Tag: chili

Meatza Joy

12524188_10153157582466021_8878094001872826413_n

2 pk oksekød (800 gram)

2 fed hvidløg

2-3 æggeblommer

2 hakkede løg

1-2 tsk dijonsennep

1-2 spsk pofiber (kan undværes)

Chili/salt/peber

Oregano

Rør alle ingredienserne til farsen sammen og bred den ud på en bageplade beklædt med bagepapir. Farsen skal være fast og ikke nær så blød som frikadellefars eksempelvis.

12472398_10153157582016021_3600422829014719592_n

Bag den på 220 grader i ca. 20 minutter. Farsen kan godt afgive noget snadder, som jeg hældte fra/skrabede af og flyttede derefter min fars over på en ny plade med rent bagepapir. Fortsæt derefter bagningen til farsen er gennemstegt. (min “form” er 26 bred og 36 lang) Så hvis den du bruger er større eller mindre må du justere bagetiden og holde øje med du ikke brænder farsen af:o)

1009905_10153157582116021_8637107714542462474_n

Tomatsauce:

1 ds flåede tomater

1 ds koncentreret tomatpure

2 fed hvidløg

Oregano

Salt/Peber/chili

Riv eller hak hvidløg og blend ingredienserne sammen til tomatsaucen.

12522930_10153157582246021_6824758517700099751_n

Topping:

Når din fars er blevet brun og gennemstegt tager du den ud og smører tomatsaucen over (jeg brugte ikke det hele)

200 gram revet ost af en art.

Og her sætter din fantasi ind. Pizzaen kan toppes med køleskabsrester, pølser, og grønt.

Jeg brugte 2 peberfrugter, 1/2 porre i tynde skiver og godt med oregano og satte den i ovnen igen til osten var smeltet i ca. 20 minutter.

12509513_10153157582361021_8764361168876682727_n

Vi spiste ruccola blandet med en chilifrugt skåret i tynde skiver. Hot hot!

12507475_10153157582576021_516406203460284580_n

Rigtig god fornøjelse og velbekomme:o)

Barbeque sauce

10403629_10152568301566021_2937425551833342541_n 1 Lille løg

2 fed hvidløg

Friskrevet ingefær svarende til 2 fed hvidløg i størrelse

1 frisk chili eller ½ tsk tørret

3 spsk hvidvinseddike

Salt og Peber

1 tsk røget paprika

1 dåse koncentreret tomatpure (140 gram)

1 dåse flåede tomater

2 tsk Sukrin Gold

½ dl vand eller mere

½  dl olie

Sauter løg, hvidløg og ingefær i en smule smør og tilsæt derefter alle de andre ingredienser. Lad den småboble i 10-15 minutter. Køl den ned, og den er klar til brug som marinade til spare ribs eller revelsben eller til hvad som helt på grillen. Hvis du vil have en klumpfri udgave, så giv den en tur med stavblender mens den stadig er lun.

 

 

Kylling i fad

10405310_10152513329541021_6422661240814276329_n

Til 6 personer

 

12 stykker kylling med rygben

3 fed hvidløg

1-2 løg skåret i kvarte

7 laurbær

½ pakke frisk estragon

Paprika

Salt

Peber

Chili

 2 tsk Herbamare buillon

50 gram smør

 

Læg kyllingestykkerne i et fad (mine lå meget tæt) og tilsæt vand så det er ca 1 cm i bunden.

 

Skær løg og hvidløg og kom over sammen med alle krydderierne, estragon og smørklatter.

 

10945709_10152517877186021_904099987831548949_n

 

Sæt i ovnen på 175 grader varmluft i 1 time.

 

Kan serveres med salat eller et fad flødegrøntsager eventuelt min Gratineret  Disse eller grøntsagsfad.

 

 

Velbekomme

Kødboller i tyk tomatsauce

10264676_10152504696726021_5830091375969821689_n

500 gram oksekød

1 mellem løg

3 fed hvidløg

1 æg

en stor spiseske pesto

½ tsk chili

½ – 1 tsk salt

½ tsk paprika

Godt med peber

 

Skær løgene ud i små tern og bland resten af ingredienserne til en god sej fars. Lad den stå og hvile men du klargører saucen.

Sauce:

 

1 mellem løg

2 fed hvidløg

1 dåse koncentreret tomatpure

2 dåser flåede tomater

100 gram mascarpone

1 stor tsk Herbamare bouillon eller anden slags

chili efter behag

1 spsk paprika

Piskefløde efter behag

1 tsk timian og eventuelt også oregano

 

Svits løg og hvidløg i smør eller olie og tilsæt den koncentrerede tomat. Rør godt og tilsæt de 2 dåser flåede tomater og resten af krydderierne (eventuelt en smule vand). Lad den småsimre i 10 minutters tid og tilsæt så mascarpone og fløde og lad den simre videre.

