Gry-Kagen

Gry kagen

4 æg

50 gram sødning

30 gram kokosfibre

Bær efter ønske, friske eller frosne

 

Del æggene i blommer og hvider.

 

Pisk blommer og sødning luftigt.

 

Pisk hviderne stive.

 

Bland kokosfibrene æggesnaps og æggehviderne.

 

For en bageform med bagepapir og hæld massen i.

 

Tryk forsigtigt bær ned i dejen og drys toppen med sødning.

1555419_10152220892901021_4100700305813224593_n

Her er anvendt frosne hindbær og frysetørrede hindbær.

 

Bages i ca 20 minutter på 180 grader til den er svampet at trykke på.

 

Servér den med creme fraiche eller flødeskum.

 

Kagen kan laves i et hav af forskellige varianter.

 

10346285_10152220892856021_7832511950948991825_n 1546173_10152220892826021_7781611720269379941_n

10668615_10152695675064776_1949461706_n

 

 

Velbekomme fra Gry Vej Guldmann Pedersen

Bacon broccoli tærte

10577115_10152207446556021_3971416237179265090_n

90 gram mandler

90 gram sesamfrø

1 æg

½ tsk salt

1 tsk paprika

Godt med peber gerne hvidløgspeber

50 gram smør

 

Blend mandler til mel og tilsæt resten af ingredienserne og tryk dejen ud i en form med bagepapir og prik dejen med en gaffel.

 

 

før bagning

 

Forbag tærten i 20 minutter på 180 grader og tag den ud og lad den køle af.

 

Tærtefyld:

175 gram kogte broccolibuketter

300 gram bacon i tern

3 æg

1 spsk Philadelphia

½ dl piskefløde

200 gram revet emmenthaler

100 gram lagret cheddar

1 løg i tynde ringe

Salt og peber

Paprika

 

Pluk broccoli i små buketter og hæld kogende vand på og lad dem stå 5-6 minutter.

 

Steg baconen sprød på en pande.

 

Mix æg, Philadelphia og piskefløde, samt krydderierne med en håndmixer.

 

Riv emmenthaleren og hak cheddaren

 

Skær løg i tynde ringe

 

Drys emmenthaler i tærtebunden og læg halvdelen af broccolibuketterne oveni og halvdelen af bacon og løg.

 

Hæld æggemassen over og læg lidt cheddar på og resten af broccoli, bacon.

 

Læg løgskiverne på. Drys med resten af emmenthaleren og cheddar.

 

Sæt i ovn ca 45 minutter på 180 grader varmluft. Giv den eventuelt lidt længere tid, hvis ikke den er blevet gylden, sæt eventuelt ovnen op i temperatur de sidste 5 -10 minutter.

 

Se eventuelt mine andre tærter her Spicy Tomattærte og Asparges tærte

 

Velbekomme

 

 

Sprøde peanutbutter cookies

1526692_10152202304906021_3094703015451522539_n

 

200 gram crunchy peanutbutter (anbefaler Urtekrams her)

70 gram Sukrin Gold

1 æg

 

Mix det hele med håndmixer.

Lav til kugler eller rul ud mellem to stykker bagepapir.

 

10502528_10152202303671021_8761092359521113304_n

10644513_10152202303896021_2566543890748667920_n

 

Bag 8-10 minutter ved 180 grader.

 

 

10646724_10152202304021021_1939082698021662219_n

 

Velbekomme!

Peanutbutter cookies med sesam og kokos

Peanutbuttercookies

Ca. 25 stk

100 gram peanutbutter

35 gram sukrin gold

1 æg

5 gram kokosfibre eller affedtet mandelmel (kan undværes)

8 tsk kokos

8 tsk sesamfrø

Mix alle ingredienserne med en håndmixer.

 

Tril små kugler og tryk dem flade. kan du ikke trille kugler så tilsæt eventuelt mere kokos og sesam,

Bag ca 10 minutter ved 180 grader.

 

Lad dem ligge 5-8 timer inden de pakkes i poser eller glas.

 

Velbekomme!

Remoulade

Ketchup og remoulade

200 gram Hellmanns mayo eller anden foretrukken

1 tsk sukrin gold

1 tsk karry

½ tsk sennep (kan udelades)

Hakkede syltede agurker

 

Vil du selv lave det hele, så har du her opskriften på hurtig syltet revet agurk.

