Tag: chokolade

Hindbærkage med chokolade

5 æggeblommer

5 æggehvider

3-4 spsk sukrin gold med top (Jeg bruger kun 3)

60 gram smeltet smør

1 tsk vanillepulver

30 gram affedtet mandelmel

30 gram pofiber (1,5 dl)

1½ tsk bagepulver

1 dl piskefløde

60 gram hakket mørk god chokolade.

225 gram frosne økologiske hindbær

 

Pisk æggeblommer, sukrin og vanillepulver til luftig æggesnaps.

Pisk æggehviderne stive.

 

Tilsæt pofiber, affedtet mandelmel, bagepulver, smeltet smør og fløde til æggesnapsen og vend det hele godt.

 

Tilsæt halvdelen af de piskede æggehvider til massen er godt blandet og vend til sidst resten af æggehviderne i samt halvdelen af chokoladen.

 

Fordel massen i en foret springform (min er 21 cm i diameter) sørg for der både er bagepapir i bunden og i kanten. Jeg trykkede forsigtigt hindbærrene ned i dejen og dryssede resten af chokoladen på toppen.

 

Bag kagen på 200 grader i ca. 40 minutter.

 

Når kagen er kommet ud skal den stå i nogle minutter, før du tager den ud af formen og forsigtigt tager bagepapiret af.

 

Jeg serverede kagen med et klat 38% creme fraiche rørt med lidt sukrin sirup og vanillepulver.

 

Velbekomme

 

 

Sofies Tiramisu Lagkage

12743911_10153232098311021_4559076384822720182_n

Til ca 10 personer.

Mandelbunde:

12 æggehvider

3 spsk Sukrin gold

24 spsk mandelmel (købt alm, eller hjemmelavet) uden top

3 tsk mandelessens (kan udelades)

3 dl piskefløde

3 spsk Mandelmel (affedtet)

2 tsk vanillepulver

Smeltet smør til bagepapiret

Sukrin Gold til at drysse på bundene, når de er bagt.

 Fremgangsmåde:

Tag 4 stykker bagepapir og tegn en cirkel der er 27 cm i diameter på hver (hvis du bruger springformen som skabelon, så husk at lave cirklen indvendig, ellers bliver bundene for store) og pensl cirklen med smeltet smør. Tænd ovnen på 175 grader.

12191075_10153059406106021_4996669811574756335_n

Pisk æggehviderne stive.

Bland alle de andre ingredienser og fold massen i æggehviderne.

Fordel dejen på de 4 stykker papir lige i midten.

Smør nu dejen forsigtig ud i den cirkel du har tegnet. (husk at vende papiret, så du ikke kommer dej på samme side som du har tegnet)

Bag bundene på 175 grader til de er flotte og gyldne.

Når de kommer ud drysser du dem med sukrin gold, lader den hvile i 2 minutter og vender dem om og trækker forsigtigt papiret af. Læg den derefter på rist.

12190903_10153059406361021_8614251196947536471_n

Jeg brugte kun 3 bunde, den sidste var en ekstra i tilfælde af at en gik i stykker. Den sidste bund kan bruges til andet sjovt eller fryses til en anden gang.

Cremen: (sørg for alle ingredienserne har stået på køkkenbordet i en times tid, så husbladsen ikke klumper i kuldechok)

3 æggeblommer

6 blade husblads

4 spsk sukrin gold (mere hvis den skal være sødere)

500 gram mascarpone

½ ltr fløde

2 tsk vanillepulver

½ dl Bacardi rom (Kan undværes)

½  dl stærk kold pulverkaffe

Fremgangsmåde:

Læg Husblads i blød i koldt vand

Lav en halv dl stærk kaffe/espresso og køl den ned med Bacardirommen.

Pisk æggeblommer og sukrin tykt. Pisk mascarponen så du sikrer der ikke er nogle klumper og vend æggemassen heri.

Pisk fløden stiv.

