Kategori: Hovedretter

Frikadeller og stuvet spinat

Frikadeller med stuvet spinat , feta og salat

Til 4 personer

500 gram hakket kalv/flæsk

1 mellemstort løg i små tern

2 tsk salt og rigelig peber

1-2 æg

Revet muskat eventuelt

 

frikadeller

 

Rør farsen sej med salt, og tilsæt de øvrige ingredienser. tilsæt eventuelt en sjat fløde hvos farsen er for fast.

Sauce

400 gram frosset hakket spinat

Salt

Peber

En smule sukrin

Piskefløde

Eventuelt en tsk Philadelphia til jævning.

 

Rør farsen godt og lad den hvile.

 

Kom spinaten op i en gryde med en smule fløde i bunden. Lad den stille og roligt tø op. Tilsæt mere piskefløde og lad den koge ind.

 

Smag til med salt & peber samt sukrin og eventuelt lidt muskat. Jævn den til  sidst med Philadelphia om nødvendigt.

 

Steg frikadellerne og server eventuelt med en salat og fetatern.

 

Velbekomme

Squashmuffins

Squashmuffins 2

18 stk

375 gram revet squash

1 stort løg

1 pk. bacon i skiver (omkring 8 skiver)

100 gram mandelmel (hjemmelavet)

100 gram revet ost

5 æg

50 gram olivenolie

1 tsk bagepulver

Salt og peber

Riv squash, ost og løg groft. Klip eller hak baconen.

 

Pisk æggene sammen.

 

Bland derefter det hele og de øvrige ingredienser i en skål og hæld i smurte muffinforme. Der bliver til 18.

 

muffins

 

 

Bages på 210 grader i 35-40 minutter.

Disse muffins ville gå rigtigt godt til både morgen middag og aften og til madpakker.

 

Squashmuffins

 

Rigtig god fornøjelse!

Semibagte cherrytomater

10367192_10152027404731021_2473078398290625137_n

1 kg cherrytomater

1½ dl olivenolie

2 spsk Sricracha chili

3 fed revet hvidløg

2 spsk Oregano

2 spsk timian

Salt og Peber

Sukrin Gold

 

Skær tomaterne over og læg dem i en bradepande med bagepapir under.

 

Bland olie, chili og krydderier i en skål og pensl tomaterne. Drys til sidst med sukrin gold.

 

Sæt i ovnen på 130 grader varmluft  i 2-3 timer alt efter, hvor tørrede du ønsker dem.

Læg dem i glas, og hæld efter med god olie så det lige dækker.

 

Velbekomme!

Langtidsstegt culottesteg

Culotte, flødedisse, salat og bearnaise creme

Rids culotten og fjern senen i bunden. Kom godt med salt og peber på.

Sæt på en rist og giv den 7,5 time i ovnen på 70 grader varmluft. Eller 80 grader almindelig ovn.

 

Når de 7,5 time er gået tages stegen ud og den pakkes ind i folie. Lad den hvile i en times tid.

salat med semidried          Bearnaise creme

 

Inden servering  grilles den  ca. 10 minutter enten i ovnen eller på grill.

Serveres eventuelt til min Gratineret disse,  Kold Bearnaise creme 

og salat med semibagte tomater og asparges

 

Velbekomme!

Kyllingeburger

burger på kylling i salatblade

 

Til 4 burgere

500 gram kyllingefars blandes med krydderier efter eget ønske.

 

Form 4 burgere ud af farsen.

 

Vend dem i æg og i hjemmelavet mandelmel. Tryk dem godt så mandelmelet sidder godt fast. Lad dem hvile i 10 minutter.

 

Steg dem forsigtigt så mandlerne ikke bliver branket.

 

Server i store hele iceberg blade med bacon, blandede grøntsager, mayo, ketchup, syltede agurker og eventuelt avokado.

