer på frys. Rør i isen med jævne mellemrum, så du sikrer der ikke kommer iskrystaller i.

 

Velbekomme

Koldskål

Joys koldskål med bær

1 ltr creme fraiche 18% eller 38

1 ltr kærnemælk

1/4 piskefløde

3 spsk sukrin gold

1 tsk vanillepulver

Saft af en økologisk citron (og revet skal, hvis du kan lide det)

 

Pisk creme fraiche og kærnemælk og tilsæt de øvrige ingredienser.

 

Smag den til og lad den trække i en times tid eller mere.

 

Server med friske bær eksempelvis hindbær og jordbær.

 

Der er ikke æg i min opskrift, da jeg syntes æggesmagen er gennemtrængende og passer ikke ind i min fortolkning af en kærnemælkskoldskål.

 

 

Velbekomme!

Hindbærmarcipankage

Hindbærtærte

Til ca. 10 personer

Bund

175 gram hj. lavet mandelmel

2 æggeblommer

50 gram blødt smør

1 knips salt

1/4 tsk vanillepulver

2 spsk sukrin

Bland alle ingredienserne til en fin dej og rul den ud til en firkant imellen 2 stykker bagepapir.

Marker med en kniv ned langs midten, da der skal blive 2.

Bages i ca 5 minutter på 175 grader.

Marcipanmasse

200 gram mandler

2 spsk sukrin Gold

2 tsk mandelessens

2 æggehvider

Blend mandler og sukrin til mel. Tilsæt mandelessens og 1-2 æggehvider, så den har konsistens så den kan sprøjtes ud af en sprøjtepose.

Kom marcipanmassen i sprøjtepose og sprøjt langs kanterne. Sæt dem i ovnen til marcipanen bliver brun på toppen ca 10 – 12 minutter. Pas på den ikke bliver branket. Jeg måtte lægge folie i midten for ikke at bunden skulle blive alt for mørk.

 

 

Pynt

100 gram chokolade

1/2 ltr piskefløde

2 spsk sukrin gold

125 gram mascarpone

1 tsk vanillepulver

400 g bær

Når bundende de er kølet ned smelter du en plade chokolade og pensler hele bunden imellem marcipanen.

marcipanbund

 

Pisk mascarpone med Sukrin gold og vanille. Pisk fløden og vend mascarponenassen i.

Kom flødecremen på bundene og pynt med bær på toppen.

10561596_10152172817116021_9013894770681977963_nHindbærmarcipan tærte