Tag: fløde

Stuvet rosenkål med bacon

Stuvet rosenkål

 

Til 4 personer

2 poser friske rosenkål (1000 gram)

1/2 ltr piskefløde

2 pk bacon

Smør til stegning

salt & peber

Revet muskatnød

Revet skal af en økocitron

saft af citron efter behov/lyst

Skær bunden af rosenkålene og fjern de yderste blade. Skær rosenkålene i tynde skiver.

Klip/skær baconen i små stykker og steg den til de får lidt farve.

Sauter rosenkålen i smør (på en anden pande eller i en gryde) og når de er blevet en smule møre tilsættes fløden og lad den småsimre til føden er kogt godt ind.

Tilsæt derefter citron skal og saft, salt og peber samt revet muskatnød og baconstykkerne.

Til de af jer der altid har ment rosenkål er noget værre noget, så vil jeg virkelig udfordre jer til at afprøve dette tilbehør. Det smager virkeligt godt. Jeg har selv nærdødsoplevelser med stuvet rosenkål da jeg var barn. Dette smager på ingen måde i nærheden af det.

Rigtig god fornøjelse!

Lagkagebunde

Lagkagebund 36 æggehvider

3 spsk Sukrin gold

12 spsk mandelmel (købt alm, eller hjemmelavet)

1,5 tsk mandelessens (kan udelades)

3 æggeblommer

1,5 dl piskefløde

1,5 spsk kokosfibre

1 tsk vanillepulver

Tag 3 stykker bagepapir og tegn en cirkel der er 20 cm i diameter på hver og pensl cirklen med smeltet smør. Tænd ovnen på 175 grader.

Pisk æggehviderne stive.

Bland alle de andre ingredienser og fold massen i æggehviderne.

Fordel dejen på de 3 stykker papir lige i midten.

Smør nu dejen forsigtig ud i den cirkel du har tegnet.

Lagkagebund

 

Bag enkeltvis i ca 10 minutter.

Når den første kommer ud drysser du den med sukrin gold, lader den hvile i 2 minutter og vender den om og trækker forsigtigt papiret af. Læg den derefter på rist.

Samme fremgangsmåde med de sidste to bunde.

 

Lagkage 3

Lagkage 4

Fødselsdags lagkage

Større lagkager kan også sagtens lade sig gøre. billederne her forneden er lagkager til 20 personer. 3 x ovenstående opskrift og bundene er firkantet.

12932874_10153351138966021_4346525757285895589_n 13310437_10153453172801021_2923811984446352533_n 12871496_10153453172886021_7257551169132909375_n

God fornøjelse!

 

 

Tirachai

Tiramisu 1

Damefingre (25-30 stk.) til 8 personer

Denne kan spises samme dag den er lavet, da de bliver tynde) Scroll ned for alternativ opskrift.

8 spsk mandelmel (med semitop)

1 tsk mandelessens

4 æggeblomme

1 dl fløde

1 spsk kokosfibre

½ tsk vanille

1 tsk bagepulver

4 æggehvider

Sukrin gold til drys

 

Pisk æggehviderne stive.

Bland alle de andre ingredienser og vend det hele forsigtigt i.

Sprøjt dem ud på en plade med bagepapir (de flyder en smule ud), drys dem med sukrin gold og sæt dem i ovnen på 200 grader i ca. 10 minutter, pas på de ikke bliver for mørke.

 

Tag dem ud og lad dem køle af. De kan umiddelbart en smule genstridige at få af bagepapiret, så vær forsigtig og brug en paletkniv.

 

 

 

Alternativ opskrift til damefingre

(ja de blev begge gode, så du har valgmulighed)

Disse bliver en smule mere bastante og vil suge mere væske og vil egne sig til at blive lavet dagen før.

