Kategori: Joy

Kokoskager med lakrids

13615099_10153539179996021_5932260447044437579_n

200 gram kokos (den billige)

50 gram ristede kokoschips (dem fra Urtekram)

100 gram sukrin sirup

3 M/L æg

50 gram kokosolie

1 tsk vanillepulver

2 tsk lakridsgranulat

10 spsk piskefløde

100 gram mørk chokolade til at dyppe kager i

 

Mix alle ingredienserne, jeg brugte håndmixer. Form den som kugler og tryk dem så de ligner tykke cookies.

Bag dem på 185 grader i 15-17 minutter. Husk at tjekke de ikke brænder på.

13592261_10153539179886021_3340284865180554974_n

Når de er færdigbagt tages de af bradepanden og sættes på køl  til de er nogenlunde kolde. Derefter smelter du chokoladen og dypper bunden. Sæt dem på køl igen til chokoladen er helt stivnet.

For andre smagsvarianter, kan man bruge citronskal, ingefær m.m. De kan også laves som kokosbar.

 

Velbekomme!

13631635_10153539179921021_6088762094294209797_n

 

 

Tomatsuppe

12744643_10153228151696021_7757365612829407371_n

750 gram friske tomater

3 mellem løg

5 fed hvidløg

3 friske chili

50 gram frisk ingefær

2 røde peberfrugter

1 porre

1 pk bacon i skiver

Herbamare bouillon eller anden

140 gram selleri

1 dusk frisk timian

3 ds flåede tomater

3 ds koncentreret tomat a 140 gram

1 ltr vand

Oregano

Paprika

Provence krydderi

Koriander frisk eller tørret

3 dl piskefløde

2 spsk sukrin Gold

Eventuelt parmesan og frisk basilikum til pynt.

Løg, hvidløg og porre skæres i passende stykker og tomaterne halveres eller kvartes, hvis de er store. Læg chilierne i hele.

Skær eller klip bacon i strimler, skær peberfrugt og selleri.

12742716_10153227089176021_3615208382889349285_n

Svits løg, hvidløg, bacon, porre og peberfrugt og selleri hurtigt uden de får farve. Tilsæt tomaterne og ingefær og 3 dåser flåede tomater og rør godt.

Tilsæt derefter alle krydderierne, bouillon samt den friske ingefær og 1 ltr vand. Lad det koge i mindst 1 time indtil alt er mørt.

Når suppen næsten er kogt færdig tilsætter du 3 ds koncentreret tomatpure, tager 2 af chilierne op og derefter stavblendes/blendes suppen. Kog suppen op igen, tilsæt fløden og smag den til inden servering.

Servér den eventuelt med en god klat flødeskum på toppen og frisk basilikum til pynt.

 

Velbekomme!

 

Meatza Joy

12524188_10153157582466021_8878094001872826413_n

2 pk oksekød (800 gram)

2 fed hvidløg

2-3 æggeblommer

2 hakkede løg

1-2 tsk dijonsennep

1-2 spsk pofiber (kan undværes)

Chili/salt/peber

Oregano

Rør alle ingredienserne til farsen sammen og bred den ud på en bageplade beklædt med bagepapir. Farsen skal være fast og ikke nær så blød som frikadellefars eksempelvis.

12472398_10153157582016021_3600422829014719592_n

Bag den på 220 grader i ca. 20 minutter. Farsen kan godt afgive noget snadder, som jeg hældte fra/skrabede af og flyttede derefter min fars over på en ny plade med rent bagepapir. Fortsæt derefter bagningen til farsen er gennemstegt. (min “form” er 26 bred og 36 lang) Så hvis den du bruger er større eller mindre må du justere bagetiden og holde øje med du ikke brænder farsen af:o)

1009905_10153157582116021_8637107714542462474_n

Tomatsauce:

1 ds flåede tomater

1 ds koncentreret tomatpure

2 fed hvidløg

Oregano

Salt/Peber/chili

Riv eller hak hvidløg og blend ingredienserne sammen til tomatsaucen.

12522930_10153157582246021_6824758517700099751_n

Topping:

Når din fars er blevet brun og gennemstegt tager du den ud og smører tomatsaucen over (jeg brugte ikke det hele)

200 gram revet ost af en art.