Læg husbladsen i en gryde og smelt den ved svag varme (du kan med fordel komme en smule af kaffebacardien i også). Lad den køle ned til den er babylun. Vend den så grundigt i mascarpone/æggemassen og vend til sidst flødeskummet heri.

Læg en lagkagebund i din springform (for eventuelt springformen med en klippet frysepose)

Dryp godt med kaffebacardien og læg 1/3 af cremen på. læg dernæst endnu en bund og dryp med kaffebacardien, dernæst creme. Sidste bund dryp dryp og resten af cremen. Sæt på køl i mindst 2-3 timer.

12191961_10153059406451021_5819363920421936885_n

Pynt til den færdige kage:

Når kagen skal serveres dryssen den godt med cacaopulver og hakket mørk chokolade. Vil du pynte den yderligere kan du eventuelt smelte chokolade og smøre det ud på bagepapir eller i en passende form, lad dem stivne og knække/skære passende stykker du kan klistre på siden af kagen.

10151401_10153059406316021_8395352354436003532_n

Jeg brugte sukrin sirup til at lime min chokolade på.

12743686_10153232101676021_8448173115238557204_n

Rigtig god fornøjelse!

12717374_10153232098346021_2202246924651684467_n

12227661_10153059406711021_8181547307195617589_n

Joys chokoladevafler

11800123_10152883521001021_4444627672605913371_n

Til 8 vafler

5 m/l  æg

2-3 spsk sukrin gold med top

100 gram smeltet smør

30 gram kokosfibre eller affedtet mandelmel

30 gram pofiber

1 tsk bagepulver

½ dl piskefløde

½ -1/1 dl vand

1 tsk vanillepulver eller en stang vanille

60 gram hakket mørk god chokolade (92% er anvendt her)

Pisk de 5 æg med sukrin gold og vanille.

Ttilsæt smeltet smør, fløde, vand og mandelmel, pofiber og bagepulver og pisk massen til den er samlet sig.

Vend til sidst den hakkede chokolade i.

Varm vaffeljernet op og kom dejen på.

11800446_10152883521271021_3572683459846437947_n

Bag dem mørke og lad den efterfølgende ligge på en rist og blive helt kolde.

Servér med dit favorit skum og pyntning.

11760294_10152883520851021_3222262212153653771_n

Velbekomme!

Sommerlagkage

11109449_10152661594151021_5160366755748211944_n

3 lagkagebunde her er min opskrift på “LCHF bunde

1 pose frosne hindbær

1 pose frosne blåbær

1 bakke friske jordbær

1 bakke friske blåbær

7,5 dl piskefløde

1 tsk vanillepulver

Revet mørk chokolade

Tag de frosne bær ud af fryseren 1 time før du laver lagkagen.

Pisk fløden og tilsæt vanille og 2/3 dele af de frosne bær.

Læg bærcremen imellem lagkagebundene og smør resten ud over kagen, som klister til de friske bær.

Skær jordbærrene i skiver og pynt kagen hele vejen rundt i kanten, og kanten på toppen også.

Drys resten af de frosne bær på toppen af kagen, pynt med friske blåbær og riv chokoladen over.

10419548_10152661593286021_3572019688432914185_n

Kagen skal serveres straks, så den er semifrossen indeni, og giver et herligt friskt indslag på en varm sommerdag.

 

10933736_10152661596841021_5065040363459252130_n  11146218_10152661599686021_3014233140707792415_n

 

Velbekomme!

 

 

 

Kokosmakroner med lemon twist

kokostoppe

 

250 gram kokos (den billige)


75 gram Sukrin Gold


3 æg


50 gram kokosolie


1 tsk vanille pulver


10 spsk piskefløde


100 gram hjemmelavet lemon curd opskrift finder du her


Skal af en økocitron og saften af den halve


Mix alle ingredienserne i en skål og støb eller form makronerne.

 

Bliver massen for tør, så tilsæt endnu et æg.


