Tilsæt paprika og fond/terning, timian og oregano, chili og peber.
Tilsæt flåede tomater og koncentreret tomatpuré og lad det stå og småsimre i 20 minutters tid eller mere, hvis tiden er til det. Saucen skal være tyk, ellers flyder der for meget væske ud på tallerknen.
Man kan også tilsætte piskefløde, det bliver den ikke dårligere af.
Smag til med ekstra af alle krydderier, og husk der skal ikke spares på krydderierne for jo mere smag jo bedre, og squash smager ikke af så meget.
Skræl 2-3 hele squash med en kartoffelskræller, så du får fine strimler. Du kan spise dem rå under saucen eller koge dem i 30 sekunder. Jeg foretrækker dem rå.
Kødsauce bør laves i store portioner, da den er ganske fin til både lasagne, pizzatopping, fyldte peberfrugter osv osv. Og den smager endnu bedre dagen efter.
Skal den spiffes lidt op, kan man give den en smule rødvin og rive en håndfuld parmesan og komme i.
Bland alle ovenstående ingredienser, og tryk dejen ud i en springform med en diameter på 20 cm. (jeg havde bagepapir i formen)
Bag i 15 minutter ca. på 170 grader. Løsn bunden og sæt den i køleskab i ca. 30 minutter til den er blevet kold
Creme
9 blade husblads
4 æg
3 spsk Sukrin gold med top
200 gram mascarpone
100 gram philadelphia
100 gram græsk yoghurt
100 gram creme fraiche 18%
200 gram piskefløde
1 spsk Sukrin Gold til ostemassen
5-7 gram lakridsgranulat
300 gram friske hindbær
(lad alle ingredienser til kagen stå ude i en times tid, så de ikke er iskolde, så er risikoen for at husbladsen trevler meget lille)
Læg husblads i blød
Pisk hele æg, vanille og sukrin gold luftigt (tager ca. 15 minutter på køkkenmaskine)
Pisk mascarpone, græsk yoghurt, philadelphia og creme fraiche sammen med vanille og 1 spsk sukrin.
Pres vandet ud af husbladsen og smelt den i en gryde (må ikke koge)
Pisk fløden semistiv
Bland den afkølede husblads med ostemassen. Fold ostemassen i fløden og fold til sidst æggemassen i. Lad den stå i et par minutter til den begynder at tykne.
Beklæd din springform (kun siderne) med en frysepose der er klippet over på langs. Tilsæt lakridsgranulat til cremen og hæld en smule i formen ovenpå mandelbunden. Plop hindbær tilfældigt i og hæld creme over. Gentag med hindbær og resten af cremen.
Alternativ metode er at erstatte 200 gram friske hindbær med frosne. Drysse lakridsgranulatet på hindbærrene og ikke i ostemassen. Drysse toppen med frysetørrede hindbær. det blev en meget lækker variant også. Se billedet herunder.
Sæt på køl i mindst 4 timer, gerne natten over. Træk forsigtigt plastikposen af kagen, pynt og servér.
Skær blomkål i tynde skiver og pluk broccolien i små buketter og læg dem i et fad.
Riv hvidløg og skær forårsløg i tynde skiver og bland med piskefløden og krydderierne og hæld den over blombroccolien. Drys med forårsløg og ost på toppen.
Bag i ovnen på 200 grader i 45 minutter til 1 time.
Bland alle tørstoffer sammen og smør muffinformene.
Hæld de frosne hindbær op i en skål og tilsæt sukrin og piskefløden samtidig med der rystes, så fløden bliver fordelt på de frosne bær.
Når æg og sukker er luftigt tilsættes smør og piskefløde og alle tørstofferne og vend det hele sammen. Tilsæt til sidst hindbær og fordel massen i 12 forme. Bages 30-35 minutter på 175 grader.
3-4 skefulde soltørrede tomater i olie (hak dem fint)
En god håndfuld friske krydderurter (fx purløg, persille eller dild)
Salt og friskkværnet peber
2 fed hvidløg
Revet skal af 1 øko citron
400 g Philadelphia
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 200 grader. Dæk en ca. 20 x 30 cm firkantet, lavkantet form med bagepapir og smør det med lidt olie.
Vask spinaten grundigt og damp den i lidt vand i cirka 5 minutter. Hæld vandet fra, vrid det overskydende vand ud af spinaten og hak den fint. Lad den køle af til stuetemperatur.
Hæld spinaten i en stor skål og bland den sammen med æggeblommerne. Tilsæt revet ost og smag til med salt og peber.
Pisk æggehviderne stive i en ren skål og vend dem ind i spinatblandingen. Hæld det hele i bagepapirsformen og sørg for at blandingen fordeles jævnt i hele fadet. Bag spinatblandingen i 15-18 minutter.
Vend den bagte spinatblanding ud på et stort stykke bagepapir og lad den køle af.
Pisk flødeost og creme fraiche til det har en glat og cremet konsistens. Tilsæt tomater, krydderurter, citronskal, salt og peber.
Fordel cremen over bunden, og læg den røget laks i tynde skiver så den dækker hele bunden.
Rul det hele til en roulade og pak den stramt ind i film.
Rouladen kan med fordel laves dagen før.
Sæt lakserouladen på køl indtil servering. Spises det hele ikke, kan den sagtens fryses.
Inden servering skæres rouladen ud og anrettes eventuelt på spinatblade, og pyntes med lakseroser og friske tomater.
Culotte med flødedisse, bearnaise creme og salat med tomat og asparges
2 culottestege
Rids culotten og fjern senen i bunden. Kom godt med salt og peber på.
Sæt på en rist og giv den 7,5 time i ovnen på 70 grader varmluft.
Når de 7,5 time er gået tages stegen ud og den pakkes ind i folie. Lad den hvile i en times tid.
Inden servering grilles den ca. 10 minutter enten i ovnen eller på grill.
Bland alle ingredienserne undtagen chokoladen til en fin dej og rul den ud til en firkant imellen 2 stykker bagepapir.
Marker med en kniv ned langs midten, da der skal blive 2.
Bages i ca. 5 minutter på 175 grader.
Marcipanmasse
200 gram mandler
2 spsk sukrin Gold
2 tsk mandelessens
2 æggehvider
Blend mandler og sukrin til mel. Tilsæt mandelessens og 1-2 æggehvider, så den har konsistens så den kan sprøjtes ud af en sprøjtepose.
Kom marcipanmassen i sprøjtepose og sprøjt langs kanterne. Sæt dem i ovnen til marcipanen bliver brun på toppen ca 10 – 12 minutter. Pas på den ikke bliver branket. Jeg måtte lægge folie i midten for ikke at bunden skulle blive alt for mørk.
Når bundende er kolde pensles de med smeltet chokolade.