Og her sætter din fantasi ind. Pizzaen kan toppes med køleskabsrester, pølser, og grønt.

Jeg brugte 2 peberfrugter, 1/2 porre i tynde skiver og godt med oregano og satte den i ovnen igen til osten var smeltet i ca. 20 minutter.

12509513_10153157582361021_8764361168876682727_n

Vi spiste ruccola blandet med en chilifrugt skåret i tynde skiver. Hot hot!

12507475_10153157582576021_516406203460284580_n

Rigtig god fornøjelse og velbekomme:o)

Citronkylling

10615542_10152540036706021_570081130281214036_n

4 stykker kylling både overlår og underlår

2 squash i tykke skiver

2 bundt forårsløg skåret i grove stykker

2 citroner i skiver (den ene skal have revet skallen af før skivning hehe)

2 peberfrugter i grove tern

2 rødløg i kvarte både

1 spsk bouillon

1 dl vand

50 gram smør i tern

Salt og peber

Estragon

3 fed hvidløg

Et stykke revet ingefær

Paprika

Læg alle grøntsagerne i fadet og læg kyllingestykkerne ovenpå. Drys godt med krydderierne, hvidløg, ingefær og læg citronskiverne på (ikke ovenpå kyllingerne) og smørtern.

 

10427306_10152540036591021_8394559249223486706_n

Sæt i ovnen og bag 1 time på 200 grader. tjek om de er møre. Giv dem eventuelt 15 minutter mere.

 

Servér med salat eller blomkålsmos.

 

Velbekomme!

 

 

 

 

Kylling i fad

10405310_10152513329541021_6422661240814276329_n

Til 6 personer

 

12 stykker kylling med rygben

3 fed hvidløg

1-2 løg skåret i kvarte

7 laurbær

½ pakke frisk estragon

Paprika

Salt

Peber

Chili

 2 tsk Herbamare buillon

50 gram smør

 

Læg kyllingestykkerne i et fad (mine lå meget tæt) og tilsæt vand så det er ca 1 cm i bunden.

 

Skær løg og hvidløg og kom over sammen med alle krydderierne, estragon og smørklatter.

 

10945709_10152517877186021_904099987831548949_n

 

Sæt i ovnen på 175 grader varmluft i 1 time.

 

Kan serveres med salat eller et fad flødegrøntsager eventuelt min Gratineret  Disse eller grøntsagsfad.

 

 

Velbekomme

Porretærte med bacon

960287_10152516636646021_3086289646031288867_n

Til 2 tærter eller en stor

 

90 gram mandler

90 gram græskarkerner

45 gram sesamfrø

45 gram solsikkefrø

50 gram smør

2 æg

 

Blend ovenstående til en ensartet masse og tryk den ud i en form (den kan godt sidde lidt fast, så jeg foreslår bagepapir.

 

Sæt den i ovnen på 200 grader varmluft i ca 20 minutter (mindre hvis der laves 2 tærter), til den er blevet en smule brun.

10410642_10152516636746021_2888198979065336192_n

 

Fyld:

2 store porre i tynde skiver

200 gram bacon stegt på panden i små stykker

150-200 gram revet cheddar

 

Æggemasse:

8 æg

1 stor spsk Philadelphia

2 fed revet hvidløg

1 dl fløde

Salt

Paprika

Hvidløgspeber

Chili

Blend det hele sammen med en stavblender.

 

Når tærtebunden er kølet lidt ned lægger du bacon i bunden af tærten, kommer et lag porre og et drys cheddar over. Derefter resten af porrene, æggemassen og resten af osten.

10945753_10152516636671021_7841833652629904572_n

 

Sæt tærten i ovnen i ca 1 time (eller mere) til den er blevet fast. Læg eventuelt folie over til sidst, hvis den er blevet meget mørk.

10891816_10152516637801021_213393252448048922_n

 

Velbekomme!

Kødboller i tyk tomatsauce

10264676_10152504696726021_5830091375969821689_n

500 gram oksekød

1 mellem løg

3 fed hvidløg

1 æg

en stor spiseske pesto

½ tsk chili

½ – 1 tsk salt

½ tsk paprika

Godt med peber

 

Skær løgene ud i små tern og bland resten af ingredienserne til en god sej fars. Lad den stå og hvile men du klargører saucen.