1 agurk

1 dl eddike

1 tsk sukrin Gold

Salt og peber

 

Riv agurken på et groft rivejern og tryk væsken ud.

 

Bland de øvrige ingredienser og tilsæt agurken. Så har du en syltet revet agurk til din hjemmelavede remoulade.

 

 

Velbekomme!

 

Cantuccini

10387204_10152183022301021_5942497732885445664_n

 

20-25 stk.

40 gram Sukrin Gold

20 gram affedtet mandelmel

20 gram Pofiber

1 æg

3 spsk fløde

½ tsk vanillepulver

1/4 tsk bagepulver

100 gram hele mandler

½ tsk mandelessens

Æg til pensling

Lidt Sukrin Gold til drys

 

Bland alle ingredienserne sammen og lav en rektangel på bagepapir.

Pensl den med æg og drys sukrin gold på.

 

15382_10152175399756021_3813894421085462680_n

 

Bag den på 200 grader i 15-20 minutter, den må gerne blive mørk men ikke brændt.

Lad den køle helt af og så skæres du den ud og lægger skiverne på plade og tørrer dem i ovnen på 100 grader i ca. 35 minutter.

Giv dem til sidst lidt på 180 grader så de får lidt mere farve, hvis du vil have det, vend dem eventuelt.

Lad dem blive helt kolde på rist og lad dem gerne stå natten over på køkkenbordet.

1661931_10152179707776021_5022821601443508750_n 10403098_10152175486826021_3772408453322056778_n

Velbekomme!

 

Sesamboller

10290707_10152175399436021_8703529641471686985_n

 

Ca. 12 stk.

 

3 dl pofiber

2,5 dl sesammel (den affedtede slags)

2 dl sesamfrø

2 tsk bagepulver

5 æg

2 dl creme fraiche 18%

 

Bland alle ingredienserne og lad dejen hvile i 10 minutter.

Lav til klatter eller boller (dejen er meget våd) og sæt på plader.

 

1795597_10152161589116021_8998331135527189048_n

 

Bag dem i 20-25 minutter på 175 grader varmluft.

Bollerne bliver kompakte, og alligevel lidt sprøde i kanten. De smagte rigtig godt med ost på.

1907402_10152175400036021_3110672067329427515_n 15382_10152175399606021_8900796186473842005_n

 

Velbekomme!

Tun Mousse

1554613_10152173357926021_5859636626318156806_n

 

130 gram drænet tun (ca. 1 dåse)

 

20 gram hakket forårsløg (ca 3, med det grønne også)

 

Saft af en halv øko citron

 

150 gram creme fraiche 18%

 

15 gram afklippet dild (en potte fra Netto)

 

1 dl fløde pisket til skum

 

3 blade husblads

 

1 bakke rucola

 

1 nip tørret chilifrø

 

Salt og godt med peber

 

PYNT:

 

Rejer

 

Citronskiver eller både

 

Asparges

 

Avocado

 

Dild

 

Læg husblads i blød og dræn vandet af tunen.

 

Hak de 3 forårsløg og dild og bland citronsaft, tun, creme fraiche og salt og peber i. Smag tunmassen til, den må gerne være en smule salt.

 

Smelt husblads over vandbad og pisk fløden stiv.

 

Vend en smule af tunmassen i den afkølede husblads, og bland derefter resten af tunmassen i. Vend til sidst den piskede fløde i.

 

Smør en form med olie og hæld massen i.

 

 

1908071_10152173358281021_1911421309590354147_n

 

Du kan brugen en springform, eller en firkantet form eller lave dem som små mousser til til tallerken servering. Jeg brugte stjerneforme. Hvis du laver en dobbeltportion, kan du lave den som en lagkage.

 

Sæt på køl i 2-3 timer og server på rucolasalat og pynt med, asparges, rejer, citron, avokado og dild. Lav eventuelt en creme fraiche dressing med dild og servér til.

 

velbekomme!