 

Lav små kødboller af oksefarsen og steg den sprøde og lækre i smør på høj varme. Når de er færdige tilsættes de til saucen (også stegeskyen) Smag saucen til med ekstra krydderier.

 

Som tilbehør kan man lynstege squash og andre grøntsager efter lyst. Her brugte jeg squash og rød peberfrugt blot krydret med salt og peber.

Velbekomme!

Ostebrød med bid og knas

1896809_10152161588646021_2077152855669180834_n

 

Ostebrød med bid og knas

 

5 æg

300 gram revet ost (brugte 250 gram Havarti og 50 gram pecorino)

30 gram pofiber

60 gram hj. lavet mandelmel

2 tsk Srirasha chili

2 tsk herbamara urtesalt

2 tsk bagepulver

2 fed revet hvidløg

 

Bland alle ovenstående ingredienser og form boller og læg på plade.

 

1795597_10152161589116021_8998331135527189048_n

Bages i 25-30 minutter ved varmuft 180 grader. Almindelig ovn 200 grader.

10307365_10152161589011021_1521734525617859689_n

13575_10152161588776021_7427856354060743193_n

1511083_10152161588941021_3531202080542821444_n

Velbekomme

Spicy Tomat Tærte

tomattærte 1

 

90 gram mandler

90 gram sesamfrø

1 æg

½ tsk salt

Godt med peber

50 gram smør

 

Blend mandler til mel og tilsæt resten af ingredienserne og tryk dejen ud i en form med bagepapir og prik dejen med en gaffel.

 

før bagning

 

Forbag tærten i 20 minutter på 180 grader tag den ud og lad den køle ned

 

Tærtefyld:

70 gram tomatpure på dåse

1 fed hvidløg

Frisk revet ingefær svarende størrelsesmæssigt som hvidløgsmængden

1 tsk timian

1 tsk oregano

1/4 tsk chili

Salt og peber

4 forårsløg i tynde skiver

4 mellemtomater i skiver

50 gram revet parmesan

 

Bland tomatpure hvidløg, ingefær, timian, oregano, chili og salt og peber sammen og smør det ud på bunden af tærten.

 

tærte 6

 

Læg nu tomatskiverne i et fint lag, drys med ekstra oregano, hvis du lyster og kom halvdelen af forårsløgene på. Læg nu de sidste tomater og forårsløg og drys den revede parmesan udover og slut af med et drys oregano.

 

 

tolattærte 3

 

Sæt i ovn ca 40 minutter på 180 grader varmluft. Giv den eventuelt lidt længere tid, hvis ikke den er blevet gylden, sæt eventuelt ovnen op i temperatur de sidste 5 minutter.

 

Tærten kan spises alene eller serveres til et stykke kød.

 

Velbekomme

 

Italiensk farsbrød med baconlir

1486592_10151912827441021_444982622_n

500 gram hakket svinekød

400 gram hakket oksekød

2 pakker bacon i skiver

150 gram løg

3 æg

100 gram Philadelphia

100 gram soltørrede tomater i olie

2 tsk paprika

2 fed hvidløg

10 gram blandede urter (brugte timian og rosmarin)

2 tsk Sriracha chili

2 tsk salt og rigeligt peber

 

Alle ingredienserne undtagen kødet smider du op i din køkkenmaskine og blender til pure.

 

Kom kødet undtagen bacon op i en røremaskine og tilsæt pureén. Lad dejen hvile i 10 minutter.

 

Tænd ovnen på 225 grader.

 

Klargør dit eventuelle baconflet eller put det på som du plejer og sæt den i ovnen først 40 minutter på 225 grader og dernæst ca. 20 minutter til den er færdig på 180 grader.

 

Italiensk farsbrød klargøring

 

Tilsæt 3 dl vand i bunden. Er den blevet meget mørk så sæt den på nederste rille eller dæk den med folie.

 

Serveringsforslag til kødet kunne være en tyk tomatsauce lavet af:

2 dåse flåede tomater

1 dåse koncentreret tomatpuré (140 gram)

2 fed hvidløg

Chili

Salt og peber

Paprika

Piskefløde

 

Kom alle ingredienserne i en blender eller brug stavblender eller hakker og kør den til den er ensartet.

 

Hæld den derefter i en gryde og lad den småsimre i 15-20 minutter.