 

Velbekomme

Italiensk farsbrød med baconlir

1486592_10151912827441021_444982622_n

500 gram hakket svinekød

400 gram hakket oksekød

2 pakker bacon i skiver

150 gram løg

3 æg

100 gram Philadelphia

100 gram soltørrede tomater i olie

2 tsk paprika

2 fed hvidløg

10 gram blandede urter (brugte timian og rosmarin)

2 tsk Sriracha chili

2 tsk salt og rigeligt peber

 

Alle ingredienserne undtagen kødet smider du op i din køkkenmaskine og blender til pure.

 

Kom kødet undtagen bacon op i en røremaskine og tilsæt pureén. Lad dejen hvile i 10 minutter.

 

Tænd ovnen på 225 grader.

 

Klargør dit eventuelle baconflet eller put det på som du plejer og sæt den i ovnen først 40 minutter på 225 grader og dernæst ca. 20 minutter til den er færdig på 180 grader.

 

Italiensk farsbrød klargøring

 

Tilsæt 3 dl vand i bunden. Er den blevet meget mørk så sæt den på nederste rille eller dæk den med folie.

 

Serveringsforslag til kødet kunne være en tyk tomatsauce lavet af:

2 dåse flåede tomater

1 dåse koncentreret tomatpuré (140 gram)

2 fed hvidløg

Chili

Salt og peber

Paprika

Piskefløde

 

Kom alle ingredienserne i en blender eller brug stavblender eller hakker og kør den til den er ensartet.

 

Hæld den derefter i en gryde og lad den småsimre i 15-20 minutter.

Smag den til med ekstra krydderier og tilsæt piskefløde, så den bliver lækker.

 

Du kan også lave en lækker flødesauce af det overskydende væske fra kødet, hvor du gør den tykkere med philadelphia og eventuelt fløde.

Server eventuelt squashgetti til eller en god salat.

Italiensk farsbrød med bacon lir

 

Velbekomme

Kødboller af kylling med tyk tomatsauce

kyllingeboller i tyk flødetomatsauce

 

500 g Kyllingefars

1 mellemstort revet løg

2 æg

2 fed hvidløg

½ tsk spidskommen

salt og peber

½ tsk paprika

½ tsk Fennikel frø (bør ristes på panden og derefter en tur i en morter)

chili

 

Sauce

2 dåse flåede tomater

1 dåse koncentreret tomatpuré (140 gram)

2 fed hvidløg

chili

salt og peber

paprika

Piskefløde

 

 

 Tilbehør

2 store squash til squashgetti

 

Bland alle ingredienserne til farsen og sæt en gryde vand over med bouillon og giv det et opkog.

Form kødbollerne og lad en testbolle forsigtigt plumpe ned i vandet. Sørg for vandet ikke koger, men det skal være på kanten hele tiden.

 

Når bollen er færdig smager du på den og tilsætter farsen mere krydderi, hvis det er nødvendigt.

 

Derefter kommer du resten af bollerne i vandet.

Det kan være du skal skifte skeen ud et par gange, da restfarsen på skeen bliver kogt og så hænger det lidt i.

 

Når de er færdige (når de har svømmet rundt i overfladen i minimum 5 minutter efter den sidste bolle er kommet i, tager du gryden af varmen og lader den stå.

Kom alle sauceingredienserne i en blender eller brug stavblender eller hakker og kør den til den er ensartet.

 

Hæld den derefter i en gryde og lad den småsimre i 15-20 minutter. Smag den til med ekstra krydderierog tilsæt piskefløde, så den bliver lækker.

 

Skræl squash’ene giv dem en hurtig dypper i kogende vand eller spis dem rå.

Velbekomme

Sprød pizza

Pizza med rucola og tomater

Ingredienser til to bradepander:

350 gram revet ost

90 gram mandelmel (affedtet)

50 gram sesammel (affedtet)

150 gram Philadelphia

2 æg

Oregano

Timian

 

Fyld:

1 dåse koncentreret tomatpure (140 gram)

2 fed hvidløg

lidt vand til at gøre pureén lidt tyndere

Kødsauce (se eventuelt min opskrift på lasagne)

Revet ost til pynt (brugte alm skæreost, cheddar og parmesan)

mellemstore tomater (cherry) i skiver

Rucola

Kom den revne ost og philadelphiaen i en skål der kan tåle microovn og lad den få så osten smelter. tag den ud en gang imellem og rør godt i den. Osten skal smelte og der skal ikke være synlige stykker revet ost i.