Sauce:

 

1 mellem løg

2 fed hvidløg

1 dåse koncentreret tomatpure

2 dåser flåede tomater

100 gram mascarpone

1 stor tsk Herbamare bouillon eller anden slags

chili efter behag

1 spsk paprika

Piskefløde efter behag

1 tsk timian og eventuelt også oregano

 

Svits løg og hvidløg i smør eller olie og tilsæt den koncentrerede tomat. Rør godt og tilsæt de 2 dåser flåede tomater og resten af krydderierne (eventuelt en smule vand). Lad den småsimre i 10 minutters tid og tilsæt så mascarpone og fløde og lad den simre videre.

 

Lav små kødboller af oksefarsen og steg den sprøde og lækre i smør på høj varme. Når de er færdige tilsættes de til saucen (også stegeskyen) Smag saucen til med ekstra krydderier.

 

Som tilbehør kan man lynstege squash og andre grøntsager efter lyst. Her brugte jeg squash og rød peberfrugt blot krydret med salt og peber.

Velbekomme!

LCHF Læbepomade

10408909_10152504088521021_152120420888299543_n

½ dl kokosolie

½ dl cacaosmør og en smule mere

10906291_10152504088811021_8907479988410681860_n

Smelt de to i en gryde og hæld den på små beholdere.

 

Sæt beholderne på køl til de er blevet solide.

 

Cacaosmør har en højt smeltningspunkt på over 30 grader, så den gør læbepomaden god og fast og selvom den smelter bliver den ikke helt flydende, dog anbefaler jeg at opbevare den køligt.

Det kan sagtens forholde sig anderledes til sommer, men så må den opbevaret i køleskabet.

Den dufter af kokos og meget af chokolade er 100% spiselig og gør læberne bløde.

 

10940532_10152504088476021_2068983426396862289_n

 

God fornøjelse!

LCHF Chokolade kropscreme

10420291_10152504088621021_5846285455263056774_n

1 dl kokosolie

1 dl cacaosmør (dufter og smager af chokolade)

2 spsk mandelolie

Smelt kokosolie og cacaosmør i en gryde til det hele er smeltet.

 

10906291_10152504088811021_8907479988410681860_n

 

Sæt blandingen på køl til den er blevet stiv uden at være iskold.

Kør den kolde blanding på en køkkenmaskine eller en håndmixer og tilsæt mandelolien og pisk løs til den bliver helt hvid og meget fluffy, ligesom flødeskum eller icing.

 

10451890_10152504088851021_309269822786505541_n

Kom cremen i små passende glas eller beholdere.

10606387_10152504088701021_8379205736886800481_n

Er cremen ikke noget for dig, så brug den i din kaffe:o) Eller forær dem væk som værtindegaver.

10540639_10152504088566021_609137449991242673_n

God fornøjelse!

Joys fødselsdagsboller

1511141_10152344917936021_2243971390825754010_n

 

½ ltr sødmælk

50 gram gær

1 æg

200 gram blødt smør

2-3 spsk sukker

1 tsk salt

1-2 tsk kardemomme

ca 1 kg hvedemel

1 æg til pensling

Lun mælken og tilsæt gær og sukker.

Når gæren er smeltet tilsætter du æg og 800 gram af melet. Rør det godt sammen. Derefter tilsætter du smør og salt. Ælt grundigt dejen må gerne være lidt klistret tilsæt mere mel hvis det er nødvendigt.

Lad dejen hæve til dobbelt størrelse et lunt sted. Form boller af dejen og lad dem efterhæve i 20-30 minutter.

Pensl med æg inden de sættes i oven på 225 grader i 10-15 minutter til de er flotte brune (også i bunden) pensl bollerne straks de kommer ud af ovnen igen med æg, så bliver de flotte og blanke.

God fornøjelse!

Gammeldaws millionbøf med blomkålsmos

10389712_10152539966261021_482953789183239975_n

400 gram hakket oksekød

2 mellem løg

2-3 fed hvidløg

2 tsk koncentreret tomatpure

2 dl vand, mere hvis du vil have mere sauce

½ dl piskefløde

1 tsk bouillon

Sauce kulør

Godt med  peber og måske lidt salt

 

 

Snit løg og hvidløg og steg det i en gryde. Tilsæt oksekød og lad det blive gennemstegt.

