Surdej
200 g Svedjerug fra Aurion
1 tsk salt
1 tsk dansk honning
1 dl kærnemælk
2 dl vand
Rør rugmelet sammen med de øvrige ingredienser i en skål og lad den stå på køkkenbordet med et viskestykke over og rør rundt en gang om dagen.
Næste dag røres 2 dl rugmel i og nok vand til dejen bliver lind.
Lad den stå endnu et døgn. Hvis den ikke er begyndt at småboble eller skumme på toppen, skal du starte forfra med en ny dej.
God fornøjelse!
