5 æggeblommer
5 æggehvider
3-4 spsk sukrin gold med top (Jeg bruger kun 3)
60 gram smeltet smør
1 tsk vanillepulver
30 gram affedtet mandelmel
30 gram pofiber (1,5 dl)
1½ tsk bagepulver
1 dl piskefløde
60 gram hakket mørk god chokolade.
225 gram frosne økologiske hindbær
Pisk æggeblommer, sukrin og vanillepulver til luftig æggesnaps.
Pisk æggehviderne stive.
Tilsæt pofiber, affedtet mandelmel, bagepulver, smeltet smør og fløde til æggesnapsen og vend det hele godt.
Tilsæt halvdelen af de piskede æggehvider til massen er godt blandet og vend til sidst resten af æggehviderne i samt halvdelen af chokoladen.
Fordel massen i en foret springform (min er 21 cm i diameter) sørg for der både er bagepapir i bunden og i kanten. Jeg trykkede forsigtigt hindbærrene ned i dejen og dryssede resten af chokoladen på toppen.
Bag kagen på 200 grader i ca. 40 minutter.
Når kagen er kommet ud skal den stå i nogle minutter, før du tager den ud af formen og forsigtigt tager bagepapiret af.
Jeg serverede kagen med et klat 38% creme fraiche rørt med lidt sukrin sirup og vanillepulver.
Velbekomme