 

Tilsæt vand, pure bouillon og salt og peber. Kog den godt igennem og tilsæt kulør fløde og smag den til.

 

Kan serveres med blomkålsmos opskriften er følgende:

 

10983343_10152540036506021_641466386387721980_n

 

1 blomkål skåret i buketter

1 mellem løg skåret i kvarte

1 tsk bouillon

50 gram smør

Kog blomkål og løg møre i en gryde vand tilsat bouillon.

 

Hæld vandet fra og lad den stå og trække i 2-3 minutter, tilsæt smør og blend mosen glat. Smag til med salt og peber.

 

Velbekomme!

 

 

Lasagne med 4 slags ost

10615608_10152231651841021_1737090185083351546_n

1000 gram hakket oksekød

2 mellem løg

2-3 fed hvidløg

1 pk bacon i skiver (brugte princip bacon)

2 spsk paprika

1 tsk chili

1 tsk bouillon

2 tsk timian

Friske krydderurter jeg brugte frisk timian og basilikum

1 dåse flåede tomater

1 dåse koncentreret tomat pure (140 gram)

Rigelig salt og peber

200 gram groftrevet emmenthaler

150-200 gram groftrevet ost af en art

50 gram fintrevet parmesan

3 poser mozzerella i vand

 

 

Svits løg, hvidløg og bacon godt. Tilsæt oksekød og steg det helt igennem. Tilsæt alle krydderierne og rør godt.

 

Kom den flåede tomat i og den koncentrerede tomat. Tilsæt eventuelt en smule vand, men saucen skal være “tør”.

 

Riv, emmenthaler, valgfri ost og parmesan i seperate skåle og skær mozzerallaen i skiver.

 

Læg halvdelen af kødsaucen i et fad og dæk den med skiver af mozzerella.

 

10659253_10152231652436021_2213013656662767006_n        1527140_10152231652246021_2393773434277928552_n

 

Læg resten af kødsaucen over mozerellaen og til sidst blander du emmenthaleren og den valgfrie ost os lægger på toppen.

Drys til sidst med den revede parmesan på.

 

10660338_10152231652121021_6404783575490996628_n

 

Sæt i ovnen på 225 grader i 20-25 minutter eller indtil den er fin og brun på toppen og mozzerellaen er smeltet.

 

10426221_10152231652016021_547971084867653617_n

 

Servér eventuelt en rucolasalat vendt i god olie, salt og 50 gram fintrevet parmesan.

 

Velbekomme!

 

 

 

Brændende kærlighed

1620869_10152225329956021_676114440619131329_n

til ca. 4 personer

300 gram bacon (skær selv bacon)

3 mellem løg

3 wienerpølser (kan undlades)

1 stort blomkål

1 løg i kvarte

1 bouillon terning eller en tsk fuld Herbamare urtebouillon

50 gram smør

 

Skær bacon ud i tern og steg det sprødt på en pande. Skær løgene ud og steg dem på en anden pande eller i en gryde. (steg også pølseskiver, hvis det skal med i retten)

 

Lav buketter af blomkålen og kog dem møre med et løget skåret i kvarte og bouillon.

 

Når bacon og løg er færdigstegt, blander du dem og holder det varmt.

 

Når blomkålen er mør hældes vandet fra, og der kommes en god klat smør i og kålen stavblendes til den er jævn. Smag den til med salt og peber.

 

10636017_10152225329871021_1415329933219659005_n

 

Velbekomme!

Gry-Kagen

Gry kagen

4 æg

50 gram sødning

30 gram kokosfibre

Bær efter ønske, friske eller frosne

 

Del æggene i blommer og hvider.

 

Pisk blommer og sødning luftigt.

 

Pisk hviderne stive.

 

Bland kokosfibrene æggesnaps og æggehviderne.

 

For en bageform med bagepapir og hæld massen i.

 

Tryk forsigtigt bær ned i dejen og drys toppen med sødning.

1555419_10152220892901021_4100700305813224593_n

Her er anvendt frosne hindbær og frysetørrede hindbær.

 

Bages i ca 20 minutter på 180 grader til den er svampet at trykke på.

 

Servér den med creme fraiche eller flødeskum.

