Kategori: Desserter og Kager

Marcipan

 

11080904_10152630897881021_7436233355503278324_n

150 gram mandler

1,5 spsk sukrin Gold

1 tsk mandelessens

Blend mandler og Sukrin i din køkkenmaskine. Tilsæt mandelessens og alkohol eller æggehvide efter behag til massen samler sig.

Rul og dyp i mørk chokolade og pynt.

Det er her din fantasi skal sætte ind. Der er et hav af muligheder for tilsætning.

Frysetørret bær

Lakrids

Kaffe

 

Velbekomme!

 

11080904_10152630897881021_7436233355503278324_n 11096487_10152630897696021_1564001379612240338_n11051965_10152630897556021_7368994718398299044_n

Gateau Joy

Gateau Joy 2

150 g smør

150 g sukrin Gold

150 g æggeblommer

150 g æggehvider

150 g mørk chokolade 86%

100 g hj. lavet mandelmel

2 spsk købt mandelmel (fedtreduceret)

 

Ingredienser til frosting/ganash

3,5 dl piskefløde

150 gram chokolade 86%

Bær til pynt

 

Opskriften

Smelt smør og sukrin. Tilsæt chokoladen og lad den stå og køle.

Pisk æggehviderne stive.

Tænd ovnen på 180 grader.

 

Smør en form (min var 21 cm i diameter giver en kage på 4-5 cm i højden) og beklæd den eventuelt med bagepapir.

 

Rør æggeblommerne ud i den afkølede smør/choko/sukrin masse og tilsæt mandelmelet, både hjemmelavet og købte. Det kræver lidt tålmodighed, da chokomassen bliver lidt stiv når man tilsætter æggeblommerne.

 

Fold æggehviderne i uden at al luften forsvinder. Kom i form og sæt i ovnen i ca 30 minutter på 180 grader ( alm. ovn)

 

Hæld piskefløden i en gryde og lad det nå kogepunktet. Inden det koger tages den af varmen og chokoladen tilsættes. Når al chokoladen er smeltet hældes massen over i en skål og sættes til siden.

 

Når kagen er færdig efter ca. 30 minutter tages den ud og så skal den afkøles.

 

Når choko ganashen er kølet ned tager du halvdelen og pisker den til skum.Kagen deles på tværs og skummen fordeles på bunden. Læg kagen sammen. Du kan eventuelt smøre lidt på top og side, så den bliver ens og fin.

 

Den sidste del ganash varmer du op til den bliver flydende. Sæt kagen på en bagerist. Læg bagepapir på bordet under risten. Hæld forsigtigt massen udover kagen og lad den flyde ned over siden. Du kan så efterfølgende fjerne bagepapiret og hælde overskuddet på kagen.

 

Sæt kagen i køleskabet i 10 minutter. Pynt med bær og server!

 

Til inspiration samme grundkage flere varianter.

Gateau Joy med guldGateau Joy med bølgerChokoladekage med ganash og choko nips

Velbekomme!

 

 

Rabarber Crumble

Tværsnit rabarberkage

 

Tærtebund

175 gram hj. lavet mandelmel

3 æggeblommer

50 gram blødt smør

1 knips salt

1/4 tsk vanillepulver

2 tsk sukrin

 

Bland alle igredienserne til en fin dej, og smør en form. Tryk eller glat dejen ud så den er jævn over det hele. det kan godt være der bliver en smule i overskud.

Prik tærtedejen med en gaffel og sæt den i ovnen i 10 minutter på 175 grader.

Pas på den ikke bliver for mørk, og har du lavet den tynd, skal den have mindre. Tag tærten ud og lad den køle lidt af.

Fyld

350 gram rabarber skåret i skiver

1 spsk købe affedtet mandelmel

1 tsk vanille

1,5 spsk Sukrin Gold

Låg

Marcipan

50 gram smør

2 spsk kokos (den billige)

50 gram grofthakkede blandede nødder (brugte 20 gram mandler og 30 gram hasselnødder)

 

Marcipan

90 gram mandler

1 spsk sukrin gold

½ tsk mandelessens

En smule vand til at samle marcipanen

Blend Mandler og sukrin til det bliver fint. Tilsæt mandelessens og vand til den samler sig.

Når tærtedejen er kølet ned blander du rabarberskiverne med 1,5 spsk Sukrin, 1 spsk købt affedtet mandelmel og vanille og hælder det ud i tærten. Jeg brugte  20 cm i diameter tærteform, så rabarberne vil fylde godt op. Jeg havde en smule dej tilovers, men jeg brugte også en mindre form.

Bland marcipanen med de 50 gram blødt smør og 50 gram hakkede nødder og 2 spsk kokos. Nu skal du smuldre/dække alle rabarberne med crumblen.