 

10610671_10152173358086021_1342388635742762889_n

 

Rugbrød af gamle melsorter

10552394_10152173087801021_8731964407150884852_n

 

Opskriften her er til jer der allerede har en surdej på 2-3 dl. Uden surdej se opskrift her Surdej

 

Dag 1

300 g Ølandshvede

 

900 g Svedjerug

 

1,2 l vand

 

2 spsk salt

 

surdej

 

10584076_10152173088146021_3189790326724077083_n

 

Bland rugmel og hvedemel og rør vandet i lidt ad gangen. Rør saltet i sammen med surdejen. Dejen er ret lind. Sæt dejen til hævning 1 døgn ved stuetemperatur.

 

10527288_10152173087576021_1619973491054042249_n

Dag 2

 

1 dl hvidtøl, maltøl eller hvad du nu har

 

1 dl vand

 

1 spsk brun farin eller maltekstrakt (Jeg bruger altid farin)

 

200 g flækkede eller knækkede økologiske rugkerner

 

200 g Svedjerug

 

100 g hørfrø

 

100 g solsikkekerner

 

Rør øl, vand, farin, hørfrø og rugkerner i den hævede dej.

(Hvis du vil bage mørkt rugbrød, erstatter du frø og kerner med 400 g svedjerug.)

Tag 2-3 dl af dejen og gem til næste gang, der skal bages. Surdejen kan holde sig i ca. 14 dage i køleskabet. Hvis man ikke når at bruge den, så smid halvdelen ud og fodr den der er tilbage med 1 dl rugmel og 1 dl vand (så holder den i yderligere 14 dage) denne proces kan gentages lige indtil surdejen ikke gider virke mere.

 

10460409_10152173087286021_8607808231059767510_n

 

Fordel dejen i to smurte forme, hver på ca. 3 liter pr. stk Drys evt. nogle af de frø og kerner du har puttet i dejen. Lad brødene efterhæve med et klæde over i 6-8 timer alt afhængig af årstiden og temperaturen i dit køkken.

 

Bag brødene ved 180 grader i 1 time og 25 minutter i alm. ovn (ikke varmluft). Tag brødene ud af formene og pak dem ind i et rent viskestykke. På den måde undgår du at skorpen bliver hård. Det er bedst at lade dem stå til næste dag – så er de nemmere at skære.

 

11274_10152173088011021_8596512876845434706_n

 

Velbekomme!

Surdej til brød

1800485_10152173087176021_6724703960374741159_n

Surdej

200 g Svedjerug fra Aurion

1 tsk salt

1 tsk dansk honning

1 dl  kærnemælk

2 dl vand

Rør rugmelet sammen med de øvrige ingredienser i en skål og lad den stå på køkkenbordet med et viskestykke over og rør rundt en gang om dagen.

1524630_10152173088261021_3011283123779334735_n

Næste dag røres  2 dl rugmel i og nok vand til dejen bliver lind.

Lad den stå endnu et døgn. Hvis den ikke er begyndt at småboble eller skumme på toppen, skal du starte forfra med en ny dej.

10553419_10152173087386021_3022197399445389086_n

God fornøjelse!

 

Ostebrød med bid og knas

1896809_10152161588646021_2077152855669180834_n

 

Ostebrød med bid og knas

 

5 æg

300 gram revet ost (brugte 250 gram Havarti og 50 gram pecorino)

30 gram pofiber

60 gram hj. lavet mandelmel

2 tsk Srirasha chili

2 tsk herbamara urtesalt

2 tsk bagepulver

2 fed revet hvidløg

 

Bland alle ovenstående ingredienser og form boller og læg på plade.

 

1795597_10152161589116021_8998331135527189048_n

Bages i 25-30 minutter ved varmuft 180 grader. Almindelig ovn 200 grader.

10307365_10152161589011021_1521734525617859689_n

13575_10152161588776021_7427856354060743193_n

1511083_10152161588941021_3531202080542821444_n

Velbekomme

Ostebrød på pofiber

10517475_10152149249061021_3731327772191856832_n

Inspireret af Gry

 

5 æg

300 gram revet ost

25 gram pofibre

1-2 tsk srirasha chili

1 tsk hvidløgspeber

2 tsk bagepulver

1 tsk herbamara urtesalt

 

Bland alle ingredienserne og klat dejen ud på en bageplade eller i muffinforme.

 

10525597_10152149248816021_3296115993201736873_n

 

På plade skal de have 20 minutter på 200 grader. Jeg vil tro de skal have omkring 30 i muffinforme måske mere.