 

Kagen kan laves i et hav af forskellige varianter.

 

10346285_10152220892856021_7832511950948991825_n 1546173_10152220892826021_7781611720269379941_n

10668615_10152695675064776_1949461706_n

 

 

Velbekomme fra Gry Vej Guldmann Pedersen

Bacon broccoli tærte

10577115_10152207446556021_3971416237179265090_n

90 gram mandler

90 gram sesamfrø

1 æg

½ tsk salt

1 tsk paprika

Godt med peber gerne hvidløgspeber

50 gram smør

 

Blend mandler til mel og tilsæt resten af ingredienserne og tryk dejen ud i en form med bagepapir og prik dejen med en gaffel.

 

 

før bagning

 

Forbag tærten i 20 minutter på 180 grader og tag den ud og lad den køle af.

 

Tærtefyld:

175 gram kogte broccolibuketter

300 gram bacon i tern

3 æg

1 spsk Philadelphia

½ dl piskefløde

200 gram revet emmenthaler

100 gram lagret cheddar

1 løg i tynde ringe

Salt og peber

Paprika

 

Pluk broccoli i små buketter og hæld kogende vand på og lad dem stå 5-6 minutter.

 

Steg baconen sprød på en pande.

 

Mix æg, Philadelphia og piskefløde, samt krydderierne med en håndmixer.

 

Riv emmenthaleren og hak cheddaren

 

Skær løg i tynde ringe

 

Drys emmenthaler i tærtebunden og læg halvdelen af broccolibuketterne oveni og halvdelen af bacon og løg.

 

Hæld æggemassen over og læg lidt cheddar på og resten af broccoli, bacon.

 

Læg løgskiverne på. Drys med resten af emmenthaleren og cheddar.

 

Sæt i ovn ca 45 minutter på 180 grader varmluft. Giv den eventuelt lidt længere tid, hvis ikke den er blevet gylden, sæt eventuelt ovnen op i temperatur de sidste 5 -10 minutter.

 

Se eventuelt mine andre tærter her Spicy Tomattærte og Asparges tærte

 

Velbekomme

 

 

Sprøde peanutbutter cookies

1526692_10152202304906021_3094703015451522539_n

 

200 gram crunchy peanutbutter (anbefaler Urtekrams her)

70 gram Sukrin Gold

1 æg

 

Mix det hele med håndmixer.

Lav til kugler eller rul ud mellem to stykker bagepapir.

 

10502528_10152202303671021_8761092359521113304_n

10644513_10152202303896021_2566543890748667920_n

 

Bag 8-10 minutter ved 180 grader.

 

 

10646724_10152202304021021_1939082698021662219_n

 

Velbekomme!

Remoulade

Ketchup og remoulade

200 gram Hellmanns mayo eller anden foretrukken

1 tsk sukrin gold

1 tsk karry

½ tsk sennep (kan udelades)

Hakkede syltede agurker

 

Vil du selv lave det hele, så har du her opskriften på hurtig syltet revet agurk.

1 agurk

1 dl eddike

1 tsk sukrin Gold

Salt og peber

 

Riv agurken på et groft rivejern og tryk væsken ud.

 

Bland de øvrige ingredienser og tilsæt agurken. Så har du en syltet revet agurk til din hjemmelavede remoulade.

 

 

Velbekomme!

 

Cantuccini

10387204_10152183022301021_5942497732885445664_n

 

20-25 stk.

40 gram Sukrin Gold

20 gram affedtet mandelmel

20 gram Pofiber

1 æg

3 spsk fløde

½ tsk vanillepulver

1/4 tsk bagepulver

100 gram hele mandler

½ tsk mandelessens

Æg til pensling

Lidt Sukrin Gold til drys

 

Bland alle ingredienserne sammen og lav en rektangel på bagepapir.

Pensl den med æg og drys sukrin gold på.

 

15382_10152175399756021_3813894421085462680_n

 

Bag den på 200 grader i 15-20 minutter, den må gerne blive mørk men ikke brændt.

Lad den køle helt af og så skæres du den ud og lægger skiverne på plade og tørrer dem i ovnen på 100 grader i ca. 35 minutter.

Giv dem til sidst lidt på 180 grader så de får lidt mere farve, hvis du vil have det, vend dem eventuelt.