Bages ved 200-220 grader i 10-12 minutter


Dyppes i god mørk chokolade inden servering.


De kan fryses med og uden chokolade.

 

Ønsker du almindelige kokosmakroner så erstat lemoncurd med en vanillecreme og tilsæt 10 spsk fløde mere.

 


Velbekomme!

Chokolækker chokoladekage

10968374_10152538136446021_6158166519752206937_n

5 æggeblommer ML

5 æggehvider ML

3 store spsk Sukrin Gold

50 gram chokolade minimum 70%

60 gram smør

1 dl piskefløde

½ tsk vanillepulver

1 spsk affedtet mandelmel (med top) eller Alm mandelmel kan også fint erstatte her

1,5 dl pofiber

2 tsk bagepulver

2 store spsk kakaopulver

 

Glace til kagen:

1 stor spsk kokosolie

30 gram chokolade

 

 

Topping:

1 dl piskefløde

50 gram chokolade

 

Skil blommer og hvider.

Pisk blommer med sukrin og vanillepulver

Pisk æggehviderne stive

Varm fløde op til kogepunktet, tag den af varmen og tilsæt smør og chokolade.

Bland, pofiber, affedtet mandelmel, kakaopulver og bagepulver.

Bland den afkølede choko/smør/flødemasse i æggesnapsen, og tilsæt de tørre ingredienser (sigt dem gerne) Vend til sidst de stivpiskede hvider i.

 

For en form med bagepapir. Min er en firkantet form der måler 20 x 20 og er 5 cm høj og hæld massen i.

 

 

Bag kagen i 25-27 minutter på alm ovn 180 grader.

Smelt kokosolie og chokolade til Glace

 

Når kagen kommer ud af ovnen prikkes der en masse huller. Hæld efterfølgende glacen over så den kan trænge ned i kagen. Jeg bruger en spiseske, for at fordele det bedst muligt over hele kagen.

10377388_10152538136226021_4946353784409274102_n

Mens kagen køler varmer du fløde i en gryde til kogepunktet og tilsætter chokoladen. Rør til massen er ensartet. Hæld massen over i en skål  og lad massen køle helt ned (på køkkenbordet).

 

Derefter pisker du massen semistiv og lægger på den helt afkølede kage. Sæt den i køleskabet i 10 minutter inden servering.

10959612_10152538136511021_3671070967626716522_n

 

10426849_10152538136681021_2606629058495867801_n

Velbekomme!

Chokolade Mint kage

1911713_10152504088916021_4684638861513596217_n

 

150 gram smør

100 gram Sukrin Gold

150 gram æggeblommer

150 gram æggehvider

100 gram chokomint chokolade 70%

50 gram 70% mørk chokolade

½ tsk Vanillepulver

1 dl hakkede nødder efter eget valg

 

Smelt smør og sukrin. Tilsæt chokoladen og lad den stå og køle.

Pisk æggehviderne stive.

Tænd ovnen på 180 grader.

Rør æggeblommerne ud i den afkølede smør/choko/sukrin masse og tilsæt  de finthakkede nødder.

Det kræver lidt tålmodighed, da chokomassen bliver lidt stiv når man tilsætter æggeblommerne, så det skal gå lidt tjept! men kun en æggeblomme af gangen.

Fold æggehviderne i uden at al luften forsvinder.

 

150726_10152367402736021_1357502264740271543_n

Kom bagepapir i en form (denne har jeg købt i Føtex til 20 kroner.

10421252_10152504088961021_3844697146674101107_n

og sæt i ovnen i ca. 30 minutter på 180 grader.

 

Chokolade sandkage

1920495_10152367402601021_1719870252828475689_n

5 M/L æggeblommer

5 M/L æggehvider

3 Store spsk Sukrin Gold med top

50 gram Chokolade mindst 70%

50 gram smør

1 dl fløde

½ tsk vanillepulver eller 1 stang

2 spsk kokosfibre (20 gram)

2,5 dl pofiber

2 tsk bagepulver (med top)

1 spsk kakaopulver med top

 

Til pynt eller icing af kagen:

 

1 stor sekfuld kokosolie

50 gram chokolade mindst 70%

 

Varm fløden op til nær kogepunktet og tag den af varmen. Tilsæt de 50 gram chokolade og de 50 gram smør og lad det smelte og pisk det til ens ensartet masse.