Lidt sesamfrø til drys

 

10565148_10152149248946021_6379744320784761777_n

Velbekomme

Mandel Brownie

 

Mandelbrownie

150 g smør

100 g sukrin Gold

150 g æggeblommer

150 g æggehvider

150 g mørk chokolade 86%

100 g grofthakkede mandler

1 spsk købt mandelmel (fedtreduceret) (du kan nøjes med hjemmelavet mandelmel, men så skal du bruge 3 spsk alt i alt.)

1½  spsk hj. lavet finthakket mandelmel.

 

Kagepynt:

2,5 dl piskefløde

100 gram 70% god chokolade

 

 

Opskriften:

Smelt smør og sukrin. Tilsæt chokoladen og lad den stå og køle.

Pisk æggehviderne stive.

Tænd ovnen på 180 grader.

Rør æggeblommerne ud i den afkølede smør/choko/sukrin masse.

Det kræver lidt tålmodighed, da chokomassen bliver lidt stiv når man tilsætter æggeblommerne, så det skal gå lidt tjept! men kun et par æggeblomme af gangen. Fold halvdelen af de piskede æggehvider i uden at al luften forsvinder, men til du har en samlet dej og

tilsæt fedtreduceret mandelmel og eller hjemmelavet mandelmel samt de hakkede mandler og de sidste piskede æggehvider.

Kom bagepapir i en form (min var 22 bred og 36 lang) og bag i ovnen i ca. 30 minutter på 180 grader. Hvis din form har andre dimensioner end min, så bemærk kagen skal have mindre, hvis formen er større og mere, hvis formen er mindre. Det er altid en god idé at tjekke en gang imellem.

Køl kagen ned og sæt den derefter i køleskabet.

 

Kom fløden i en gryde og tag den af varmen lige inden den koger. Tilsæt de 100 gram chokolade i brækkede stykker og rør lige indtil massen er blank og fin. Sæt den til afkøling på køkkenbordet. Når massen er kølet ned, hælder du den forsigtigt ud over hele kagen, pynter den eventuelt med frysetørrede hindbær og blå kornblomster og sætter den igen på køl til pynten er stivnet, derefter er den klar til servering.

B kage

Ønsker du en almindelig brownie, skal du blot udelade kagepynten, men jeg må indrømme at den gør kagen endnu mere lækker:o)

Jeg har også lavet udgave hvor jeg tilsatte frosne hindbær (100 gram) dryssede med lakridspulver og dryssede de hakkede nødder ovenpå. Det blev også ret lækkert!

 

Mandelbrownie

 

Velbekomme!

 

Spicy Tomat Tærte

tomattærte 1

 

90 gram mandler

90 gram sesamfrø

1 æg

½ tsk salt

Godt med peber

50 gram smør

 

Blend mandler til mel og tilsæt resten af ingredienserne og tryk dejen ud i en form med bagepapir og prik dejen med en gaffel.

 

før bagning

 

Forbag tærten i 20 minutter på 180 grader tag den ud og lad den køle ned

 

Tærtefyld:

70 gram tomatpure på dåse

1 fed hvidløg

Frisk revet ingefær svarende størrelsesmæssigt som hvidløgsmængden

1 tsk timian

1 tsk oregano

1/4 tsk chili

Salt og peber

4 forårsløg i tynde skiver

4 mellemtomater i skiver

50 gram revet parmesan

 

Bland tomatpure hvidløg, ingefær, timian, oregano, chili og salt og peber sammen og smør det ud på bunden af tærten.

 

tærte 6

 

Læg nu tomatskiverne i et fint lag, drys med ekstra oregano, hvis du lyster og kom halvdelen af forårsløgene på. Læg nu de sidste tomater og forårsløg og drys den revede parmesan udover og slut af med et drys oregano.

 

 

tolattærte 3

 

Sæt i ovn ca 40 minutter på 180 grader varmluft. Giv den eventuelt lidt længere tid, hvis ikke den er blevet gylden, sæt eventuelt ovnen op i temperatur de sidste 5 minutter.

 

Tærten kan spises alene eller serveres til et stykke kød.