6 æggehvider

2 spsk sukrin gold

150 gram mandelmel

1 tsk mandelessens

1 spsk affedtet mandelmel

½ dl fløde

1 tsk bagepulver

1 spsk kokosfibre

Pisk alle ingredienserne sammen. sprøjt ud på bagepapir og drys med sukrin gold. 200 grader i ca. 10-12 minutter.

 

Cremen

3 æggeblommer

4 spsk sukrin gold

500 gram mascarpone

½ ltr fløde

2 tsk vanillepulver

½ dl Bacardi rom (Ja du læste rigtigt)

½  dl stærk roiboos chai te

En smule kanel

 

Pisk æggeblommer og sukrin tykt. Pisk mascarponen så du sikrer der ikke er nogle klumper.

 

Vend mascarponen i  æggemassen.

 

Pisk fløden stiv og vend den i massen.

 

Bland chai, kanel og bacardi rom.

 

Kom damefingre i bunden af et passende fad, og stænk dem godt med chai/kanel bacardien.

Hæld derefter creme på og gentag indtil der ikke er flere fingre. Afslut med creme.

 

Inden servering drysses toppen af Tiramisuen med et godt lag cacaopulver, hakkede cacaonips og god mørk hakket chokolade.

 

Velbekomme

Italiensk farsbrød med baconlir

1486592_10151912827441021_444982622_n

500 gram hakket svinekød

400 gram hakket oksekød

2 pakker bacon i skiver

150 gram løg

3 æg

100 gram Philadelphia

100 gram soltørrede tomater i olie

2 tsk paprika

2 fed hvidløg

10 gram blandede urter (brugte timian og rosmarin)

2 tsk Sriracha chili

2 tsk salt og rigeligt peber

 

Alle ingredienserne undtagen kødet smider du op i din køkkenmaskine og blender til pure.

 

Kom kødet undtagen bacon op i en røremaskine og tilsæt pureén. Lad dejen hvile i 10 minutter.

 

Tænd ovnen på 225 grader.

 

Klargør dit eventuelle baconflet eller put det på som du plejer og sæt den i ovnen først 40 minutter på 225 grader og dernæst ca. 20 minutter til den er færdig på 180 grader.

 

Italiensk farsbrød klargøring

 

Tilsæt 3 dl vand i bunden. Er den blevet meget mørk så sæt den på nederste rille eller dæk den med folie.

 

Serveringsforslag til kødet kunne være en tyk tomatsauce lavet af:

2 dåse flåede tomater

1 dåse koncentreret tomatpuré (140 gram)

2 fed hvidløg

Chili

Salt og peber

Paprika

Piskefløde

 

Kom alle ingredienserne i en blender eller brug stavblender eller hakker og kør den til den er ensartet.

 

Hæld den derefter i en gryde og lad den småsimre i 15-20 minutter.

Smag den til med ekstra krydderier og tilsæt piskefløde, så den bliver lækker.

 

Du kan også lave en lækker flødesauce af det overskydende væske fra kødet, hvor du gør den tykkere med philadelphia og eventuelt fløde.

Server eventuelt squashgetti til eller en god salat.

Italiensk farsbrød med bacon lir

 

Velbekomme

Kødboller af kylling med tyk tomatsauce

kyllingeboller i tyk flødetomatsauce

 

500 g Kyllingefars

1 mellemstort revet løg

2 æg

2 fed hvidløg

½ tsk spidskommen

salt og peber

½ tsk paprika

½ tsk Fennikel frø (bør ristes på panden og derefter en tur i en morter)

chili

 

Sauce

2 dåse flåede tomater

1 dåse koncentreret tomatpuré (140 gram)

2 fed hvidløg

chili

salt og peber

paprika

Piskefløde

 

 

 Tilbehør

2 store squash til squashgetti

 

Bland alle ingredienserne til farsen og sæt en gryde vand over med bouillon og giv det et opkog.

Form kødbollerne og lad en testbolle forsigtigt plumpe ned i vandet. Sørg for vandet ikke koger, men det skal være på kanten hele tiden.