 

Pisk æggehviderne stive.

 

Pisk æggeblommer, Sukrin Gold og vanille tykt og lækkert.

 

Bland Pofiber, kokosfibre, kakaopulver og bagepulver sammen og sigt det ned i æggesnapsen og vend det forsigtigt i.

Tilsæt fløde/choko/smør blandingen og vend halvdelen af de piskede æggehvider og tilsidst den sidste halvdel uden at massen mister al luften.

 

150726_10152367402736021_1357502264740271543_n

 

For en lille bageform (min er 20 cm lang og ca 5,5 cm høj) og kom massen i.

 

Sæt den i ovnen og bag den i 35-40 minutter på 200 grader, læg eventuelt folie over, så den ikke bliver brændt på toppen!.

 

10390337_10152367402801021_3399065017830045167_n

 

5 minutter før kagen er færdig varmer du 1 stor spsk kokosolie op og tilsætter 50 gram chokolade.

Når kagen er færdig prikker du huller i den med en strikkepind eller et grillspyd og hælder den lune choko/kokosmasse over.

Du kan med fordel også prikke huller i bunden for at fordele choko/kokos massen bedst muligt.

 

Lad kagen køle ned før du skærer af den.

 

For en choko/appelsinkage (liberal udgave) tilsæt skallen af 2 økoappelsiner til dejen men erstat halvdelen af fløden med appelsinsaft (appelsinsaften skal dog ikke varmes op)

 

Lav eventuelt en appelsinsaft-lage af resten af saften fra de 2 appelsiner og tilsæt efter smag sødning, og de 50 gram chokolade og 1 stor spsk kokosolie (varm det hele op) og hæld den over kagen, når den er færdigbagt.

 

Velbekomme

 

10423789_10152367402506021_1357440385160286944_n

 

 

Græskarmuffins

1391842_10152294744306021_7882230603117765874_n

5 store æg

3 spsk Sukrin Gold

½ dl affedtet mandelmel

1 dl pofiber

200 gram revet hokkaido græskar

50 gram blødt smør

1½ spsk kokosfibre

2 tsk bagepulver

1 tsk vanillepulver

½ dl hjemmelavet mandelmel

50 gram mørk god hakket chokolade

1 dl piskefløde

 

Pisk æg og Sukrin gold tyk og luftig.

 

Bland alle de tørre ingredienser og vend dem i æggemassen tilsæt  smør, chokolade, græskar og fløde og fold det hele sammen til en ensartet masse og fordel i 12 muffinforme.

 

Bag i 30-35 minutter på 180 grader.

 

Du kan smagstilsætte med kanel eller julekrydderier, citronskal eller andet.

Her med julekrydderier og citronskal. De blev ligesom en god svampet gammeldaws gulerodskage. Der blev serveret cream cheese frosting til på siden.

 

10347777_10152300968081021_2569958002952593179_n

Velbekomme!

 

1779930_10152294744471021_4341894597839358444_n

 

 

Bamseboller på pofiber

10517468_10152552117441021_6356616560102366779_n

Til 12 muffins

 

5 æggeblommer

5 æggehvider

2-3 spsk sukrin gold med top (3 for en sødere bolle, jeg bruger kun 2)

50 gram smeltet smør

30 gram kokosfibre eller affedtet mandelmel

30 gram pofiber (1,5 dl)

1½ tsk bagepulver

1 dl piskefløde

60 gram hakket mørk god chokolade.

 

Pisk blommer og sukrin til luftig æggesnaps.

 

Pisk æggehviderne stive.