 

Når osten er helt smeltet tilsættes mandelmel, sesammel og de 2 æg. Rør godt og brug derefter dine fingre. Det bliver en fin dej, der er rimelig at håndtere.

Tag halvdelen af dejen og kom imellem 2 stykker bagepapir der er smurt i olie og rul dejen tynd ud. Prik dejen med en gaffel så den ikke laver store luftbobler. Gør det samme med den sidste del dej.

 

Bag i ovnen på 220 grader i ca. 15 minutter og når den er blevet godt brun vender du den lige og giver den et par minutter på den anden side også.

 

Når den er færdig tager du den ud og smører tomatpureén på og kødsauce. Til sidst kommer du rigeligt ost på toppen og sætter den i ovnen igen til osten er helt smeltet.

Server med friske tomater og rucola og et drys oregano og lidt flagesalt.

 

Sprød pizza 2Sprød pizza 1 pizza 8 pizza 19 pizza 7

Joys Blomkålssalat

Joys blomkålssalat

1 blomkål

5 store spsk græsk yoghurt

3 store spsk mayonnaise

½ revet agurk

2 forårsløg hakket

1 mellem løg hakket

1 bæger salattern/feta (Ikke de store bægre)

1 tsk stærk sennep

2-4 fed hvidløg

salt og peber

 

Skær blomkålen i tynde skiver.

Riv agurken på et groft rivejern og skær løg og forårsløg.

Pisk yoghurt og mayonnaise med krydderierne og hvidløg. Smuldr fetaen og bland det hele sammen. Sæt på køl og lad den trække et par timer eller mere.

 

Server den eventuelt til Grillede kyllingespyd

Velbekomme!

Grillede kyllingespyd

Kyllingespyd

 

20 stk Kyllingeinderfiléter

20 Spyd

2 dl Joys hjemmelavede ketchup (eller en anden uden alm. sukker)

2-4 fed hvidløg

1 tsk revet frisk ingefær

Et drys chili efter smag og behag

1 tsk Sukrin Gold eller anden sødning

½ dl olie

Salt og peber

Engelsk sauce eller soja sauce efter smag

 

Bland alle ovenstående ingredienser.

 

Sæt fileterne på pind og læg den derefter under en frysepose og flad den forsigtigt med håndfladen uden kødet går af pinden.

 

kyllingespyd

 

Smør fileterne godt med barbequesaucen og lad dem trække et par timer.

 

Grilles og serveres eventuelt med “Joys Blomkålssalat“.

 

Kylling på spyd

 

Velbekomme!

Gratineret “Disse”

bagt kina disse

 

 

Til 6 personer

1000 g kina disse i tynde skiver (brugte mandolinjernet) ca. 2 mellem disser.

5 fed hvidløg

2 løg i tynde skiver

1 bundt forårsløg

275 gram cheddar eller anden herlig ost

6,5 dl piskefløde

Salt & Peber

Chili

En stump parmesan (havde en lille rest)

 

Bland fløde og hvidløg og kom krydderierne i og riv parmesanen i også.

 

Riv cheddar og mix med løg og forårsløg i en anden skål.

 

Tag en ildfast fad og start med at lægge et lag disse. Fordel en smule af løg/ost ovenpå disserne og fortsæt med at lægge i lag, gem dog lidt ost til toppen.

 

Når lagene er færdige hælder du fløden med krydderier og ost over og resten af osten. Sættes i ovnen 1 time på 200 grader. Efterfølgende sætter du graderne op på 220 og giver dem 10-15 minutter mere. Læg eventuelt folie over, så den ikke brænder på.

 

Servér til pølser eller en god bøf.

 

Velbekomme!