 

Velbekomme

 

Asparges Tærte

Tærte med asparges 3

90 gram mandler

90 gram sesamfrø

1 æg

½ tsk salt

Godt med peber

50 gram smør

 

Blend mandler til mel og tilsæt resten af ingredienserne og tryk dejen ud i en form med bagepapir og prik dejen med en gaffel.

 

 

før bagning

 

 

Forbag tærten i 20 minutter på 180 grader og tag den ud og lad den køle af.

 

Tærtefyld:

175 gram asparges (jeg brugte de små fine thai asparges)

3 æg

1 spsk Philadelphia

½ dl piskefløde

200 gram revet emmenthaler

100 gram lagret cheddar

1 løg i tynde ringe

Salt og peber

Paprika

 

 

Skær bunden af aspargeserne, skær dem i passende længde og hæld kogende vand på og lad den stå 5-6 minutter.

 

Mix æg, Philadelphia og piskefløde, samt krydderierne med en håndmixer.

 

Riv emmenthaleren og hak cheddaren

 

Skær løg i tynde ringe

 

Drys emmenthaler i tærtebunden og læg halvdelen af aspargeserne oveni.

Hæld æggemassen over og læg lidt cheddar på og resten af aspargeserne.

Læg løgskiverne på. Drys med resten af emmenthaleren og cheddar.

 

tærte 4

Sæt i ovn ca 40 minutter på 180 grader varmluft. Giv den eventuelt lidt længere tid, hvis ikke den er blevet gylden, sæt eventuelt ovnen op i temperatur de sidste 5 minutter.

 

tærtem ed asparges 1

 

Velbekomme

 

 

Bearnaise Sauce

Ribey med bearnaise og kogt kål

 

6 æggeblommer

300 gram smør

En god dusk frisk estragon

Bearnaise essens

 

Smelt smørret i en gryde.

Kom æggeblommerne op i en skål eller et højt glas og tilsæt 2 spsk bearniase essens.

 

Hak estragonen.

 

Når smørret er smeltet og har boblet uden at blive brunt tager du det af varmen. Den skal først bruges, når du ikke brænder dine fingre når du dypper den.

 

Så stavblender du æg og tilsætter smørret lidt af gangen og sørg for det ikke går for hurtigt. Alt i alt tager det små 2 -3 minutter at lave saucen, hvis du har forberedt alt inden. Saucen skal laves som det sidste, da den ikke er varm men blot lun.

 

Når alt smørret er stavblendet ind i æggeblommerne tilsætter du den hakkede estragon og smager den til med eventuelt mere essens.

 

Klar til servering velbekomme!

 

Har du en rest tilovers så sæt den på køl og brug den dagen efter som bearnaisesmør på grøntsager eller kød.

Boller i Karry på blomkålsbase

Biller i Karry

500 gram hakket kalv/flæsk

1 mellem løg

2 fed hvidløg

Frisk ingefær (samme mængde som hvidløg ca.)

1 æg

Fløde eller vand

1 tsk Karry

1 tsk salt

Peber

½ tsk spidskommen

 

2 tsk bouillon til vandet

1 tsk karry til vandet

 

Kør køddet sejt med salt (ca. 1 tsk fuld med top)

 

Riv løg, hvidløg og ingefær og bland i farsen, sammen med ægget og spidskommen.

 

Tilsæt fløde eller vand lidt af gangen til du syntes konsistensen er ligesom frikadellefars.

 

Sæt en gryde med vand over og kom bouillon og karry i. Lad det koge op. Skru ned for varmen og form dine kødboller og plob dem i vandet.

 

Vandet må ikke koge, når kødbollerne er dernede.

 

Når alle bollerne er kommet i vandet lader du dem stå i ca. 10 minutter (må stadig ikke koge) og så flytter du gryden væk fra varmen.

 

Sauce

 

1 blomkål

1 løg

1-2  tsk Karry

50 gram smør eller olie

Fløde eller vand fra kødbollerne

Salt & peber

1 tsk Bouillon

 

Klargør dit blomkål ved at lægge det i saltet vand. Hæld vandet fra og skær blomkålen i stumper og kog den mør i  en omgang nyt vand med et løg skåret i kvarte og 1 tsk bouillon.

 

Når blomkålen er kogt mør, hælder du vandet fra og blender blomkålen helt glat.