Smag den til med ekstra krydderier og tilsæt piskefløde, så den bliver lækker.

 

Du kan også lave en lækker flødesauce af det overskydende væske fra kødet, hvor du gør den tykkere med philadelphia og eventuelt fløde.

Server eventuelt squashgetti til eller en god salat.

Italiensk farsbrød med bacon lir

 

Velbekomme

Kødboller af kylling med tyk tomatsauce

kyllingeboller i tyk flødetomatsauce

 

500 g Kyllingefars

1 mellemstort revet løg

2 æg

2 fed hvidløg

½ tsk spidskommen

salt og peber

½ tsk paprika

½ tsk Fennikel frø (bør ristes på panden og derefter en tur i en morter)

chili

 

Sauce

2 dåse flåede tomater

1 dåse koncentreret tomatpuré (140 gram)

2 fed hvidløg

chili

salt og peber

paprika

Piskefløde

 

 

 Tilbehør

2 store squash til squashgetti

 

Bland alle ingredienserne til farsen og sæt en gryde vand over med bouillon og giv det et opkog.

Form kødbollerne og lad en testbolle forsigtigt plumpe ned i vandet. Sørg for vandet ikke koger, men det skal være på kanten hele tiden.

 

Når bollen er færdig smager du på den og tilsætter farsen mere krydderi, hvis det er nødvendigt.

 

Derefter kommer du resten af bollerne i vandet.

Det kan være du skal skifte skeen ud et par gange, da restfarsen på skeen bliver kogt og så hænger det lidt i.

 

Når de er færdige (når de har svømmet rundt i overfladen i minimum 5 minutter efter den sidste bolle er kommet i, tager du gryden af varmen og lader den stå.

Kom alle sauceingredienserne i en blender eller brug stavblender eller hakker og kør den til den er ensartet.

 

Hæld den derefter i en gryde og lad den småsimre i 15-20 minutter. Smag den til med ekstra krydderierog tilsæt piskefløde, så den bliver lækker.

 

Skræl squash’ene giv dem en hurtig dypper i kogende vand eller spis dem rå.

Velbekomme

Basis Græskarsuppe

Græskar basissuppe

 

2 hokkaido græskar

2 mellem løg

1 rød chili tørret eller en halv frisk.

3 fed hvidløg

20-25 gram revet frisk ingefær

Krydderier efter behag, eksempelvis

Røget paprika

Tørret timian

Salt og peber

Bouillon

 

Flæk græskarrene og grav kernerne ud (du kan hvis du gider sortere kernerne fra tørre dem og riste dem så har du dine egne græskarkerner.

Hvis skrællen er pæn så lad den sidde på. Skær den i passende terninger.

Kom dem i en gryde, sammen med halve skrællede løg og resten af krydderierne og hæld vand på så det lige dækker.

 

Lad det småkoge i omkring 20 minutter. Når græskarrene er møre, tager du gryden af varmen og lader det stå og køle en smule. Fang lige chillien, den skal nok ikke med ellers kan det blive ret stærkt.

 

Giv det hele en ordentlig omgang med en stavblender eller en alm, blender.

 

Du har nu en dejlig tyk og lækker grund græskarsuppe. Du kan vælge at smage den til med mere af de ovenstående krydderier eller vente til den skal serveres.

 

Tag den portion fra I skal spise nu og frys eventuelt resten.

 

Se eventuelt min opskrift  på Spicy Græskarsuppe

Velbekomme

Gratineret “Disse”

bagt kina disse

 

 

Til 6 personer

1000 g kina disse i tynde skiver (brugte mandolinjernet) ca. 2 mellem disser.

5 fed hvidløg

2 løg i tynde skiver

1 bundt forårsløg

275 gram cheddar eller anden herlig ost

6,5 dl piskefløde

Salt & Peber

Chili

En stump parmesan (havde en lille rest)

 

Bland fløde og hvidløg og kom krydderierne i og riv parmesanen i også.

 

Riv cheddar og mix med løg og forårsløg i en anden skål.

 

Tag en ildfast fad og start med at lægge et lag disse. Fordel en smule af løg/ost ovenpå disserne og fortsæt med at lægge i lag, gem dog lidt ost til toppen.

 

Når lagene er færdige hælder du fløden med krydderier og ost over og resten af osten. Sættes i ovnen 1 time på 200 grader. Efterfølgende sætter du graderne op på 220 og giver dem 10-15 minutter mere. Læg eventuelt folie over, så den ikke brænder på.

 

Servér til pølser eller en god bøf.

 

Velbekomme!