 

Når bollen er færdig smager du på den og tilsætter farsen mere krydderi, hvis det er nødvendigt.

 

Derefter kommer du resten af bollerne i vandet.

Det kan være du skal skifte skeen ud et par gange, da restfarsen på skeen bliver kogt og så hænger det lidt i.

 

Når de er færdige (når de har svømmet rundt i overfladen i minimum 5 minutter efter den sidste bolle er kommet i, tager du gryden af varmen og lader den stå.

Kom alle sauceingredienserne i en blender eller brug stavblender eller hakker og kør den til den er ensartet.

 

Hæld den derefter i en gryde og lad den småsimre i 15-20 minutter. Smag den til med ekstra krydderierog tilsæt piskefløde, så den bliver lækker.

 

Skræl squash’ene giv dem en hurtig dypper i kogende vand eller spis dem rå.

Velbekomme

Mazarin jordbærkage

Jordbærtærte

Tærtebund

175 gram hj. lavet mandelmel

3 æggeblommer

50 gram blødt smør

1 knips salt

1/4 tsk vanillepulver

2 tsk sukrin

 

Bland alle ingredienserne til en fin dej, og smør en form. Tryk eller glat dejen ud så den er jævn over det hele. det kan godt være der bliver en smule i overskud.

 

Prik tærtedejen med en gaffel og sæt den i ovnen 15-20 minutter på 175 grader.

Pas på den ikke bliver for mørk, og har du lavet den tynd, skal den have mindre.

Tærte basis dej til rabrber

 

Mazarinmasse

80 gram blødt smør

2 tsk sukrin

2 æggeblommer

1 æggehvide

50 gram mandelmel (hjemmelavet)

1 tsk mandelessens

 

Pisk smør og sukrin hvidt og tilsæt æggeblommer og hvide lidt af gangen imens der piskes godt. Tilsæt til sidst mandelmelet og essens.

Læg massen op i den afkølede tærtebund og bag den 15-20 minutter på 175 grader. Hold godt øje, så den ikke bliver brændt. Læg eventuelt folie over i de sidste 10 minutter.

Tærtebund

 

Tag 50 gram chokolade og smelt over vandbad og pensl bunden af mazarintærten. Sæt den i køleskab i 10 minutter så chokoladen størkner.

 

tærte med choko2

 

Creme

1½ dl piskefløde

50 gram Mascarpone

2 tsk sukrin

1/4 tsk vanille eller vanillestang

 

Pisk vanille fløde stiv.

Pisk Mascarpone for at sikre der ikke er klumper i og vend den i

 den stiftpisket flødeskum i.

 

Læg derefter et lag creme ovenpå chokoladen og pynt af med jordbær.

Jordbærtærte skåret

 

Velbekomme!

Gratineret “Disse”

bagt kina disse

 

 

Til 6 personer

1000 g kina disse i tynde skiver (brugte mandolinjernet) ca. 2 mellem disser.

5 fed hvidløg

2 løg i tynde skiver

1 bundt forårsløg

275 gram cheddar eller anden herlig ost

6,5 dl piskefløde

Salt & Peber

Chili

En stump parmesan (havde en lille rest)

 

Bland fløde og hvidløg og kom krydderierne i og riv parmesanen i også.

 

Riv cheddar og mix med løg og forårsløg i en anden skål.

 

Tag en ildfast fad og start med at lægge et lag disse. Fordel en smule af løg/ost ovenpå disserne og fortsæt med at lægge i lag, gem dog lidt ost til toppen.

 

Når lagene er færdige hælder du fløden med krydderier og ost over og resten af osten. Sættes i ovnen 1 time på 200 grader. Efterfølgende sætter du graderne op på 220 og giver dem 10-15 minutter mere. Læg eventuelt folie over, så den ikke brænder på.

 

Servér til pølser eller en god bøf.

 

Velbekomme!