 

Tilsæt pofiber, kokosfibre, bagepulver, smeltet smør og fløde til æggesnapsen og rør det hele godt.

 

Tilsæt halvdelen af de piskede æggehvider til massen er godt blandet og vend til sidst resten af æggehviderne og hakket chokolade i.

 

Fordel massen i 12 muffinforme og bag dem i 15-20 minutter på 200 grader.

 

10644902_10152222608771021_2413026906194451640_n

10405237_10152236966391021_2725094700341798584_n 10360411_10152530225601021_4675687074879297971_n 10968513_10152530225256021_1543013270861891117_n

10404069_10152222608831021_8254527244261898932_n

 

Servér dem lune med tandsmør.

 

Velbekomme!

Bamse fødselsdagsboller

10533492_10152222609366021_8114458976437920953_n

Til 6 muffins

5 æggeblommer

5 æggehvider

2 spsk sukrin gold

20 gram smeltet smør

2 spsk fibrex eller mere pofiber prøv med ½ dl og tilsæt mere om nødvendigt

30 gram kokosfibre

20 gram pofiber (1 dl)

1 tsk bagepulver

½ dl piskefløde

30-50 gram hakket mørk god chokolade

 

Pisk blommer og sukrin til luftig æggesnaps.

 

Kom Fibrex  i en lille skål og kom 2 spsk vand på.

 

Pisk æggehviderne stive.

 

Tilsæt Fibrex (opblødt), pofiber, kokosfibre, bagepulver, smeltet smør og fløde til æggesnapsen og rør det hele godt.

 

Tilsæt halvdelen af de piskede æggehvider til massen er godt blandet og vend til sidst resten af æggehviderne og hakket chokolade i.

10646713_10152222609396021_2053729519404331411_n

 

Kom massen i papirmuffinforme og eventuelt ned i en metalmuffin form. Det gør jeg altid for et ens udtryk.

 

Bag på 200 grader i 15 minutter og sæt derefter temperaturen ned til 180 i yderligere 10-15 minutter.

10404069_10152222608831021_8254527244261898932_n

Server dem med koldt smør.

 

10644902_10152222608771021_2413026906194451640_n

10405237_10152236966391021_2725094700341798584_n

Velbekomme!

Mandel Brownie

 

Mandelbrownie

150 g smør

100 g sukrin Gold

150 g æggeblommer

150 g æggehvider

150 g mørk chokolade 86%

100 g grofthakkede mandler

1 spsk købt mandelmel (fedtreduceret) (du kan nøjes med hjemmelavet mandelmel, men så skal du bruge 3 spsk alt i alt.)

1½  spsk hj. lavet finthakket mandelmel.

 

Kagepynt:

2,5 dl piskefløde

100 gram 70% god chokolade

 

 

Opskriften:

Smelt smør og sukrin. Tilsæt chokoladen og lad den stå og køle.

Pisk æggehviderne stive.

Tænd ovnen på 180 grader.

Rør æggeblommerne ud i den afkølede smør/choko/sukrin masse.

Det kræver lidt tålmodighed, da chokomassen bliver lidt stiv når man tilsætter æggeblommerne, så det skal gå lidt tjept! men kun et par æggeblomme af gangen. Fold halvdelen af de piskede æggehvider i uden at al luften forsvinder, men til du har en samlet dej og

tilsæt fedtreduceret mandelmel og eller hjemmelavet mandelmel samt de hakkede mandler og de sidste piskede æggehvider.

Kom bagepapir i en form (min var 22 bred og 36 lang) og bag i ovnen i ca. 30 minutter på 180 grader. Hvis din form har andre dimensioner end min, så bemærk kagen skal have mindre, hvis formen er større og mere, hvis formen er mindre. Det er altid en god idé at tjekke en gang imellem.

Køl kagen ned og sæt den derefter i køleskabet.

