Opskrifterne er til 10 personer

Lakseroulade

10314476_10152029718756021_1965784341424027602_n

 

 

 

 

 

 

 

 

3-400 g  røget laks

500 g Frisk spinat

8 æg (adskilt i hvider og blommer)

100 g Parmesan (fintrevet)

Fyld

8 spsk creme fraiche 38%

3-4 skefulde soltørrede tomater i olie (hak dem fint)

En god håndfuld friske krydderurter (fx purløg, persille eller dild)

Salt og friskkværnet peber

2 fed hvidløg

Revet skal af 1 øko citron

400 g Philadelphia

 

Fremgangsmåde

Forvarm ovnen til 200 grader. Dæk en ca. 20 x 30 cm firkantet, lavkantet form med bagepapir og smør det med lidt  olie.

Vask spinaten grundigt og damp den i lidt vand i cirka 5 minutter. Hæld vandet fra, vrid det overskydende vand ud af spinaten og hak den fint. Lad den køle af til stuetemperatur.

Hæld spinaten i en stor skål og bland den sammen med æggeblommerne. Tilsæt revet ost og smag til med salt og peber.

Pisk æggehviderne stive i en ren skål og vend dem ind i spinatblandingen. Hæld det hele i bagepapirsformen og sørg for at blandingen fordeles jævnt i hele fadet. Bag spinatblandingen i 15-18 minutter.

Vend den bagte spinatblanding ud på et stort stykke bagepapir og lad den køle af.

Pisk flødeost og creme fraiche til det har en glat og cremet konsistens. Tilsæt tomater, krydderurter, citronskal, salt og peber.

Fordel cremen over bunden, og læg den røget laks i tynde skiver så den dækker hele bunden.

Rul det hele til en roulade og pak den stramt ind i film.

Rouladen kan med fordel laves dagen før.

Sæt lakserouladen på køl indtil servering. Spises det hele ikke, kan den sagtens fryses.

Inden servering skæres rouladen ud og anrettes eventuelt på spinatblade, og pyntes med lakseroser og friske tomater.

 

Culotte med flødedisse, bearnaise creme og salat med tomat og asparges

Culotte, flødedisse, salat og bearnaise creme

 

 

 

 

 

 

 

 

2 culottestege

Rids culotten og fjern senen i bunden. Kom godt med salt og peber på.

Sæt på en rist og giv den 7,5 time i ovnen på 70 grader varmluft.

Når de 7,5 time er gået tages stegen ud og den pakkes ind i folie. Lad den hvile i en times tid.

Inden servering  grilles den  ca. 10 minutter enten i ovnen eller på grill.

Her er mulige tilbehør til Culottestegen.

Flødedisse

Kold Bearnaise creme

Salat med semibagte tomater og asparges

Hindbærtærte

Hindbærkage med blåbær

 

 

 

 

 

 

 

 

Bund

175 gram hj. lavet mandelmel

2 æggeblommer

50 gram blødt smør

1 knips salt

1/4 tsk vanillepulver

2 spsk sukrin

100 gran mørk chokolade

Bland alle ingredienserne undtagen chokoladen til en fin dej og rul den ud til en firkant imellen 2 stykker bagepapir.

Marker med en kniv ned langs midten, da der skal blive 2.

Bages i ca. 5 minutter på 175 grader.

Marcipanmasse

200 gram mandler

2 spsk sukrin Gold

2 tsk mandelessens

2 æggehvider

Blend mandler og sukrin til mel. Tilsæt mandelessens og 1-2 æggehvider, så den har konsistens så den kan sprøjtes ud af en sprøjtepose.

Kom marcipanmassen i sprøjtepose og sprøjt langs kanterne. Sæt dem i ovnen til marcipanen bliver brun på toppen ca 10 – 12 minutter. Pas på den ikke bliver branket. Jeg måtte lægge folie i midten for ikke at bunden skulle blive alt for mørk.

Når bundende er kolde pensles de med smeltet chokolade.

Creme

1/2 ltr piskefløde

125 gram mascarpone

2 spsk sukrin gold

1 tsk vanillepulver

400 g hindbær

Eventuelt blåbær til en sidste finish.

 

Velbekomme!

 

 

2 comments on “Lakseroulade, Culotte og hindbærtærte”

  1. Hi Joy,
    We noticed that you create fabulous healthy recipes, with gorgeous photos, some of them using Sukrin sweeteners. We love your Raspberry tart!

    We´d like to use your photographs and recipe in social marketing events, would that be ok with you? We will of course give you full credit.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.