1 blomkål
1 løg
50 gram smør
Fløde eller vand
Salt og peber
1 tsk bouillon (burger Herbamare grøntsagsbouillon)
Pluk eller skær blomkål ud i buketter/mindre stykker.
Skær løget i kvarte.
Læg blomkål og løg i en gryde med vand og tilsæt bouillon.
Når blomkålen er mør hældes vandet fra. Tilsæt smør og blend saucen glat.
Tilsæt fløde eller vand og smag den til med salt og peber.
For persillesaucen specielt, tilsættes persillen og får en god omgang med stavblenderen (brug også stænglerne, hvis ikke de er for tykke) fortynd mosen så den passer til den tykhed din sauce skal have, og så giv den et opkog inden servering.
Saucen kan varieres og jeg har brugt den til både karrysauce og
persillesauce, blomkåslpure og mos. Variationerne er mange brug blot fantasien.
Velbekomme!