 

Kom fløden i en gryde og tag den af varmen lige inden den koger. Tilsæt de 100 gram chokolade i brækkede stykker og rør lige indtil massen er blank og fin. Sæt den til afkøling på køkkenbordet. Når massen er kølet ned, hælder du den forsigtigt ud over hele kagen, pynter den eventuelt med frysetørrede hindbær og blå kornblomster og sætter den igen på køl til pynten er stivnet, derefter er den klar til servering.

B kage

Ønsker du en almindelig brownie, skal du blot udelade kagepynten, men jeg må indrømme at den gør kagen endnu mere lækker:o)

Jeg har også lavet udgave hvor jeg tilsatte frosne hindbær (100 gram) dryssede med lakridspulver og dryssede de hakkede nødder ovenpå. Det blev også ret lækkert!

 

Mandelbrownie

 

Velbekomme!

 

Mazarin Tærte

Mazarin tærte

Tærtebund

175 gram hj. lavet mandelmel

3 æggeblommer

50 gram blødt smør

1 knips salt

1/4 tsk vanillepulver

2 tsk sukrin

 

Bland alle ingredienserne til en fin dej, og smør en form. Tryk eller glat dejen ud så den er jævn over det hele. Det kan godt være der bliver en smule i overskud.

 

Prik tærtedejen med en gaffel og sæt den i ovnen 15-20 minutter på 175 grader.

Pas på den ikke bliver for mørk, og har du lavet den tynd, skal den have mindre.

 

Mazarinmasse

80 gram blødt smør

2 tsk sukrin

2 æggeblommer

1 æggehvide

50 gram mandelmel (hjemmelavet)

1 tsk mandelessens

 

Pisk smør og sukrin hvidt og tilsæt æggeblommer og hvide lidt af gangen imens der piskes godt. Tilsæt til sidst mandelmelet og essens.

Læg massen op i den afkølede tærtebund og bag den 15-20 minutter på 175 grader. Hold godt øje, så den ikke bliver brændt. Læg eventuelt folie over i de sidste 10 minutter.

 

Tag 50 gram chokolade og smelt over vandbad og pensl bunden af mazarintærten (når den er kold). Sæt den i køleskab i 10 minutter så chokoladen størkner.

Nu er det op til din fantasi, enten at servere den som en mazarin, eller komme creme og bær på.

Se eventuelt min Jordbær Mazarintærte

 

Saftige kokosmakroner

kokostoppe

250 gram kokos (den billige)

75 gram Sukrin Gold

3 æg

50 gram kokosolie

1 tsk vanille pulver

10 spsk piskefløde

100 gram hjemmelavet vanillecreme

 

Mix alle ingredienserne (også vanillecremen) i en skål og støb eller form makronerne.

 

Bages ved 200-220 grader i 10-12 minutter

 

Dyppes i god mørk chokolade inden servering

De kan fryses med og uden chokolade.

 

Vanille creme:

1 dl piskefløde

2 æg

Vanille pulver

25 gram Sukrin Gold

 

Pisk alle ingredienserne i en gryde mens der opvarmes til den begynder at tykne.

 

Velbekomme!

Is i flere varianter

 

4 slags is

 

3 æggeblommer

3 spsk sukrin gold

1 tsk vanillepulver

½  ltr piskefløde

 

Pisk æggeblommer og sukrin gold til en fed luftig masse.

Pisk fløden semistiv og  fold æggemassen i fløden.

 

Her kicker din egen fantasi ind med fyldet til din egen hjemmelavet is.

 

På billedet er hindbæris, vanilleis is med hasselnøddesmør, chokoladeis og peanutbutter.

 

Fyld

Smeltet chokolade

Ristede hasselnødder

Friske bær

Lakrids

Peanutbutter

Marcipan

 

Velbekomme

Tirachai

Tiramisu 1

Damefingre (25-30 stk.) til 8 personer

Denne kan spises samme dag den er lavet, da de bliver tynde) Scroll ned for alternativ opskrift.

