18 stk
375 gram revet squash
1 stort løg
1 pk. bacon i skiver (omkring 8 skiver)
100 gram mandelmel (hjemmelavet)
100 gram revet ost
5 æg
50 gram olivenolie
1 tsk bagepulver
Salt og peber
Riv squash, ost og løg groft. Klip eller hak baconen.
Pisk æggene sammen.
Bland derefter det hele og de øvrige ingredienser i en skål og hæld i smurte muffinforme. Der bliver til 18.
Bages på 210 grader i 35-40 minutter.
Disse muffins ville gå rigtigt godt til både morgen middag og aften og til madpakker.
Rigtig god fornøjelse!