Sæt tærten i ovnen på 175 grader i 20 minutter. Derefter hæver du temperaturen til 200 og giver den 25 minutter mere. Når tærtetoppen er blevet godt bagt og brun lægger du sølvpapir over kagen resten at bagningen.

Server med kold flødeskum blandet med lidt vanille.

Velbekomme!

Mazarin jordbærkage

Jordbærtærte

Tærtebund

175 gram hj. lavet mandelmel

3 æggeblommer

50 gram blødt smør

1 knips salt

1/4 tsk vanillepulver

2 tsk sukrin

 

Bland alle ingredienserne til en fin dej, og smør en form. Tryk eller glat dejen ud så den er jævn over det hele. det kan godt være der bliver en smule i overskud.

 

Prik tærtedejen med en gaffel og sæt den i ovnen 15-20 minutter på 175 grader.

Pas på den ikke bliver for mørk, og har du lavet den tynd, skal den have mindre.

Tærte basis dej til rabrber

 

Mazarinmasse

80 gram blødt smør

2 tsk sukrin

2 æggeblommer

1 æggehvide

50 gram mandelmel (hjemmelavet)

1 tsk mandelessens

 

Pisk smør og sukrin hvidt og tilsæt æggeblommer og hvide lidt af gangen imens der piskes godt. Tilsæt til sidst mandelmelet og essens.

Læg massen op i den afkølede tærtebund og bag den 15-20 minutter på 175 grader. Hold godt øje, så den ikke bliver brændt. Læg eventuelt folie over i de sidste 10 minutter.

Tærtebund

 

Tag 50 gram chokolade og smelt over vandbad og pensl bunden af mazarintærten. Sæt den i køleskab i 10 minutter så chokoladen størkner.

 

tærte med choko2

 

Creme

1½ dl piskefløde

50 gram Mascarpone

2 tsk sukrin

1/4 tsk vanille eller vanillestang

 

Pisk vanille fløde stiv.

Pisk Mascarpone for at sikre der ikke er klumper i og vend den i

 den stiftpisket flødeskum i.

 

Læg derefter et lag creme ovenpå chokoladen og pynt af med jordbær.

Jordbærtærte skåret

 

Velbekomme!

Koldskål

Joys koldskål med bær

1 ltr creme fraiche 18% eller 38

1 ltr kærnemælk

1/4 piskefløde

3 spsk sukrin gold

1 tsk vanillepulver

Saft af en økologisk citron (og revet skal, hvis du kan lide det)

 

Pisk creme fraiche og kærnemælk og tilsæt de øvrige ingredienser.

 

Smag den til og lad den trække i en times tid eller mere.

 

Server med friske bær eksempelvis hindbær og jordbær.

 

Der er ikke æg i min opskrift, da jeg syntes æggesmagen er gennemtrængende og passer ikke ind i min fortolkning af en kærnemælkskoldskål.

 

 

Velbekomme!

Små romkugler

Romkugler

ca. 20 stk.

100 gram smør

1 spsk Sukrin Gold

1,5 spsk cacaopulver

2 tsk romessens eller aroma

3-4 spsk kokos

3 Spsk kokos til at trille kuglerne i.

Mix det hele og tril kugler. Tril dem i kokos og sæt på køl.

Hindbærmarcipankage

Hindbærtærte

Til ca. 10 personer

Bund

175 gram hj. lavet mandelmel

2 æggeblommer

50 gram blødt smør

1 knips salt

1/4 tsk vanillepulver

2 spsk sukrin

Bland alle ingredienserne til en fin dej og rul den ud til en firkant imellen 2 stykker bagepapir.

Marker med en kniv ned langs midten, da der skal blive 2.

Bages i ca 5 minutter på 175 grader.

Marcipanmasse

200 gram mandler

2 spsk sukrin Gold

2 tsk mandelessens

2 æggehvider

Blend mandler og sukrin til mel. Tilsæt mandelessens og 1-2 æggehvider, så den har konsistens så den kan sprøjtes ud af en sprøjtepose.

Kom marcipanmassen i sprøjtepose og sprøjt langs kanterne. Sæt dem i ovnen til marcipanen bliver brun på toppen ca 10 – 12 minutter. Pas på den ikke bliver branket. Jeg måtte lægge folie i midten for ikke at bunden skulle blive alt for mørk.

 

 

Pynt

100 gram chokolade

1/2 ltr piskefløde

2 spsk sukrin gold

125 gram mascarpone

1 tsk vanillepulver

400 g bær

Når bundende de er kølet ned smelter du en plade chokolade og pensler hele bunden imellem marcipanen.

marcipanbund

 

Pisk mascarpone med Sukrin gold og vanille. Pisk fløden og vend mascarponenassen i.

Kom flødecremen på bundene og pynt med bær på toppen.

10561596_10152172817116021_9013894770681977963_nHindbærmarcipan tærte