8 spsk mandelmel (med semitop)

1 tsk mandelessens

4 æggeblomme

1 dl fløde

1 spsk kokosfibre

½ tsk vanille

1 tsk bagepulver

4 æggehvider

Sukrin gold til drys

 

Pisk æggehviderne stive.

Bland alle de andre ingredienser og vend det hele forsigtigt i.

Sprøjt dem ud på en plade med bagepapir (de flyder en smule ud), drys dem med sukrin gold og sæt dem i ovnen på 200 grader i ca. 10 minutter, pas på de ikke bliver for mørke.

 

Tag dem ud og lad dem køle af. De kan umiddelbart en smule genstridige at få af bagepapiret, så vær forsigtig og brug en paletkniv.

 

 

 

Alternativ opskrift til damefingre

(ja de blev begge gode, så du har valgmulighed)

Disse bliver en smule mere bastante og vil suge mere væske og vil egne sig til at blive lavet dagen før.

6 æggehvider

2 spsk sukrin gold

150 gram mandelmel

1 tsk mandelessens

1 spsk affedtet mandelmel

½ dl fløde

1 tsk bagepulver

1 spsk kokosfibre

Pisk alle ingredienserne sammen. sprøjt ud på bagepapir og drys med sukrin gold. 200 grader i ca. 10-12 minutter.

 

Cremen

3 æggeblommer

4 spsk sukrin gold

500 gram mascarpone

½ ltr fløde

2 tsk vanillepulver

½ dl Bacardi rom (Ja du læste rigtigt)

½  dl stærk roiboos chai te

En smule kanel

 

Pisk æggeblommer og sukrin tykt. Pisk mascarponen så du sikrer der ikke er nogle klumper.

 

Vend mascarponen i  æggemassen.

 

Pisk fløden stiv og vend den i massen.

 

Bland chai, kanel og bacardi rom.

 

Kom damefingre i bunden af et passende fad, og stænk dem godt med chai/kanel bacardien.

Hæld derefter creme på og gentag indtil der ikke er flere fingre. Afslut med creme.

 

Inden servering drysses toppen af Tiramisuen med et godt lag cacaopulver, hakkede cacaonips og god mørk hakket chokolade.

 

Velbekomme

Gateau Joy

Gateau Joy 2

150 g smør

150 g sukrin Gold

150 g æggeblommer

150 g æggehvider

150 g mørk chokolade 86%

100 g hj. lavet mandelmel

2 spsk købt mandelmel (fedtreduceret)

 

Ingredienser til frosting/ganash

3,5 dl piskefløde

150 gram chokolade 86%

Bær til pynt

 

Opskriften

Smelt smør og sukrin. Tilsæt chokoladen og lad den stå og køle.

Pisk æggehviderne stive.

Tænd ovnen på 180 grader.

 

Smør en form (min var 21 cm i diameter giver en kage på 4-5 cm i højden) og beklæd den eventuelt med bagepapir.

 

Rør æggeblommerne ud i den afkølede smør/choko/sukrin masse og tilsæt mandelmelet, både hjemmelavet og købte. Det kræver lidt tålmodighed, da chokomassen bliver lidt stiv når man tilsætter æggeblommerne.

 

Fold æggehviderne i uden at al luften forsvinder. Kom i form og sæt i ovnen i ca 30 minutter på 180 grader ( alm. ovn)

 

Hæld piskefløden i en gryde og lad det nå kogepunktet. Inden det koger tages den af varmen og chokoladen tilsættes. Når al chokoladen er smeltet hældes massen over i en skål og sættes til siden.

 

Når kagen er færdig efter ca. 30 minutter tages den ud og så skal den afkøles.

 

Når choko ganashen er kølet ned tager du halvdelen og pisker den til skum.Kagen deles på tværs og skummen fordeles på bunden. Læg kagen sammen. Du kan eventuelt smøre lidt på top og side, så den bliver ens og fin.

