Til 6 citronfromageglade mennesker og måske en lille rest!
8 blade husblads
5 pasteuriserede æggehvider (1 pakke med 4 bægre)
6 pasteuriserede æggeblommer (3 bægre af en pakke)
(Du kan også bruge 6 almindelige hele æg)
150 gram Sukrin Gold
3 pæne økologiske citroner saft og skal (mellemstore)
½ ltr piskefløde
Fløde til pynt
Eventuelt hindbær
Læg husblads i blød i koldt vand.
Pisk æg og sukrin luftig.
Pisk æggehviderne stive.
Riv citronerne, halvér og pres saften ud. Føtex har nogle fantastiske økocitroner.
Jeg presser citronerne på en gammeldaws metalcitruspresser og sorterer så stenene fra efterfølgende, for jeg VIL have pulpen med i fromagen.
Pisk fløden semistiv.
Kom husblas med vandet der hænger ved i en gryde og smelt det sammen med citronsaften og køl den lidt af, fold den derefter i æggemassen sammen med den revede citronskal.
Tilsæt halvdelen af flødeskummen og fold den grundigt i og til sidst resten af fløden til en ensartet masse. Fold til sidst de piskede æggehvider i.
Hæld i en skål, dæk med film og sæt på køl i mindst 4 timer.