Lad dem blive helt kolde på rist og lad dem gerne stå natten over på køkkenbordet.

1661931_10152179707776021_5022821601443508750_n 10403098_10152175486826021_3772408453322056778_n

Velbekomme!

 

Tun Mousse

1554613_10152173357926021_5859636626318156806_n

 

130 gram drænet tun (ca. 1 dåse)

 

20 gram hakket forårsløg (ca 3, med det grønne også)

 

Saft af en halv øko citron

 

150 gram creme fraiche 18%

 

15 gram afklippet dild (en potte fra Netto)

 

1 dl fløde pisket til skum

 

3 blade husblads

 

1 bakke rucola

 

1 nip tørret chilifrø

 

Salt og godt med peber

 

PYNT:

 

Rejer

 

Citronskiver eller både

 

Asparges

 

Avocado

 

Dild

 

Læg husblads i blød og dræn vandet af tunen.

 

Hak de 3 forårsløg og dild og bland citronsaft, tun, creme fraiche og salt og peber i. Smag tunmassen til, den må gerne være en smule salt.

 

Smelt husblads over vandbad og pisk fløden stiv.

 

Vend en smule af tunmassen i den afkølede husblads, og bland derefter resten af tunmassen i. Vend til sidst den piskede fløde i.

 

Smør en form med olie og hæld massen i.

 

 

1908071_10152173358281021_1911421309590354147_n

 

Du kan brugen en springform, eller en firkantet form eller lave dem som små mousser til til tallerken servering. Jeg brugte stjerneforme. Hvis du laver en dobbeltportion, kan du lave den som en lagkage.

 

Sæt på køl i 2-3 timer og server på rucolasalat og pynt med, asparges, rejer, citron, avokado og dild. Lav eventuelt en creme fraiche dressing med dild og servér til.

 

velbekomme!

 

10610671_10152173358086021_1342388635742762889_n

 

Rugbrød af gamle melsorter

10552394_10152173087801021_8731964407150884852_n

 

Opskriften her er til jer der allerede har en surdej på 2-3 dl. Uden surdej se opskrift her Surdej

 

Dag 1

300 g Ølandshvede

 

900 g Svedjerug

 

1,2 l vand

 

2 spsk salt

 

surdej

 

10584076_10152173088146021_3189790326724077083_n

 

Bland rugmel og hvedemel og rør vandet i lidt ad gangen. Rør saltet i sammen med surdejen. Dejen er ret lind. Sæt dejen til hævning 1 døgn ved stuetemperatur.

 

10527288_10152173087576021_1619973491054042249_n

Dag 2

 

1 dl hvidtøl, maltøl eller hvad du nu har

 

1 dl vand

 

1 spsk brun farin eller maltekstrakt (Jeg bruger altid farin)

 

200 g flækkede eller knækkede økologiske rugkerner

 

200 g Svedjerug

 

100 g hørfrø

 

100 g solsikkekerner

 

Rør øl, vand, farin, hørfrø og rugkerner i den hævede dej.

(Hvis du vil bage mørkt rugbrød, erstatter du frø og kerner med 400 g svedjerug.)

Tag 2-3 dl af dejen og gem til næste gang, der skal bages. Surdejen kan holde sig i ca. 14 dage i køleskabet. Hvis man ikke når at bruge den, så smid halvdelen ud og fodr den der er tilbage med 1 dl rugmel og 1 dl vand (så holder den i yderligere 14 dage) denne proces kan gentages lige indtil surdejen ikke gider virke mere.

 

10460409_10152173087286021_8607808231059767510_n

 

Fordel dejen i to smurte forme, hver på ca. 3 liter pr. stk Drys evt. nogle af de frø og kerner du har puttet i dejen. Lad brødene efterhæve med et klæde over i 6-8 timer alt afhængig af årstiden og temperaturen i dit køkken.

 

Bag brødene ved 180 grader i 1 time og 25 minutter i alm. ovn (ikke varmluft). Tag brødene ud af formene og pak dem ind i et rent viskestykke. På den måde undgår du at skorpen bliver hård. Det er bedst at lade dem stå til næste dag – så er de nemmere at skære.

 

11274_10152173088011021_8596512876845434706_n

 

Velbekomme!