Tag: estragon

Citronkylling

10615542_10152540036706021_570081130281214036_n

4 stykker kylling både overlår og underlår

2 squash i tykke skiver

2 bundt forårsløg skåret i grove stykker

2 citroner i skiver (den ene skal have revet skallen af før skivning hehe)

2 peberfrugter i grove tern

2 rødløg i kvarte både

1 spsk bouillon

1 dl vand

50 gram smør i tern

Salt og peber

Estragon

3 fed hvidløg

Et stykke revet ingefær

Paprika

Læg alle grøntsagerne i fadet og læg kyllingestykkerne ovenpå. Drys godt med krydderierne, hvidløg, ingefær og læg citronskiverne på (ikke ovenpå kyllingerne) og smørtern.

 

10427306_10152540036591021_8394559249223486706_n

Sæt i ovnen og bag 1 time på 200 grader. tjek om de er møre. Giv dem eventuelt 15 minutter mere.

 

Servér med salat eller blomkålsmos.

 

Velbekomme!

 

 

 

 

Kylling i fad

10405310_10152513329541021_6422661240814276329_n

Til 6 personer

 

12 stykker kylling med rygben

3 fed hvidløg

1-2 løg skåret i kvarte

7 laurbær

½ pakke frisk estragon

Paprika

Salt

Peber

Chili

 2 tsk Herbamare buillon

50 gram smør

 

Læg kyllingestykkerne i et fad (mine lå meget tæt) og tilsæt vand så det er ca 1 cm i bunden.

 

Skær løg og hvidløg og kom over sammen med alle krydderierne, estragon og smørklatter.

 

10945709_10152517877186021_904099987831548949_n

 

Sæt i ovnen på 175 grader varmluft i 1 time.

 

Kan serveres med salat eller et fad flødegrøntsager eventuelt min Gratineret  Disse eller grøntsagsfad.

 

 

Velbekomme

Bearnaise Sauce

Ribey med bearnaise og kogt kål

 

6 æggeblommer

300 gram smør

En god dusk frisk estragon

Bearnaise essens

 

Smelt smørret i en gryde.

Kom æggeblommerne op i en skål eller et højt glas og tilsæt 2 spsk bearniase essens.

 

Hak estragonen.

 

Når smørret er smeltet og har boblet uden at blive brunt tager du det af varmen. Den skal først bruges, når du ikke brænder dine fingre når du dypper den.

 

Så stavblender du æg og tilsætter smørret lidt af gangen og sørg for det ikke går for hurtigt. Alt i alt tager det små 2 -3 minutter at lave saucen, hvis du har forberedt alt inden. Saucen skal laves som det sidste, da den ikke er varm men blot lun.

 

Når alt smørret er stavblendet ind i æggeblommerne tilsætter du den hakkede estragon og smager den til med eventuelt mere essens.

 

Klar til servering velbekomme!

 

Har du en rest tilovers så sæt den på køl og brug den dagen efter som bearnaisesmør på grøntsager eller kød.

Kold Bearnaise creme

 

Bearnaise creme

 

OBS Til 10 personer

 

1 bæger Philadelphia

½ glas mayonnaise (jeg foretrækker Hellmanns)

1 bæger Creme fraiche 18% 2,5 dl

En god håndfuld frisk estragon

½ -1 dl bearnaiseessens

Salt & peber

 

Pisk Philadelphia, mayonnaise og creme fraiche og tilsæt essens og smag til med salt og peber. Vend til sidst den hakkede estragon i cremen.