 

Den sidste del ganash varmer du op til den bliver flydende. Sæt kagen på en bagerist. Læg bagepapir på bordet under risten. Hæld forsigtigt massen udover kagen og lad den flyde ned over siden. Du kan så efterfølgende fjerne bagepapiret og hælde overskuddet på kagen.

 

Sæt kagen i køleskabet i 10 minutter. Pynt med bær og server!

 

Til inspiration samme grundkage flere varianter.

Gateau Joy med guldGateau Joy med bølgerChokoladekage med ganash og choko nips

Velbekomme!

 

 

Mazarin jordbærkage

Jordbærtærte

Tærtebund

175 gram hj. lavet mandelmel

3 æggeblommer

50 gram blødt smør

1 knips salt

1/4 tsk vanillepulver

2 tsk sukrin

 

Bland alle ingredienserne til en fin dej, og smør en form. Tryk eller glat dejen ud så den er jævn over det hele. det kan godt være der bliver en smule i overskud.

 

Prik tærtedejen med en gaffel og sæt den i ovnen 15-20 minutter på 175 grader.

Pas på den ikke bliver for mørk, og har du lavet den tynd, skal den have mindre.

Tærte basis dej til rabrber

 

Mazarinmasse

80 gram blødt smør

2 tsk sukrin

2 æggeblommer

1 æggehvide

50 gram mandelmel (hjemmelavet)

1 tsk mandelessens

 

Pisk smør og sukrin hvidt og tilsæt æggeblommer og hvide lidt af gangen imens der piskes godt. Tilsæt til sidst mandelmelet og essens.

Læg massen op i den afkølede tærtebund og bag den 15-20 minutter på 175 grader. Hold godt øje, så den ikke bliver brændt. Læg eventuelt folie over i de sidste 10 minutter.

Tærtebund

 

Tag 50 gram chokolade og smelt over vandbad og pensl bunden af mazarintærten. Sæt den i køleskab i 10 minutter så chokoladen størkner.

 

tærte med choko2

 

Creme

1½ dl piskefløde

50 gram Mascarpone

2 tsk sukrin

1/4 tsk vanille eller vanillestang

 

Pisk vanille fløde stiv.

Pisk Mascarpone for at sikre der ikke er klumper i og vend den i

 den stiftpisket flødeskum i.

 

Læg derefter et lag creme ovenpå chokoladen og pynt af med jordbær.

Jordbærtærte skåret

 

Velbekomme!

Hindbærmarcipankage

Hindbærtærte

Til ca. 10 personer

Bund

175 gram hj. lavet mandelmel

2 æggeblommer

50 gram blødt smør

1 knips salt

1/4 tsk vanillepulver

2 spsk sukrin

Bland alle ingredienserne til en fin dej og rul den ud til en firkant imellen 2 stykker bagepapir.

Marker med en kniv ned langs midten, da der skal blive 2.

Bages i ca 5 minutter på 175 grader.

Marcipanmasse

200 gram mandler

2 spsk sukrin Gold

2 tsk mandelessens

2 æggehvider

Blend mandler og sukrin til mel. Tilsæt mandelessens og 1-2 æggehvider, så den har konsistens så den kan sprøjtes ud af en sprøjtepose.

Kom marcipanmassen i sprøjtepose og sprøjt langs kanterne. Sæt dem i ovnen til marcipanen bliver brun på toppen ca 10 – 12 minutter. Pas på den ikke bliver branket. Jeg måtte lægge folie i midten for ikke at bunden skulle blive alt for mørk.

 

 

Pynt

100 gram chokolade

1/2 ltr piskefløde

2 spsk sukrin gold

125 gram mascarpone

1 tsk vanillepulver

400 g bær

Når bundende de er kølet ned smelter du en plade chokolade og pensler hele bunden imellem marcipanen.

marcipanbund

 

Pisk mascarpone med Sukrin gold og vanille. Pisk fløden og vend mascarponenassen i.

Kom flødecremen på bundene og pynt med bær på toppen.

10561596_10152172817116021_9013894770681977963_nHindbærmarcipan tærte