 

Kom smørret/eller olie i en gryde og når det er varmt tilsætter du 1 tsk karry og “brænder det af”.  Hæld det op i blomkålspureen og pisk det sammen.

 

Nu skal du fortynde saucen til du syntes den har den rette konsistens. Du kan bruge piskefløde og noget af vandet fra kødbollerne. Jeg brugte halvt af hver, men for en mælkefri variant kun vandet.

 

Når konsistensen er nået, smager du saucen til med salt & peber og eventuelt ekstra karry.

 

Som tilbehør kan du lave blomkålsris eller skrælle en squash eller servere salat.

Som info kan jeg lige nævne at jeg bruger Herbamara salt og bouillon. De har smagsgivere med fra krydderurter og giver “lidt ekstra” til min ret.

 

Velbekomme!

Æggekage med rester

Æggekage med rester

 

7 æg

1 dl piskefløde

500 gram kødsauce eller kødrest af en art

1 løg skåret i tynde skiver

1 fed hvidløg

150 gram revet ost

salt & peber

Chili

Tørrede krydderier (jeg brugte persille)

 

Pisk æg og fløde med salt og peber og hvidløg. Tænd ovnen på 180 grader.

Brug en stegepande der kan tåle at komme i ovn (uden plastik håndtag)

 

Hæld æggemassen op på panden ved svag varme og skub lidt rundt på æggemassen.

 

Når æggekagen har stået et par minutter, tilsætter du halvdelen af de tyndtskårede løg. Skub lidt rundt på løgene så æggemassen begynder at stivne.

Tilsæt kødsaucen i klatter og bred dem ud over hele æggekagen, smuldr osten og drys chili og krydderier efter smag og resten af de fintskårede løg. Sæt æggekagen i ovnen i 15 minutter på 180 grader.

 

Spis eventuelt en salat til.

Min bestod af rucola og en olie/balsamico dressing.

Æggekage med rester 2

 

Velbekomme!

Mazarin Tærte

Mazarin tærte

Tærtebund

175 gram hj. lavet mandelmel

3 æggeblommer

50 gram blødt smør

1 knips salt

1/4 tsk vanillepulver

2 tsk sukrin

 

Bland alle ingredienserne til en fin dej, og smør en form. Tryk eller glat dejen ud så den er jævn over det hele. Det kan godt være der bliver en smule i overskud.

 

Prik tærtedejen med en gaffel og sæt den i ovnen 15-20 minutter på 175 grader.

Pas på den ikke bliver for mørk, og har du lavet den tynd, skal den have mindre.

 

Mazarinmasse

80 gram blødt smør

2 tsk sukrin

2 æggeblommer

1 æggehvide

50 gram mandelmel (hjemmelavet)

1 tsk mandelessens

 

Pisk smør og sukrin hvidt og tilsæt æggeblommer og hvide lidt af gangen imens der piskes godt. Tilsæt til sidst mandelmelet og essens.

Læg massen op i den afkølede tærtebund og bag den 15-20 minutter på 175 grader. Hold godt øje, så den ikke bliver brændt. Læg eventuelt folie over i de sidste 10 minutter.

 

Tag 50 gram chokolade og smelt over vandbad og pensl bunden af mazarintærten (når den er kold). Sæt den i køleskab i 10 minutter så chokoladen størkner.

Nu er det op til din fantasi, enten at servere den som en mazarin, eller komme creme og bær på.

Se eventuelt min Jordbær Mazarintærte

 

Grøntsagsmåtter

Grøntsagsmåtterr

5 æg

100 gram revet ost

1 stor spsk græsk youghurt eller flødeost

2 spsk med top sesammel

1 hel squash

½ broccoli

1 mellemstort løg

2 fed hvidløg revet fint

salt & peber

 

Riv squash, broccoli, ost og løg groft.

Pisk æg, sesammel, hvidløg og krydderier til en ensartet masse.

Bland det hele sammen og hæld det ud i en bradepande beklædt med bagepapir. Min er ca. halv størrelse af en bageplade.

Drys med sesamfrø inden den sættes i ovnen på 225 grader til den er godt brun på toppen. Tag den ud og vend den og lad den få lidt farve på bunden også. Den kan sagtens bages i en mindre form, hvis man vil have en højere model.

Skæres ud som man lyster.

 

Velbekomme!