Rids culotten og fjern senen i bunden. Kom godt med salt og peber på.
Sæt på en rist og giv den 7,5 time i ovnen på 70 grader varmluft. Eller 80 grader almindelig ovn.
Når de 7,5 time er gået tages stegen ud og den pakkes ind i folie. Lad den hvile i en times tid.
Inden servering grilles den ca. 10 minutter enten i ovnen eller på grill.
Serveres eventuelt til min Gratineret disse, Kold Bearnaise creme
og salat med semibagte tomater og asparges
Velbekomme!
